La tarte damier chocolat café praliné noisette est une véritable œuvre d’art culinaire qui ravira les amateurs de desserts sophistiqués. Avec ses saveurs riches et contrastées, elle allie la douceur du chocolat, l’intensité du café et le croquant du praliné aux noisettes. Cette recette, bien que technique, est accessible à tous ceux qui souhaitent apporter une touche d’élégance à leur table.
60 minutes
30 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la pâte sablée : mélanger la farine, le sucre glace et le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajouter un œuf et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réfrigérer 30 minutes.
Étape 2
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte et foncer le moule à tarte. Cuire à blanc pendant 15 minutes.
Étape 3
Pour la ganache chocolat, faire fondre le chocolat noir avec la crème liquide. Laisser refroidir légèrement.
Étape 4
Pour la crème café, dissoudre le café soluble dans un peu d’eau chaude, puis l’incorporer dans un mélange de crème liquide montée et de sucre glace.
Étape 5
Pour le praliné noisette, faire fondre le praliné et le mélanger avec un peu de crème liquide pour obtenir une texture onctueuse.
Étape 6
Monter la tarte : alterner les couches de ganache chocolat, crème café et praliné noisette pour créer un effet damier.
Étape 7
Réfrigérer la tarte pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un effet damier parfait, utilisez une poche à douille pour déposer les différentes couches avec précision.
Accords mets et boisson
Accompagnez cette tarte d’un espresso serré ou d’un verre de liqueur de café pour intensifier les arômes de ce dessert sophistiqué.
Originaire des grandes pâtisseries françaises, la tarte damier est souvent utilisée pour démontrer la maîtrise technique du pâtissier tout en offrant un plaisir gustatif et visuel incomparable.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
L'épicerie du chef - Pâte de Praliné Amandes Noisettes 200 gPRALINÉ GOURMAND PRÊT À l’EMPLOI - Une pâte pralinée amandes noisettes goûteuse et onctueuse pour vos pâtisseries. Spécialité des grands chefs pâtissiers, le praliné amandes noisettes est l’ingrédient clé de nombreuses recettes : Paris-Brest, trianon, tartes au praliné, entremets, ganaches, cakes, bûches de Noël, macarons, cupcakes, muffins, éclairs, brownies, cookies, chocolats, mousses, glaces, yaourts… ses possibilités sont infinies ! ARÔMES INTENSES - Cette pâte alimentaire de qualité professionnelle est composée de 26,05 % d’amandes et de 26,05 % de noisettes soigneusement sélectionnées. Un mélange de noisettes et d’amandes idéal pour apporter une touche ultra gourmande à vos desserts et pâtisseries. Sans conservateur. PRATIQUE & FACILE - Mélangez la pâte avant utilisation dans vos préparations. Pot refermable de 200 g, se conserve au réfrigérateur jusqu’à 10 jours après ouverture. DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Cette pâte de praliné amandes-noisettes est aussi disponible en format 1 kg (ref. EDC8640). Testez nos autres aides culinaires pour les pâtissiers : Pâte de Pistaches (ref. EDC9303 en 200 g; EDC8641 en 1 kg), Pâte de Praliné Amandes (ref. EDC9300 en 200 g; EDC8647 en 1 kg) et Pâte de Praliné Chouchou (ref. EDC8644 en 200 g; EDC8643 en 1 kg) FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).10,98 € -
Barry Praline Amande/Noisettes Pot, 1 kgPraline Amande/noisettes 50% 25% amandes 25% noisettes Pot 1 kg29,99 €28,86 €-4%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulle a Tarte Rectangulaire, Moule à Tarte en Acier Au Carbone, Moules à Tartelettes, avec Base Amovible, Antiadhésif Quiche Pan Rectangulaire, pour Gâteaux Biscuits, 14 Pouces, 36.5*14.5*3cm【Matériau】 Les moules à pâtisserie rectangulaires sont fabriqués en acier au carbone de qualité alimentaire de haute qualité, qui a une conductivité thermique supérieure et ne se déformera pas. 【Base amovible】 Contrairement aux moules à pâtisserie précédents, le plateau à gâteau a une base amovible, qui peut facilement retirer la pâte de l'assiette à quiche, rendant la pâte douce et belle et ne déformant pas la pâte. Poussez simplement la base vers le haut et créez des pâtisseries cannelées propres et professionnelles. 【Moule à quiche de 14 pouces】 Longueur env. 14'' / 35,56 cm; Largeur environ 5,7'' / 14,47 cm, hauteur environ 1,2'' / 3 cm ; Assez grand pour faire des cupcakes, muffins, glaces, biscuits, chocolat, confiture et bien plus encore. 【Facile à utiliser et à nettoyer】 Les ustensiles de cuisson ont un revêtement antiadhésif de qualité professionnelle, les aliments sont faciles à retirer et les moules sont faciles à nettoyer. Base amovible, facile à essuyer et à nettoyer. Grâce au revêtement antiadhésif, presque rien ne colle au moule à gâteau aux fruits après utilisation. 【Champ d'application】 Le moule rectangulaire est parfait pour la cuisson de desserts tels que des tartes, des gâteaux et des pizzas, mais aussi pour les pâtisseries, la vie quotidienne, les fêtes et les vacances ainsi que comme cadeau pour vos amis et membres de votre famille amateurs de pâtisserie.14,98 € -
VITA PERFETTA 1 x Moule à Tarte Perforé, Moule à Quiche, Moule à Gâteau Rectangulaire, Revêtement Anti adhésif, Fond Amovible (31 x 21 cm) NoirMoule à tarte vous aidera quotidiennement dans l'élaboration de vos gâteaux préférés tel que les charlottes les quiches et les différentes tartes. Moule possède un revêtement anti-adhérent très utile pour réussir n'importe quel gâteau. Son fond amovible est alvéolé afin de permettre un démoulage du gâteau plus facile. Simple et facile d'utilisation, il vous permettra de démouler facilement vos tartes. Diffusion homogène de la chaleur, cuisson uniforme et résiste à une chaleur de 250°. Nous vous conseillons de laver la moule avec du liquide vaisselle sans utiliser d'éponge abrasive. Dimensions : 31 x 21x 3 cm.19,99 €
-
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 € -
ThermoPro TP01SW Thermometre Cuisine à Lecture Instantané avec Longue Sonde de Cuisson Thermometre Patisserie Numérique pour Boissons Chaudes Termometre Cuison avec Écran LCD avec RétroéclairageLecture Instantanée et Précise: Le thermometre cuisine et son capteur à haute précision fournit la température interne de la nourriture entre 1 et 3 secondes. Précision d'environ 0,5 degré Celsius Sonde de Cuisson 13,6cm de Long: Le thermomètre cuisine est équipé d'une sonde en acier inoxydable de 13,6 cm, vous n'avez plus à vous soucier d'avoir les mains trop prêt des surfaces chaudes. Facile à Utiliser : Le termometre cuison peut verrouiller la temperature actuelle et la valeur mesurée ne changera pas après avoir retiré le sonde des aliments. Thermometre cuisine patisserie avec rétroéclairage, vous pouvez afficher les informations de température même en cas de faible luminosité. Le thermometre alimentaire s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité. Large Utilisation: Thermometre Cuisson, avec plage de température de -50 à 300 degré Celsius; Basculer librement entre Celsius ou Fahrenheit. Thermomètre à viande, parfait pour le grill, le fumoir, le barbecue, et la cuisson en plein air et mesurer la température de diverses boissons chaudes. ThermoPro Thermomètre Patisserie, Votre Choix Fiable: Le thermomètre à sucre peut être largement utilisé dans la cuisine, le barbecue, la fabrication de boissons chaudes, la fabrication de bonbons, etc.7,99 €
-
Poche a Douille Patisserie,100 Poches à Douille Jetables, Poches à Douille Professionnelles, Poches à Douille Jetables pour Pâtisserie,Très Approprié pour Faire des Gâteaux et des Biscuits.🥝Notre Poche a Douille Patisserie est faite de matériaux de qualité alimentaire, non toxiques et inodores, sûrs et sains stables, durables, antidérapants et résistants aux déchirures,parfaits pour la confection de gâteaux, biscuits, chocolat ou purée de pommes de terre et autres gourmandises. 🥝Design antidérapant:la surface de cette poche à douille est dotée de points concaves,qui peuvent augmenter la friction de la main et empêcher efficacement le glissement,poche à douille au design épaissi n'est pas facile à casser et convient aux douilles à douille,douilles à bille,etc. 🥝Emballage & taille:Emballé avec 100 poches à douille jetables,chaque pièce mesure 30 x 20 cm,vous pouvez l'utiliser en toute confiance pour les snacks,la décoration de gâteaux,les desserts et la pâtisserie. 🥝Large utilisation:Avec notre poche à douille jetable, vous aurez plus de plaisir à faire de la pâtisserie,accompagnez vos enfants pour réaliser de nombreuses friandises et soyez parfait pour Pâques, Noël, les fêtes de famille, etc. 🥝Conseils de chaleur:Veillez à ne pas couper trop de la poche à douille, sinon l'ouverture de la poche à douille ne peut pas serrer l'ouverture de la poche à douille.Les ingrédients alimentaires ne doivent pas dépasser les trois quarts de la poche.6,98 €5,98 €-14% -
Nifogo Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisseriekit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant7,99 €
Comment servir
Cette tarte s’apprécie pleinement lorsqu’elle est présentée sur une planche en bois foncé ou un plateau en céramique blanche, qui mettront en valeur le contraste des couleurs de votre damier. Utilisez un couteau fin et bien aiguisé pour découper de belles parts nettes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Kesper | Plaque de découpe et de recouvrement XXL 56 x 50 x 4 cm | Couleur : marron foncé | Matériau : bambou FSC | Idéal comme couverture de cuisinière ou planche à pâtisserieGrande planche à découper pour votre cuisine - Ne vous tourmentez pas avec de petites planches dont tout tombe - Cette planche offre de la place pour préparer facilement les ingrédients lors de la prochaine soirée de cuisine Élégante et fonctionnelle : la plaque de protection en bambou s'intègre non seulement discrètement dans votre cuisine grâce à son grain naturel, mais protège votre plaque de cuisson contre les éclaboussures et les rayures grâce aux lattes surélevées Pratique et bien rangé - La planche de cuisine dispose d'une rainure à jus dans laquelle le jus des fruits et légumes coupés s'accumule - Les miettes de pain finissent également ici et non sur le plan de travail La planche en bois robuste est particulièrement adaptée pour les travaux de coupe avec de la viande - Dimensions : 54 x 50 x 4 cm - Largeur de la gouttière : 0,9 cm - Espace sous la planche : 3 cm - Épaisseur de la planche sans lattes : 1,5 cm Naturel et respectueux de l'environnement - La finition du bambou rend la planche résistante, n'abîme pas les couteaux et convient à un usage alimentaire - En raison de sa croissance rapide, le bambou est particulièrement durable Bambou certifié FSC marron foncé31,89 € -
Matakumi Planche à Découper Bois - Planche de Cuisine en Bois d’Acacia avec Poignées Latérales, Rigole à Jus et Bois de Bout pour Préserver les Lames de Couteaux - Double Face (40 x 30 x 3 cm)DURABLE & ÉCOLOGIQUE: Fabriquée en bois d'acacia dense, cette planche à découper durable et résistante à l'humidité est certifiée FSC et sans plastique, offrant un choix écoresponsable sans compromis sur la qualité ou le design. DOUX POUR LES COUTEAUX: La construction en bois de bout de cette planche bois permet aux lames de glisser entre les fibres du bois, absorbant les chocs et réduisant l’usure. Elle préserve la netteté des lames et prolonge leur efficacité. UTILISABLE DES DEUX CÔTÉS: Le côté rainuré capture les jus de viande. Le côté plat est idéal pour couper ou servir des aliments secs. Passez facilement de la préparation à la présentation avec une seule planche découper bois. FACILE À TRANSPORTER: Les poignées latérales intégrées facilitent le levage et le transport de la planche bois cuisine, permettant de la déplacer sans effort de la surface de travail à la table à manger, sans avoir besoin de plateaux supplémentaires. LA TAILLE PARFAITE POUR UN USAGE QUOTIDIEN: La surface de 40 x 30 x 3 cm offre suffisamment d’espace pour couper, hacher ou servir, sans encombrer votre plan de travail. Ajoutez cette planche decouper à votre cuisine dès aujourd’hui !64,99 €52,99 €-18%
-
MALACASA Assiettes Rectangulaires en Porcelaine, 4 Grandes Assiettes à Dessert Rectangulaire 30.7 x 18.5 cm, Plateau Aperitif Blanches en Céramique pour Repas Dîner Salon Dessert Sushis, Série Plat【Porcelaine de Haute Qualité】MALACASA plateau aperitif en porcelaine est fabriquée en céramique de première qualité, robuste et résistante aux rayures, avec une surface lisse et brillante, très facile à nettoyer et à entretenir, ce qui lui confère une longue durée de vie. 【Taille Parfaite avec un Espace Spacieux】(L x l x H) 30,7 x 18,5 x 2 cm. Ces assiette plate réactangulaires ont un rebord orienté vers le haut pour garder les aliments bien à l'intérieur. Elles peuvent servir d'assiettes à sushis, d'assiettes à dessert, d'assiettes à apéritifs. 【Aesthetic Attribution】The smooth, glazed surface gives porcelain plates a simple, elegant look. What's more, white assiettes service de table can enhance aesthetic appeal and not distract from the desserts themselves. 【Passe au Micro-ondes et au Lave-vaisselle】Ces assiettes en porcelaine sont adaptées au micro-ondes et au lave-vaisselle. Cela ajoute de la commodité à votre utilisation quotidienne car vous pouvez réchauffer les desserts directement sur les assiettes et les nettoyer facilement sans craindre d'endommager la céramique. Sans plomb et non toxique, sans danger pour les aliments. 【GARANTIE MALACASA】 1) Remplacement des articles endommagés. 2) Problèmes de livraison. 3) Toutes les informations complémentaires sur les produits. Nous assurons un service clientèle 24 heures sur 24, n'hésitez donc pas à nous contacter.47,99 €38,75 €-19% -
Lot de 2 Plateaux rectangulaires en céramique Blanche pour Baignoire, Salle de Bain, cosmétiques, mouchoirs, Bougies, Serviettes, Plantes, Bijoux, Bague, Commode, Parfum, shampooing (Grand, 2 paquets)Durable et élégant : fabriqué à partir de matériau céramique de qualité supérieure, il est robuste et durable, imperméable, résistant aux rayures et facile à nettoyer, il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide propre Largement utilisé : selon vos besoins personnels, il peut être utilisé dans le réservoir de toilettes, le lavabo, la salle de bain, le comptoir de coiffeuse, le placard à linge, la table de chevet, la cuisine et d'autres endroits que vous voulez. Il convient également aux petites plantes en pot et autres articles décoratifs pour garder les choses organisées Caractéristiques : il mesure 23,5 x 9,5 cm, 355 g.26,99 €
