Recette des fruits par Cédric Grolet : création et savoir-faire

Recette des fruits par Cédric Grolet : création et savoir-faire

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Black Friday pâtisserie
Noël pâtisserie

Plongez-vous dans l’univers fruité et gourmand de Cédric Grolet, l’étoile montante de la pâtisserie française, avec cette recette des fruits. Pas d’inquiétude, nous allons décomposer chaque étape ensemble pour réaliser ce dessert aussi beau que bon !

60 minutes

0 minutes

difficile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Une fois bien lisse, incorporez le colorant alimentaire et mélangez bien.

Étape 2

Pendant ce temps, préparez la gélatine en suivant les instructions sur le paquet. Ajoutez l’arôme naturel de fraise à la gélatine.

Étape 3

Versez un peu de chocolat fondu dans chaque moule en silicone. Laissez refroidir jusqu’à durcissement.

Étape 4

Remplissez ensuite chaque moule de gélatine parfumée à la fraise. Mettez au réfrigérateur pour que la gélatine prenne bien.

Étape 5

Une fois la gélatine prise, fermez les moules avec le reste de chocolat blanc fondu. Laissez durcir au réfrigérateur.

Étape 6

Astuces : Pour donner un aspect plus réaliste à vos fruits, utilisez un pistolet à peinture culinaire pour pulvériser un peu de colorant alimentaire sur le chocolat blanc une fois démoulé.

Argine Mirevent

Mon astuce de chef

Sachez que vous pouvez varier les arômes et les couleurs pour réaliser différents types de fruits !

Un verre de lait frais

Pour accompagner ces friandises, rien de mieux qu’un bon verre de lait frais.

L’info en plus

Cette recette est une création du célèbre pâtissier français Cédric Grolet, connu pour son talent à transformer des ingrédients simples en véritables œuvres d’art comestibles.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Belissia Colorant Alimentaire Rouge 10ml liquide pour Cuisine et Pâtisserie | Couleur intense, végan, sans goût, pour pâte à sucre, gâteaux, macarons, desserts, boissons et loisirs créatifs
    Rouge intense pour la pâtisserie et bien plus encore - colorant alimentaire lumineux dans un flacon pratique de 10 ml - idéal pour le fondant, les gâteaux, la pâte à biscuits, le glaçage, les macarons ou le chocolat. Liquide et très concentré - quelques gouttes suffisent pour obtenir des résultats riches. Facile à doser grâce au bouchon pipette - idéal aussi pour mélanger avec d'autres couleurs. Convient pour les aliments et résiste à la chaleur - neutre au niveau du goût et parfait pour les applications froides ou chaudes - qu'il s'agisse de pâtisseries, de desserts ou de boissons. Végétalien et sans alcool - la couleur ne contient pas d'ingrédients d'origine animale ni d'alcool et convient à de nombreux besoins alimentaires. Utilisation universelle - Pour les professionnels et les pâtissiers amateurs. Parfait aussi pour les cake pops, les savons, la décoration ou les expériences créatives avec la couleur.
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    Ce gel colorant alimentaire très concentré de FunCakes est idéal pour colorer le pâte à sucre, le glaçage, le massepain, les crèmes, les gâteaux, les gommes et bien d'autres choses encore. Une seule goutte de colorant alimentaire gel FunCakes suffit pour créer des couleurs vives, ce qui permet au colorant alimentaire de durer longtemps. L'emballage est conçu de manière à ce que la distribution puisse être contrôlée très précisément, que le dosage soit facile et que le bouchon reste propre. Le colorant alimentaire est stable à la cuisson jusqu'à 200°C, alors pourquoi ne pas faire un gâteau coloré pour une fois ? FunCakes est spécialisé dans les ingrédients et les produits pour la décoration de gâteaux. Nous aimons la pâtisserie autant que vous et sommes toujours à la recherche de produits de pâtisserie professionnels pour les pâtissiers maison.
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  • ScrapCooking - Arôme Naturel Liquide de Fraise 40ml - Arôme Fraise pour Pâtisserie, Yaourts, Gâteaux, Cheesecakes, Biscuits, Entremets, Mousses, Glaces, Smoothies - 4395
    ✨ AROMATISEZ VOS PRÉPARATIONS - Un arôme naturel de fraise liquide pour aromatiser vos recettes de cuisine et pâtisserie. Avec sa composition naturelle, cet arôme de fraise possède un fort pouvoir aromatisant pour vos gâteaux, biscuits, crèmes, entremets, mousses, glaces et yaourts. 🍓 ARÔME NATUREL DE FRAISE - Cet arôme alimentaire est composé d’ingrédients naturels et obtenu à partir de véritables fraises naturelles. Ingrédient très apprécié des professionnels, l’arôme liquide renforce le goût et le parfum de vos préparations. Idéal pour les gâteaux, biscuits, cheesecakes, crèmes, mousses, laitages, mais aussi vos confiseries, viennoiseries, smoothies, yaourts ou encore glaces et sorbets. 👍 PRATIQUE & FACILE - Conditionné dans un flacon goutte à goutte refermable de 40 ml, cet arôme de fraise liquide est facile à doser. Mélangez une petite quantité à vos préparations pour les aromatiser. Dosez selon vos goûts. S'utilise dans les préparations cuites (comme les gâteaux) ou froides. ➡️ DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Envie d’aromatiser vos préparations ? Retrouvez nos autres arômes alimentaires naturels : Vanille (ref. 4393), Framboise (ref. 4394), Rose (ref. 4396), Pistache (ref. 4397), Citron (ref. 4398) et Fruit de la passion (ref. 4399). 🧁 FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • 4 Pcs de moules en silicone en forme de fruits pour gelée, moule 3D en silicone pour mini ananas, fraise, orange, myrtille, mûre, pour gelée, fondant, savon, guimauve, gâteau, cupcake
    ✔ Excellent rapport qualité-prix : L'ensemble comprend 4 moules en silicone pour fruits à 6 cavités avec 1 pipette. Chaque moule a différentes formes de fruits : ananas, citron, pastèque et fraise. Idéal pour répondre à vos différents besoins au quotidien. ✔ Matériau : les moules sont fabriqués en silicone de haute qualité. Sans BPA, antiadhésif et facile à nettoyer, réutilisable, respectueux de l'environnement. ✔ Facile à utiliser : Les moules peuvent être facilement remplis grâce aux pipettes. Le matériau flexible le rend facile à nettoyer. Il suffit de le nettoyer avec de l'eau chaude savonneuse, prêt à être utilisé à nouveau. ✔Large application : ces moules en silicone en forme de fruits sont parfaits pour faire des chocolats, des savons, des gâteaux et des puddings, etc. Convient pour de nombreuses occasions. ✔Amusant à faire soi-même : vous pouvez faire soi-même divers types de fondants et de friandises avec vos enfants ou vos amis. Passez du temps en famille et entre amis à profiter de ces activités de donuts faits maison qui favorisent le partage.
    13,99 €
  • Lot de 7 Moules en Silicone 3D Formes de Fruits, Résistants à la Chaleur | Réutilisables pour Bougies, Savons, Gelées, Chocolats, Fondants, Gâteaux, Cupcakes et Projets DIY
    Large gamme de produits: contient 7 formes de silicone de haute qualité dans différents modèles de fruits tels que la crème glacée, le chocolat, la framboise, le bleuet, l’orange, l’ananas et la fraise. Idéal pour la décoration créative de gâteaux et augmente l’attrait des enfants. Silicone de haute qualité: fabriqué à partir de silicone sans bpa sans danger pour les aliments et résistant aux températures de -40°C à 230°C. Non-toxique, inodore, résistance à la corrosion, longue durée de vie, utilisation sûre et répétée. Polyvalent: idéal pour la fabrication de fudge, chocolat, bougies, savons ou glaçons. Idéal pour décorer des gâteaux d’anniversaire, des projets de bricolage ou des décorations de vacances pour enrichir toute fête. Facile à mouler: grâce à la surface enduite flexible et antiadhésive, vos créations se dissolvent facilement. La forme est immédiatement restaurée à sa forme originale, permettant une réutilisation rapide et un gain de temps. Facile à nettoyer: résistant au lave-vaisselle, facile à nettoyer avec de l’eau chaude et savonneuse. Séchage rapide, préparation immédiate, idéal pour une utilisation régulière en cuisine ou dans la zone artisanale.
    13,99 €
  • HVLP Kit de Pistolets à Peinture Professionnel, avec Buses de 1,3/1,7/2,0mm, Pistolet Automobile éQuipé d'un RéGulateur De DéBit d'air Et d'un SéParateur, Pistolet à Peinture pneumatique
    【Multi-calibre】Ce pistolet de peinture automobile est équipé de trois tailles de buses (1,3/1,7/2,0 mm). Ce pistolet HVLP convient à divers revêtements à base d’eau et de solvants, répondant ainsi à des besoins variés tels que la retouche automobile, la peinture murale, la réparation de toitures et la pulvérisation industrielle. 【Réglage par boutons】 Le bouton de contrôle du débit de peinture régule le volume de sortie ; le bouton de réglage du jet permet de modifier la largeur du jet en éventail ; la vanne de débit d’air offre des réglages flexibles du débit d’air pour une utilisation intuitive et pratique. 【Pistolet à air comprimé】 Pression de service : 2,0-3,5 bars ; distance de pulvérisation : 200-300 mm, avec un faible débit d’air (3,0-3,9 cfm) 【Haute efficacité et économies】 Ce pistolet permet d’économiser 20 % de peinture, avec un taux d’utilisation de la peinture pouvant atteindre 65 %. La conception de son godet à peinture jetable couvre l’ensemble du processus, du mélange des couleurs à la pulvérisation, en passant par le remplissage et le stockage, ce qui réduit considérablement la charge de nettoyage. 【Construction robuste】Le pistolet de peinture automobile professionnel 819 est doté d’un corps robuste en alliage d’aluminium, d’un capuchon d’atomisation en cuivre pur avec une aiguille de buse en acier inoxydable, d’un revêtement en Téflon et de la technologie de pulvérisation HVLP (High Volume Low Pressure). 【Note】Si vous avez des questions concernant ce produit, n'hésitez pas à nous contacter via Amazon. Nous sommes à votre disposition pour vous aider ou procéder à un remboursement.
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  • ALLEVO® Pistolet a Peinture 800W – Pulverisateur Electrique de Peinture 1300ml, 4 buses, Pulvérisateur Électrique, Pulverisateur a main, Pulvérisateurs de peinture, Accessoires, Murs, Meubles, Plafond
    🎯 𝗥𝗘𝗡𝗗𝗨 𝗨𝗡𝗜𝗙𝗢𝗥𝗠𝗘 𝗘𝗧 𝗣𝗥𝗢𝗙𝗘𝗦𝗦𝗜𝗢𝗡𝗡𝗘𝗟 Équipé de 𝟰 𝙗𝙪𝙨𝙚𝙨 haute précision, ce pulvérisateur de peinture assure un jet régulier pour un fini lisse, 𝙨𝙖𝙣𝙨 𝙩𝙧𝙖𝙘𝙚𝙨 ni coulures. Idéal pour obtenir un résultat homogène sur vos projets de peinture murale ou de rénovation de meubles. 🎨 𝗣𝗘𝗜𝗡𝗧𝗨𝗥𝗘𝗦 𝗘𝗣𝗔𝗜𝗦𝗦𝗘𝗦 ? 𝗣𝗔𝗦 𝗗𝗘 𝗣𝗥𝗢𝗕𝗟𝗘𝗠𝗘 Votre pistolet à peinture électrique se distingue par sa capacité à accepter des peintures épaisses jusqu’à 180 DIN, alors que la majorité des pulvérisateurs de peinture concurrents peinent au-delà de 100 DIN. Cela signifie moins de dilution, une meilleure couverture et un rendu professionnel, même avec des 𝙥𝙚𝙞𝙣𝙩𝙪𝙧𝙚𝙨 𝙙𝙚𝙣𝙨𝙚𝙨 comme la peinture murale intérieure ou la peinture meuble. ⚡ 𝗣𝗨𝗜𝗦𝗦𝗔𝗡𝗖𝗘 𝟴𝟬𝟬𝗪 𝗣𝗢𝗨𝗥 𝗨𝗡 𝗗𝗘𝗕𝗜𝗧 𝗢𝗣𝗧𝗜𝗠𝗔𝗟 Avec ses 𝟴𝟬𝟬𝙒, ce pistolet de peinture offre un flux constant et 𝙥𝙪𝙞𝙨𝙨𝙖𝙣𝙩, comparable à un pistolet airless. Cela garantit une application efficace, même sur de grandes surfaces, sans perte de performance. 📘 𝗚𝗨𝗜𝗗𝗘 𝗖𝗢𝗠𝗣𝗟𝗘𝗧 𝗜𝗡𝗖𝗟𝗨𝗦 – 𝗠𝗔𝗡𝗨𝗘𝗟 + 𝗘-𝗕𝗢𝗢𝗞 𝗢𝗙𝗙𝗘𝗥𝗧 Votre pistolet à peinture est livré avec un 𝙢𝙖𝙣𝙪𝙚𝙡 𝙙’𝙪𝙩𝙞𝙡𝙞𝙨𝙖𝙩𝙞𝙤𝙣 clair et détaillé pour une prise en main rapide dès la première utilisation. En complément, vous recevez également un 𝙚-𝙗𝙤𝙤𝙠 𝙤𝙛𝙛𝙚𝙧𝙩, conçu pour vous guider pas à pas : réglages optimaux, conseils de dilution, techniques de pulvérisation et astuces d’entretien. 🔄 𝗣𝗢𝗟𝗬𝗩𝗔𝗟𝗘𝗡𝗖𝗘 𝗗’𝗔𝗣𝗣𝗟𝗜𝗖𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 Que ce soit pour des portes, clôtures, meubles ou murs intérieurs, ce pistolet à peinture électrique s’adapte à 𝙩𝙤𝙪𝙩𝙚𝙨 𝙫𝙤𝙨 𝙨𝙪𝙧𝙛𝙖𝙘𝙚𝙨. Compatible avec de multiples types de peintures et vernis, il remplace avantageusement plusieurs pistolets à peinture et accessoires. 🛠️ 𝗙𝗔𝗖𝗜𝗟𝗜𝗧𝗘 𝗗’𝗨𝗧𝗜𝗟𝗜𝗦𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 Avec sa conception ergonomique, ce pulvérisateur électrique est simple à prendre en main. Idéal comme pistolet peinture à main pour débutants comme pour bricoleurs confirmés, il garantit une 𝙪𝙩𝙞𝙡𝙞𝙨𝙖𝙩𝙞𝙤𝙣 𝙨𝙖𝙣𝙨 𝙚𝙛𝙛𝙤𝙧𝙩 et un contrôle précis sur chaque projet. ⏱️ 𝗚𝗔𝗜𝗡 𝗗𝗘 𝗧𝗘𝗠𝗣𝗦 𝗖𝗢𝗡𝗦𝗜𝗗𝗘𝗥𝗔𝗕𝗟𝗘 Avec une puissance de projection optimisée, le Flow Max 120 couvre rapidement de larges surfaces comme les murs, plafonds ou façades. Fini le pinceau et le rouleau : un vrai pistolet de peinture qui vous fait gagner des heures de travail. ❌ 𝗦𝗔𝗡𝗦 𝗟𝗘𝗦 𝗣𝗥𝗢𝗕𝗟𝗘𝗠𝗘𝗦 𝗗𝗘𝗦 𝗔𝗨𝗧𝗥𝗘𝗦 𝗠𝗢𝗗𝗘𝗟𝗘𝗦 Contrairement à beaucoup de pulvérisateurs de peinture, ce modèle ne souffre pas d’encrassement rapide, de surchauffe ou de fuites. Vous profitez d’un outil fiable et durable pour vos travaux de peinture mur et plafond ou de peinture façade. ✅ 𝗔𝗖𝗛𝗔𝗧 𝗦𝗔𝗡𝗦 𝗥𝗜𝗦𝗤𝗨𝗘 – 𝗥𝗘𝗧𝗢𝗨𝗥 𝗚𝗥𝗔𝗧𝗨𝗜𝗧 𝟯𝟬 𝗝𝗢𝗨𝗥𝗦 Essayez ce pistolet peinture professionnel en toute confiance : si vous n’êtes pas satisfait, vous pouvez le retourner gratuitement sous 30 jours. Votre satisfaction est garantie.
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Comment présenter ces délices fruités ?

Disposez joliment vos faux-fruits sur un plat de présentation à gâteau. Accompagnez-les d’une jolie cuillère pour permettre à chacun de prendre délicatement son fruit sans abîmer les autres. Vous pouvez également envisager une petite pince à sucre si vous trouvez cela plus pratique.

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Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100
    Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms
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  • Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table
    ✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.
    19,99 €
  • PARENCE. 3 Pinces à Sucre/Glaçon en Métal 15 cm – Pince à Glaçons/Sucre – Acier Résistant - 3 Pièces
    Lot de 3 pinces pratiques : parfait pour servir le sucre, les glaçons, les bonbons ou les petits aliments avec hygiène. Acier métallique résistant : conception robuste assurant une bonne durabilité et une utilisation quotidienne. Prise en main facile : dents crantées permettant de saisir facilement les morceaux de sucre ou glaçons. Format idéal 15 cm : longueur pratique pour un service confortable lors du café ou du thé. Utilisation polyvalente : idéale pour le sucre, les glaçons, les buffets, les bars ou les événements.
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  • 2 Pcs Pinces de Cuisine,Pince a Sucre,Pince a Glacon,Acier Inoxydable,11cm | Pince Bonbon Candy Bar,pour Barbecue,Bonbon,Biscuit,Glaçons,Café,Buffet,en Acier Inoxydable,Argent
    🧊[Spécifications du produit] : le produit contient 2 pinces à sucre en acier inoxydable, la taille est de 11 cm × 1,2 cm ; couleur : argent. 🧊[Matériau en acier inoxydable] : fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, dur et ferme, pas facile à déformer, surface lisse, facile à nettoyer, pas facile à rouiller. 🧊[Design intime] : poignée ergonomique en forme de U, moulage monobloc, belle courbe, confortable à tenir. La partie incurvée de la spatule saisit bien les aliments et les empêche de glisser lors de la manipulation. Soigneusement poli, pas d'arêtes vives ni de coins, beau et généreux. 🧊[Large utilisation] : convient aux petits aliments tels que les cubes de sucre, les glaçons, les tranches de citron, les fruits secs, les desserts, les salades, etc. C'est le meilleur match pour les fêtes, les banquets de mariage, les bars, les barbecues en libre-service, les pique-niques et d'autres occasions. 🧊[Facile à nettoyer] : Passe au lave-vaisselle, pas facile à élever des bactéries.
    5,69 €

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