Le kouglof croustillant de Cédric Grolet est une superbe pâtisserie qui allie tradition et innovation. Ce dessert alsacien emblématique, avec une touche moderne, va séduire les amateurs de douceurs croustillantes et moelleuses. Laissez-moi vous guider pour réaliser ce délice gourmand avec des conseils de grand chef !
45 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélanger la farine, le sucre en poudre et la levure boulangère sèche dans le bol du robot pâtissier.
Étape 2
Ajouter le beurre mou et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Incorporer progressivement le lait en poudre et les raisins secs préalablement trempés dans le cognac.
Étape 4
Transférer la pâte dans un moule à kouglof beurré et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 40 minutes.
Étape 5
Démouler délicatement le kouglof et le saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, laissez reposer la pâte pendant une heure à température ambiante avant de la cuire. Cela permet aux levures de bien travailler !
Boisson recommandée
Accompagnez votre kouglof d’un verre de Muscat d’Alsace pour souligner sa douceur grâce aux notes fruitées du vin.
L’info en plus
Originaire d’Alsace, le kouglof est traditionnellement servi lors des fêtes de fin d’année. La version de Cédric Grolet apporte un croquant unique et une délicieuse modernité. Ce plat témoigne du riche héritage culturel alsacien tout en y ajoutant une touche contemporaine.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Zenker 6527 Moule à kouglof, moule à kougelhopf, moule à brioche, moule à gâteau, Acier, Noir, 25 x 25 x 11,5 cmDESCRIPTION : Zenker vous propose ce moule à kougelhopf ou kouglof. Il vous servira à réaliser cette spécialité alsacienne salée ou sucrée. Le kougelhopf possède une forme bien spécifique très haute et cannelée avec une cheminée au milieu. Le kouglof est une brioche levée sucrée avec des raisins imbibés de rhum ou de kirsch, ou bien salée avec des lardons et des noix. CONSEILS : Ce moule à kouglof ne passe pas au lave-vaisselle. Ne coupez pas directement dans le moule à kougelhopf et graissez-le avant d'y verser la préparation. Laissez le gâteau refroidir au moins 10 minutes avant de le démouler. Notre moule résiste à une chaleur allant jusqu'à 230°C. COMPOSITION : Acier inoxydable avec un revêtement en téflon anti-adhérent. DIMENSIONS : 25 x 25 x 11,5 cm. CONTENU : 1 x moule à kougelhopf ou kouglof 25 cm. GARANTIE : Fabriqué en Allemagne, garanti 5 ans. <b>Utilisation</b>: Préparations de kougelhopf et savarin <b> Contenu du packaging </b>: 1 <b> Matière </b>: Acier revétu anti-adhésif <b> Couleur </b>: Noir <b> Dimensions </b>: 25X25X11cm <b>Température four</b>: 230°C <b>Entretien</b>: Lavage à la main et au savon13,99 €11,69 €-16% -
IBILI 820622 Moule Kouglof 22 cm antiadhésifGarantie : 2 an(s) Matériau : Tôle d'acier avec couche antiadhésive Diamètre : 22 cm Hauteur : 10 cm Capacité : 3 l Passe au four et lave-vaisselle.9,99 €
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Comment présenter
Servez votre kouglof sur un plat à gâteau en porcelaine pour mettre en valeur son allure élégante. Utilisez un couteau à dessert pour le découper délicatement et apprécier chaque tranche croustillante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Villeroy & Boch For Me Plat à gâteau sur Pied 30 cm, Porcelaine Premium, BlancPour la pause café : Cet élégant plat à gâteau sur pied agrémente vos pauses café et vos pâtisseries prennent de la hauteur Design minimaliste : Le design du plateau est sobre et tout en retenue pour mettre en avant le mets Nettoyage simple : Après utilisation, il suffit d'essuyer à la main ce plat à gâteau polyvalent à l'aide d'un chiffon humide Élément décoratif : Saupoudrez cet élégant plateau d'éléments décoratifs et votre appartement s'imprègnera d'une touche indéfinissable Contenu : 1x Villeroy & Boch For Me Plat à gâteau sur pied, dimensions : 30 x 30 x 13 cm, poids : 1,5 kg (réf. 10-4153-2290)69,90 €46,99 €-33% -
Leonardo 70585 Kiss Me Plat à Tarte 34 cmPlat à Tarte Taille: 34 cm17,95 €16,58 €-8%
