La pâtisserie orientale n’aura plus de secret pour vous avec cette spécialité croustillante venue tout droit des cuisines méditerranéennes. Les cigarettes au citron séduisent par leur contraste saisissant entre la coque dorée et croquante et le cœur fondant à la saveur acidulée. Une recette qui demande de la précision, mais qui reste accessible à qui sait suivre quelques gestes clés.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert oriental est très énergétique et riche en lipides, avec une teneur élevée en sucres. Il s'agit d'une pâtisserie gourmande et calorique, à consommer avec modération.
Protéines : L'apport protéique est modéré, principalement fourni par la poudre d'amandes et les feuilles de brick, avec environ 7 g de protéines pour 100 g.
Sel : La teneur en sel est notable, principalement due aux citrons confits et au beurre, avec 0, 56 g pour 100 g de recette.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa forte densité calorique et de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 394 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.9 g |
| dont acides gras saturés | 7.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41 g |
| dont sucres | 26.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.56 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la farce
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes avec le sucre glace, le zeste de citron finement râpé, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger. Ajoutez les citrons confits coupés en tout petits dés, cela va apporter du peps à chaque bouchée ! Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se tient entre les doigts.
2. Façonnage des cigarettes
Coupez chaque feuille de brick en deux pour former des demi-cercles. Déposez une petite quantité de farce sur le bord droit de la feuille, puis roulez serré comme un petit cigare en repliant les côtés vers l’intérieur au fur et à mesure. Badigeonnez le bord final avec un peu de beurre fondu pour bien sceller, sinon la cigarette pourrait s’ouvrir à la cuisson.
3. Cuisson à la poêle
Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu de beurre fondu à feu moyen. Déposez délicatement les cigarettes et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 2 à 3 minutes par côté. Elles doivent devenir bien croustillantes et prendre une belle couleur dorée uniforme.
4. Finition gourmande
Une fois cuites, disposez les cigarettes sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de gras. Faites tiédir le miel quelques secondes et badigeonnez-en délicatement chaque cigarette à l’aide du pinceau. Saupoudrez d’un peu de sucre glace avant de servir pour une touche finale élégante.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos feuilles de brick ne se dessèchent pendant le façonnage, couvrez-les d’un torchon humide, cela les gardera souples et faciles à travailler sans qu’elles ne se cassent.
Thé à la menthe traditionnel
Ce dessert oriental s’accorde parfaitement avec un thé à la menthe bien sucré, servi brûlant dans un verre décoré. L’amertume légère du thé contrebalance à merveille la douceur sucrée et acidulée des cigarettes au citron.
L’info en plus
Les cigarettes au citron s’inspirent des pâtisseries orientales traditionnelles, notamment marocaines et tunisiennes, où la feuille de brick ou de warka (pâte extrêmement fine à base de farine et d’eau, typique du Maghreb) est utilisée pour créer des douceurs croustillantes fourrées aux fruits secs et aux agrumes confits.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Feuilles de brick,170 g10 Feuilles de Brick légères et croustillantes séparées par 11 feuilles de papier paraffiné. ALLERGÈNES: GLUTEN ET SOJA DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Feuilles de brick 170g La Pastilla -
MIL BRICK - Feuilles De Brick Tunisienne 170G - Lot De 4 - Offre SpecialEpicerie Salée Saveurs Du Monde Orient MIL BRICK Feuilles De Brick Tunisienne 170G20,99 €
-
Citron confit façon beldi 220 gr (pour plats salés)Le citron beldi est une variété qui ne pousse qu'au Maroc et qui est essentiel pour préparer des tajines dans le respect de la tradition. Le citron confit rentre dans la préparation de nombreux plats traditionnels, comme le tajine d’agneau aux citrons confits et aux olives, ou le poulet aux citrons confits et au gingembre, mais on pourra aussi l’apprécier dans un tajine de poisson.5,05 € -
Citron confit façon beldi 220 gr (pour plats salés) (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Le citron beldi est une variété qui ne pousse qu'au Maroc et qui est essentiel pour préparer des tajines dans le respect de la tradition. Le citron confit rentre dans la préparation de nombreux plats traditionnels, comme le tajine d’agneau aux citrons confits et aux olives, ou le poulet aux citrons confits et au gingembre, mais on pourra aussi l’apprécier dans un tajine de poisson.10,10 €
-
JEANNE EN PROVENCE - Parfum Femme Fleur d'Oranger - Eau de Parfum - Flacon Vaporisateur 60 ml - Fabriqué en France à GrasseLE SAVOIR-FAIRE FRANÇAIS AU CŒUR DES PRODUITS JEANNE EN PROVENCE : La marque conçoit et fabrique ses parfums avec amour à Grasse en s'inspirant de la nature provençale pour le choix des plantes et des fleurs. UN DESIGN UNIQUE ET ÉPURÉ : Jeanne en Provence soigne le design de ses bouteilles afin d'allier beauté et sensorialité. Cette eau de parfum illuminera votre peau ainsi que votre salle de bain. UNE MARQUE ENGAGÉE : Soucieux de la qualité de leurs produits et du respect de l'environnement, Jeanne en Provence s'engage pour vous proposer des formules composées à 95 % d’ingrédients d’origine naturelle. UNE FRAGRANCE FLORALE ET FRUITÉE : Laissez-vous transporter au coeur de la Provence par le doux parfum de la fleur d'Oranger UN VOYAGE AU COEUR DE LA PROVENCE : L'éclat des agrumes et la sensualité des fleurs blanches évoquent une bouffée de fraîcheur et de chaleur méditerranéenne.9,95 €7,45 €-25% -
Luca de Tena - Eau de Fleur d'Oranger Alimentaire La Giralda - Arôme Traditionnel de Séville - Parfumez Tous vos Plats, Boissons et Desserts 500mlLA GIRALDA- Plongez dans les saveurs authentiques du sud de l'Espagne avec l'Eau de Fleur Oranger La Giralda. EAU FLORALE- L'eau de fleur d oranger alimentaire est une essence pure de fleur d'oranger, élaborée avec des ingrédients simples tels que l'eau et l'essence de fleur d'oranger. AROME ALIMENTAIRE TRADITIONNEL- Reconnue pour son goût légèrement amer et son arôme incomparable. Cet ingrédient apporte une touche unique à vos créations culinaires, cosmétiques et cocktails. CAPACITÉ- Chaque bouteille contient 500 ml d'eau de fleur oranger alimentaire. LUCA DE TENA- Cet arôme est produit par Luca de Tena, une entreprise basée à Séville depuis le XIXe siècle, dont la marque La Giralda est synonyme de qualité et de tradition depuis 1840.15,50 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Lot de 2 pinceaux à pâtisserie en silicone de 17 cm pour cuisine, pâtisserie, grill, badigeonnage, barbecue, pour griller, pâtisseries, remuer, cuisson, cuisine - Gris, BleuMatériaux de qualité alimentaire : le pinceau à pâtisserie en silicone est fabriqué en silicone de haute qualité alimentaire, la tête en silicone est souple et élastique, résistante à la chaleur et antiadhésive, il ne se desserre pas, est écologique. Vous pouvez les utiliser en toute confiance. Durabilité : le design intégré de notre brosse de cuisine peut empêcher la perte de cheveux ou le balayage, est résistant à la chaleur et antiadhésif. Il absorbe la graisse et ne se détachera pas ou ne se relâchera pas de la poignée. Très approprié pour la boulangerie et le barbecue. Facile à nettoyer : la brosse en silicone peut être facilement nettoyée avec de l'eau chaude ou de l'eau savonneuse. Après le lavage, ils peuvent être séchés et utilisés à plusieurs reprises. Pince à pâtisserie polyvalente Wolmik : Adaptée à une variété d'utilisations, peut être utilisée pour la cuisine, la pâtisserie, le badigeonnage, adaptée à tous types d'aliments tels que la viande, les gâteaux, les pâtisseries, les marinades à base d'huile, ustensiles de cuisine multifonctionnels pour le beurre, la sauce, les rôtis, les casseroles, les poêles, etc. Brosse efficace pour la cuisine : comme ce sont des ustensiles polyvalents, ils sont indispensables dans une cuisine. Idéal pour les pâtisseries et grillades.4,99 € -
Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade(Rouge+Noir)Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,07 €
Comment présenter les cigarettes au citron
Disposez les cigarettes en éventail sur un plat de présentation en céramique orientale, idéalement décoré de motifs colorés typiques du Maghreb. Ajoutez quelques pétales de fleur d’oranger séchée pour la décoration et servez avec de petites pinces à pâtisserie pour une dégustation élégante. Un service dans des assiettes à dessert en porcelaine blanche mettra en valeur le doré croustillant de la pâte.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 33 cm x 22 cm x 2,5 cm, dans une boîteParfait pour partager : Mesurant 33 x 22 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité29,30 €17,99 €-39% -
Plat de Service en Céramique Artisanale Marocaine 30 cm | Fait Main, Idéal pour Couscous, Idéal pour Tajine, Présentation de Plats FamiliauxCÉRAMIQUE ARTISANALE FAIT MAIN: Plat de présentation fabriqué à la main selon un savoir-faire traditionnel marocain. Chaque pièce est unique, avec de légères variations qui témoignent de son authenticité artisanale DESIGN TRADITIONNEL ET ÉLÉGANT: Un style authentique et intemporel qui sublime votre table, aussi bien pour les repas du quotidien que pour les occasions spéciales FORMAT FAMILIAL 31 CM: Grand diamètre pour servir couscous, tajines sans couvercle, salades composées, plats mijotés ou repas à partager en famille ou entre invités ORIGINE MAROC: Conçu et décoré par des artisans marocains, dans le respect des traditions locales et de l'art de la table oriental CADEAU AUTHENTIQUE: Convient comme cadeau pour les amateurs de cuisine, de décoration, de vaisselle artisanale ou de culture méditerranéenne USAGE POLYVALENT: Permet de présenter élégamment une variété de plats incluant couscous, tajines, salades, légumes, viandes ou plats mijotés lors de vos repas PIÈCE UNIQUE: Chaque plat présente de légères variations de couleurs ou de motifs en raison de sa fabrication artisanale, garantissant un objet authentique et plein de caractère49,90 €34,90 €-30%
-
5 Pièces Pince en Acier Inoxydable, 16 cm pour la Préparation des AlimentsContenu du set: Vous recevrez 5 pincette de cuisine en acier inoxydable, comprenant 5 pinces de barbecue/cuisson de formes différentes pour répondre à vos divers besoins, rendant la manipulation des aliments plus facile et plus pratique. Matériau de qualité: Ces pince alimentaire cuisine sont fabriquées en acier inoxydable de qualité supérieure, garantissant durabilité et résistance aux dommages et à la rouille. Elles passent entièrement au lave-vaisselle pour un nettoyage facile, simplifiant votre routine culinaire. Fonctionnement simple: Les pinces à bout pointu sont conçues pour saisir facilement les petits objets, tandis que les pinces en forme de S facilitent la manipulation de diverses formes d'aliments. Les pinces à bout plat et à bout incliné aident à retirer les arêtes de poisson, les soies de porc et les plumes de poulet en toute simplicité. Facile à nettoyer: Ces pinces de cuisine en acier inoxydable ont une finition polie et un design ergonomique pour une prise en main confortable. Elles résistent aux dommages et à la rouille et sont faciles à nettoyer – il suffit de les rincer à l'eau et de les essuyer, ou de les mettre au lave-vaisselle. Utilisation polyvalente: Ces pinces de cuisine en acier inoxydable s'étendent au-delà de la cuisine pour des tâches comme l'élimination des écailles et des arêtes de poisson. Elles servent également dans les soins de beauté, l'électronique et l'artisanat. Ces pinces offrent une fonctionnalité polyvalente complète et pratique.6,99 €5,99 €-14% -
aghoer 16cm pince cuisine inox | 3pcs longues pince alimentaire décorer FRcilement gâteaux pâtes - Poignée ergonomique antidérapante prise main confortableLes pincettes de cuisson sont en acier inoxydable de haute qualité, sûre et saine, pas facile à corroder et à rouiller. La conception du gril à l'intérieur de la poignée et les joues a un effet non glissant pendant l'utilisation. La surface est lisse sans bavures et la bouche des pincettes est ronde et ne blesse pas les mains. Le nettoyage facile de nettoyer les pincettes de cuisine peut être lavé dans le lave-vaisselle. Il convient également à l'industrie des montres, à l'industrie des bijoux, à l'industrie de la beauté médicale, etc. avec un large éventail d'applications7,49 €
