Voici une délicieuse recette de macarons nuages au chocolat blanc et à la vanille. Doux et légers comme un nuage, ces macarons sont parfaits pour un goûter gourmand.
30 minutes
12 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Battez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel.
Étape 2
En parallèle, faites chauffer le sucre et 35 g d’eau à feu doux jusqu’à atteindre la température de 118 °C. Versez ce sirop obtenu sur les blancs montés en neige tout en continuant de fouetter jusqu’à refroidissement complet.
Étape 3
Mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace puis tamisez-les ensemble. Ajoutez-les délicatement aux blancs en neige avec une spatule.
Étape 4
Préchauffez votre four à 150°C (th.5) . A l’aide d’une poche à douille, formez des disques de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer 15 min et enfournez pour 12 min.
Étape 5
Préparez la ganache : faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Faites bouillir la crème liquide avec les grains de vanille grattés et versez-la sur le chocolat fondu. Mélangez bien puis laissez refroidir.
Étape 6
Fouettez cette ganache obtenue jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légère. Garnissez-en généreusement la moitié des coques de macarons puis refermez-les avec l’autre moitié.
Mon astuce de chef
Astuce du chef:Soyez minutieux lors du dressage des macarons et n’hésitez pas à tapoter légèrement la plaque pour faire sortir les éventuelles bulles d’air.
Un délicieux thé noir aux fruits rouges
Le thé noir aux fruits rouges apportera une touche d’acidité qui contrastera parfaitement avec le côté sucré et vanillé du macaron. Il harmonisera l’ensemble pour un accord parfait.
L’info en plus
Cette recette de macarons nuages au chocolat blanc et à la vanille est originaire de France, pays réputé pour sa pâtisserie fine. Ils sont parfaits pour accompagner un café ou un thé lors d’une pause gourmande.
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