Dans la rédaction de ce matin, on s’attaque à un classique qui ne trompe jamais : le sablé au chocolat. Croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur, ce petit biscuit a tout pour plaire aux gourmands pressés comme aux pâtissiers du dimanche. Une recette simple, rapide et diablement efficace que je vous propose de décortiquer ensemble, étape par étape, comme si on était côte à côte devant le plan de travail.
20 minutes
12 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce sablé au chocolat est un biscuit très énergétique et riche en graisses, particulièrement en acides gras saturés, caractéristique typique des pâtisseries beurre-sucre.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 6, 6 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et du cacao.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 57 g pour 100 g, due au beurre et à l'ajout volontaire de sel fin.
À consommer occasionnellement et avec modération, en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres simples et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
451 kcal
Prot. 6.6 g —
Gluc. 50.7 g —
Lip. 25.5 g
Par portion (4 parts)
751 kcal
Prot. 11 g —
Gluc. 84.3 g —
Lip. 42.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 451 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.5 g |
| dont acides gras saturés | 15.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50.7 g |
| dont sucres | 18.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.57 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans le bol du robot pâtissier (appareil électrique qui mélange et pétrit les préparations à votre place), mélangez le beurre mou et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l’œuf, puis mélangez à nouveau.
2. Incorporer les ingrédients secs
Versez la farine, le cacao en poudre et la pincée de sel. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler pour qu’elle reste tendre.
3. Ajouter les pépites
Incorporez délicatement les pépites de chocolat noir à la pâte, à l’aide d’une spatule, pour les répartir uniformément.
4. Laisser reposer
Formez une boule avec la pâte, filmez-la, et placez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes. Cette étape permet au beurre de raffermir et facilite le façonnage des sablés.
5. Étaler et découper
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur environ 5 millimètres d’épaisseur à l’aide du rouleau à pâtisserie. Découpez des disques avec l’emporte-pièce rond (outil qui permet de découper des formes régulières dans la pâte).
6. Cuire les sablés
Déposez les disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 180°C pendant 10 à 12 minutes. Les bords doivent être légèrement fermes mais le cœur encore moelleux.
7. Laisser refroidir
Sortez la plaque du four et laissez les sablés refroidir complètement avant de les manipuler, car ils sont fragiles à chaud.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus gourmand, saupoudrez les sablés d’une pincée de fleur de sel juste avant la cuisson : le contraste sucré-salé sublime le chocolat et surprend agréablement en bouche.
Un café noir corsé
Le sablé au chocolat trouve son meilleur allié dans un café noir bien serré. L’amertume du café équilibre parfaitement la douceur du biscuit et réveille les papilles entre chaque bouchée.
L’info en plus
Le sablé, dont le nom évoque la texture friable qui rappelle le sable fin, est une spécialité normande popularisée dès le XIXe siècle. Sa version chocolatée s’est démocratisée bien plus tard, portée par l’essor de la pâtisserie gourmande dans les foyers français.
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Comment présenter vos sablés au chocolat
Disposez vos sablés sur un plat de présentation à gâteaux pour un effet visuel soigné, en les empilant légèrement en quinconce. Vous pouvez les accompagner d’une petite coupelle de chocolat fondu pour twister la dégustation, ou les servir avec un thé dans un service à thé traditionnel pour une pause gourmande tout en élégance.
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DUJUST Magnifique Service à Thé Japonais, en Porcelaine Noire avec 1 Théière, 6 Tasses, 1 Plateau, 1 Infuseur, Asiatique pour Amateur de Thé (Campagne Dorée)【Belle campagne japonaise en doré】Ce service à thé est parfait pour profiter de votre heure du thé. Classique et exquis. Chaque pièce dépeint une campagne japonaise traditionnelle sereine, avec des arbres denses entourant les anciennes maisons. Satisfaire votre aspiration à la vie pastorale. Vif, vrai et beau. Boire du thé avec ce service à thé, c'est comme tenir la beauté du style japonais lointain entre vos mains. Vous serez heureux de partager ce sentiment avec votre famille ou vos amis. 【Concentrez-vous sur les détails pour de meilleures sensations】 La poignée de la théière adopte la CORDE DE CHANVRE traditionnelle, rétro et anti-chaud, vous vous sentirez à l'aise lorsque vous la saisirez. Le filtre en acier inoxydable de densité intégré vous aide à boire facilement. Livré avec un plateau à thé amovible, vous pouvez nettoyer l'ensemble en 2 minutes. La ficelle rouge est utilisée pour lier le couvercle et la poignée, empêcher le couvercle de tomber. 【Cadeau parfait et valeur de collection】 Ce service à thé japonais est mignon et pittoresque, présente une valeur pratique, d'appréciation et de collection, peut également être utilisé comme pièce décorative dans votre cuisine ou votre salon. Parfait pour les voyages ou les dates loin de chez vous. Un cadeau sucré pour les amateurs de thé ou vos amis, qui sont fascinés par la culture et l'art japonais. Un sourire apparaîtra sur leur visage lorsqu'il recevra ce service à thé. 【Ce que vous obtiendrez】Ce service à thé comprend 1 théière (27,7 oz/820 ml) avec filtre en acier inoxydable, 6 tasses à thé (6,1 oz/180 ml) et 1 plateau à thé amovible (12,2 ''/31 cm * 8,7 ''/22 cm) . Le service à thé est fait de kaolin de minerai naturel de haute qualité, durable et de haute qualité. Il est sans cadmium et sans plomb, et a passé le test SGS, MSDS. Vous pouvez l'utiliser avec assurance. 【Engagement de DUJUST】DUJUST s’engage à fournir à ses clients des produits et services exceptionnels. En cas de pièces manquantes ou endommagées lors du transport, veuillez nous contacter sans délai. Nous vous aiderons à résoudre le problème.57,99 € -
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