Préparez-vous à ravir votre maman avec un dessert aussi délicieux qu’original pour la Fête des Mères : l’entremets macaron aux biscuits roses, compotée de cerises et ganache amande amère. C’est une merveilleuse symphonie de saveurs qui éveillera ses papilles tout en exprimant votre affection.
60 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par écraser les biscuits roses en poudre fine. Mélangez cette poudre avec le sucre, puis ajoutez de l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène. Étalez cette préparation dans le fond du cercle à pâtisserie réglable sur une feuille de cuisson en silicone. Réservez au frigo.
Étape 2
2. Préparez ensuite la ganache : faites chauffer la crème liquide entière et versez-la sur le chocolat blanc pâtissier coupé en morceaux. Ajoutez l’arôme d’amande amère et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
Étape 3
3. Pour la compotée de cerises, égouttez les cerises au sirop et mixez-les pour obtenir une purée. Faites chauffer cette purée avec un peu de sucre.
Étape 4
4. Assemblez votre entremets : sortez le biscuit du frigo, versez dessus la compotée de cerises, puis recouvrez le tout de ganache à l’amande amère.
Étape 5
5. Laissez prendre votre entremets au frigo pendant au moins 2 heures avant dégustation.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour encore plus de gourmandise, n’hésitez pas à ajouter quelques cerises entières sur le dessus de votre entremets juste avant de servir.
Accord boisson
Ce dessert succulent s’accompagne à merveille d’un café noir ou d’un thé aux fruits rouges.
L’info en plus
Originaire de la gastronomie française, l’entremets est un dessert qui se distingue par sa grande variété de textures et de saveurs. Il demande un peu de minutie et de patience mais le résultat en vaut la peine. Rien ne fera plus plaisir à votre maman qu’un dessert fait maison avec amour.
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Comment présenter votre entremets
Votre entremets sera du plus bel effet présenté sur un plat à gâteau. N’hésitez pas à le décorer avec quelques cerises fraîches et des feuilles de menthe pour ajouter une touche de couleur.
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