Le saint-honoré est un dessert classique de la pâtisserie française qui combine une base croustillante de pâte à choux, une crème pâtissière légère et des choux caramélisés. dans cette version, nous ajoutons une touche délicieuse de pistache pour une saveur unique. suivez attentivement chaque étape, et vous impressionnerez vos invités en un rien de temps.
60 minutes
45 minutes
moyenne
€€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffe ton four à 180°C puis étale la pâte feuilletée sur un moule à tarte et pique-la avec une fourchette.
Étape 2
Dans une casserole, fais chauffer le lait avec la pâte de pistache. Dans un bol, mélange 3 jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoute la farine. Verse le lait chaud dessus, mélange bien et remets le tout sur le feu pour épaissir. Laisse refroidir.
Étape 3
Prépare une pâte à choux avec l’eau, le beurre et la farine. Incorpore un à un 3 œufs entiers hors du feu. Forme des petits choux avec une poche à douille et fais-les cuire au four pendant 25 min.
Étape 4
Prépare un caramel avec le sucre et un peu d’eau pour glacer les petits choux. Attention, c’est chaud !
Étape 5
Assemble le saint-honoré en garnissant la base de pâte feuilletée avec la crème pâtissière à la pistache. Dispose les choux glacés tout autour. Termine par des rosaces de chantilly entre les choux.
Mon astuce de chef
Pour un caramel parfait, utilise un thermomètre à sucre. Il doit atteindre 160°C avant de napper les choux. Un léger parfum de vanille peut aussi être ajouté à la crème pâtissière pour plus de douceur.Avec quoi déguster ?
Un thé vert à la menthe accompagne parfaitement le goût délicat de la pistache.
L’info en plus
Le saint-honoré tient son nom de saint Honoré, le patron des boulangers et pâtissiers. Ce dessert est idéal pour célébrer une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir.
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Astuce de présentation
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