La tarte damier chocolat café praliné noisette est une véritable œuvre d’art culinaire qui ravira les amateurs de desserts sophistiqués. Avec ses saveurs riches et contrastées, elle allie la douceur du chocolat, l’intensité du café et le croquant du praliné aux noisettes. Cette recette, bien que technique, est accessible à tous ceux qui souhaitent apporter une touche d’élégance à leur table.
60 minutes
30 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la pâte sablée : mélanger la farine, le sucre glace et le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajouter un œuf et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réfrigérer 30 minutes.
Étape 2
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte et foncer le moule à tarte. Cuire à blanc pendant 15 minutes.
Étape 3
Pour la ganache chocolat, faire fondre le chocolat noir avec la crème liquide. Laisser refroidir légèrement.
Étape 4
Pour la crème café, dissoudre le café soluble dans un peu d’eau chaude, puis l’incorporer dans un mélange de crème liquide montée et de sucre glace.
Étape 5
Pour le praliné noisette, faire fondre le praliné et le mélanger avec un peu de crème liquide pour obtenir une texture onctueuse.
Étape 6
Monter la tarte : alterner les couches de ganache chocolat, crème café et praliné noisette pour créer un effet damier.
Étape 7
Réfrigérer la tarte pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un effet damier parfait, utilisez une poche à douille pour déposer les différentes couches avec précision.
Accords mets et boisson
Accompagnez cette tarte d’un espresso serré ou d’un verre de liqueur de café pour intensifier les arômes de ce dessert sophistiqué.
Originaire des grandes pâtisseries françaises, la tarte damier est souvent utilisée pour démontrer la maîtrise technique du pâtissier tout en offrant un plaisir gustatif et visuel incomparable.
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Comment servir
Cette tarte s’apprécie pleinement lorsqu’elle est présentée sur une planche en bois foncé ou un plateau en céramique blanche, qui mettront en valeur le contraste des couleurs de votre damier. Utilisez un couteau fin et bien aiguisé pour découper de belles parts nettes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Zassenhaus Lot de 2 Planches pour Petit-déjeuner, Acacia, Acacia, 28 x 20 x 1 cm 55023Produit de qualité – Le bois dur foncé est un bois particulièrement résistant et se distingue en plus de sa fabrication élaborée par sa grande dureté et sa résistance extrême. 100 % naturel et durable – Les bois sont des produits naturels purs et proviennent d'une culture durable contrôlée. Design élégant - Les planches à petit-déjeuner ont un design sophistiqué intemporel et le grain élégant rend chaque pièce unique. Conseils d'entretien : rincer à l'eau tiède immédiatement après utilisation, essuyer soigneusement avec un chiffon sec et laisser sécher verticalement. Ne passe pas au lave-vaisselle Dimensions : longueur 28 cm, largeur 20 cm, hauteur 1 cm18,69 € -
Kesper Lot de 3 planches à petit-déjeuner en acacia 23 x 15 x 1 cmLot de 3 planches pratiques pour un usage quotidien Parfait pour le pain - Grande coupe - Particulièrement doux pour les couteaux Surface huilée et résistante à l'humidité, bord lisse Matériau : bois d'acacia de qualité alimentaire Dimensions : environ 23 x 15 x 1 cm9,99 €
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BIGPIPI Plateau à bijoux en céramique pour bagues, porte-clés, forme de nuage mignon, support décoratif pour bijoux, décoration de chambre, cadeau esthétique (blanc)Matériau de haute qualité : la surface et le fond du plateau en céramique sont lisses, faciles à nettoyer, durables et ne rayent pas le plateau de table. Dimensions : longueur : 19,3 cm, largeur : 12,7 cm, épaisseur : 1,5 cm. Élégant et pratique, ce plateau à bijoux en céramique en forme de nuage aide à organiser et à protéger vos bijoux et petits objets, ce qui rend votre vie quotidienne plus confortable et agréable. Polyvalent : le plateau peut non seulement être utilisé pour organiser et ranger des bijoux, des bagues et des clés, mais aussi pour les produits de soins de la peau et de maquillage dans la salle de bain ou la chambre. Design exceptionnel : le plateau en céramique en forme de nuage est à la fois mignon et élégant, ce qui en fait une belle pièce de décoration d'intérieur. Placez-le dans votre salle de bain ou votre chambre à coucher peut ajouter une touche de simplicité et de chaleur à votre pièce Cadeau mignon : ce plateau en céramique en forme de nuage est un cadeau parfait pour les amies et les membres de la famille pour la fête des mères, un anniversaire, un anniversaire de mariage ou d'autres occasions spéciales.10,97 € -
VOSSOT Plateau décoratif en céramique pour bijoux et clés – Vide poche design en forme de fleur, coupelle blanche esthétique pour chambre, entrée, chevet – Cadeau femme élégant Clean Room Style🌸【Esthétique élégante】Ce plateau décoratif en forme de fleur apporte une touche raffinée à votre intérieur. Idéal comme vide poche entrée, plateau décoration chambre ou décoration chevet, il s’intègre parfaitement à une ambiance Clean Room. 💎【Céramique de qualité supérieure】Fabriqué en céramique lisse et brillante, ce plateau à bijoux protège vos objets précieux contre les rayures. Il se nettoie facilement et constitue une coupelle bijoux parfaite au quotidien. 📏【Dimensions pratiques】Avec ses 17×17×3,5 cm, cette coupelle décorative peut contenir clés, bagues, colliers, montres, parfums et plus encore. Un vrai plateau de rangement aussi utile qu’élégant. 🎁【Prêt à offrir】Présenté dans une boîte cadeau soignée, ce plateau en céramique est un présent idéal pour une femme à l’occasion d’un anniversaire, de Noël, de la Fête des Mères ou d’un mariage. 🏠【Multi-usages déco】Utilisable comme plateau à clés, coupelle vide poche, ou accessoire décoration, ce modèle s’intègre dans la salle de bain, le chevet, l’entrée ou même le salon avec charme et praticité.11,29 €10,16 €-10%
