Nous allons aujourd’hui découvrir ensemble une recette délicieuse et relativement simple à réaliser : le sabayon aux fraises. Ce dessert est un véritable régal pour les papilles, il mêle la douceur exquise du sabayon à la fraîcheur des fraises.
15 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par laver et équeuter les fraises.
Étape 2
Dans un saladier adapté au bain-marie, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3
Incorporez le vin blanc doux et continuez de fouetter au batteur électrique.
Étape 4
Placez votre saladier sur une casserole d’eau frémissante et continuez de battre jusqu’à obtenir une préparation onctueuse.
Étape 5
Répartissez les fraises dans 4 coupes, puis versez le sabayon dessus.
Étape 6
Servez immédiatement ou réservez au frais selon votre préférence.
Mon astuce de chef
Pour un sabayon plus aérien, n’hésitez pas à battre la préparation avec énergie et constance !
Un vin blanc moelleux
Un dessert aussi doux et sucré que le sabayon aux fraises demande une boisson qui saura contrebalancer ces saveurs. Un vin blanc moelleux sera parfait pour accompagner ce délicieux dessert.
L’info en plus
Le sabayon, est une spécialité italienne. C’est un mélange de jaunes d’œufs, de sucre et d’un alcool généralement du vin blanc ou du Marsala fouettés ensemble jusqu’à obtenir une crème mousseuse et onctueuse.
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Présentation du sabayon
Pour présenter votre sabayon aux fraises, prévoyez des coupes ou des verres à pied transparents afin de mettre en valeur les jolies couches de fruits et de crème. Disposez les fraises dans le fond, puis versez généreusement le sabayon par-dessus. Pour finir, pourquoi ne pas ajouter une petite feuille de menthe sur le dessus pour la touche de couleur ?
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