Un dessert réconfortant s’invite aujourd’hui dans nos colonnes gourmandes : le pouding au lait au chocolat signé Ricardo. Ce classique québécois, entre le gâteau moelleux et la sauce onctueuse, séduit petits et grands depuis des générations. Une recette accessible, parfaite pour les soirs où l’on cherche un peu de douceur réconfortante.
15 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce pouding au chocolat est un dessert très énergétique et sucré, caractérisé par une forte densité calorique et une teneur élevée en glucides simples.
Protéines : L'apport en protéines est modéré à 2, 7 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et du lait, ce qui est typique pour un dessert.
Sel : La teneur en sel est raisonnable à 0, 29 g pour 100 g, provenant essentiellement de la poudre à pâte et du beurre.
À consommer occasionnellement et en portion modérée en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 222 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.5 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.3 g |
| dont sucres | 28.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.7 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.29 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le four et le moule
Préchauffer le four à 180 degrés celsius. Celsius : unité de mesure de température utilisée couramment en France. Beurrer légèrement un moule carré de 20 centimètres de côté. Ce petit geste évite que le pouding n’attache pendant la cuisson.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le cacao et le sel. Tamiser : faire passer une poudre à travers un tamis pour retirer les grumeaux et l’aérer. Ajouter le sucre blanc et bien mélanger au fouet.
3. Incorporer les liquides
Verser le lait, le beurre fondu et la vanille dans le mélange sec. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Verser cette préparation dans le moule beurré en l’étalant uniformément.
4. Préparer la garniture croustillante
Dans un petit bol, mélanger la cassonade avec le cacao réservé pour la sauce. Saupoudrer ce mélange uniformément sur la pâte, sans mélanger. C’est ce qui va créer la fameuse sauce au chocolat pendant la cuisson.
5. Verser l’eau bouillante
Verser délicatement l’eau bouillante sur toute la préparation, sans remuer. Cette étape peut sembler étrange, mais c’est elle qui va créer la magie du pouding : une couche de gâteau moelleux surmontée d’une sauce chocolatée fondante.
6. Enfourner et surveiller la cuisson
Enfourner pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit ferme au toucher. La sauce se formera naturellement au fond du moule pendant la cuisson.
7. Laisser reposer avant de servir
Sortir le pouding du four et laisser reposer une dizaine de minutes avant de servir tiède. Ce temps de repos permet à la sauce de bien se stabiliser.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus gourmand, ajoutez quelques pépites de chocolat noir dans la pâte avant de verser l’eau bouillante : elles fondront doucement et renforceront l’onctuosité de la sauce.
Accord boisson
Ce dessert chaud et chocolaté s’accorde parfaitement avec un café noir corsé ou un chocolat chaud épicé à la cannelle. Pour une version plus festive, un porto tawny apportera des notes fruitées qui subliment le cacao.
L’info en plus
Le pouding chômeur et ses variantes chocolatées font partie du patrimoine culinaire québécois. Née dans les foyers modestes pendant la crise économique des années 1930, cette recette ingénieuse transforme des ingrédients simples en un dessert réconfortant à la texture unique, entre gâteau et fondant.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Lacor 68240 - 68441 - moule à anneau carré 14x14 cm. Acier inoxydableMarque: lacor Bon matériau Premium qualité Design7,99 € -
Master Class Moule à gâteau Anti-adhésif 20 cm, GrisCe que vous obtiendrez - Plateau carré pour sandwichs et gâteaux avec fond antiadhésif et amovible Conçu pour durer - fabriqué en acier au carbone électroplaqué de 1 mm d'épaisseur, il résiste à la rouille et au gauchissement, et peut aller au four jusqu'à 220°C. Fond libre - poussez sa base escamotable pour retirer les éponges à sandwich et les gâteaux aux fruits sans endommager leurs côtés droits et leurs coins définis. Le revêtement Quantum II est 100 % exempt de PTFE, de PFOA et de BPA. Durabilité - Résiste au réfrigérateur, au congélateur, au four et au lave-vaisselle23,99 €21,56 €-10%
-
Relota 3 Pièces Passoire Inox 19/25/35 cm, Tamis Cuisine avec Poignée, Métal Tamis Maille Fine, Filtre pour Égoutter Poudre, Pâtisserie, Nouille, Riz, Pates, Légumes, Quinoa, Blanc d'Oeuf (Argent)【Haute qualité】 La passoire de cuisine est en acier inoxydable de haute qualité, antirouille, anticorrosion, robuste et durable, difficile à casser, et la poignée renforcée peut supporter des aliments plus lourds tels que les pâtes et les fruits. 【Maillage extra fin】 La passoire de cuisine est conçue avec un maillage ultra fin, qui peut facilement filtrer les petites particules ou drainer l'eau rapidement, et le bord en acier empêche également les aliments de se coincer entre le maillage et le bord, sans gaspillage de nourriture. 【Facile à nettoyer】 La passoire a une surface lisse sans bavures, ce qui la rend facile à nettoyer même avec un lavage à la main. Nettoyez simplement à temps après utilisation, les aliments mous ne collent pas à l'acier inoxydable dur et ils passent également au lave-vaisselle. 【Stockage facile】 Les passoires à mailles fines sont disponibles en 3 tailles différentes et vous pouvez les empiler pour économiser encore plus d'espace. La passoire a également une boucle de suspension qui peut être facilement accrochée à un crochet pour un rangement facile. 【Large gamme d'applications】 3 tailles de passoires à mailles fines sont largement utilisées, adaptées pour égoutter ou filtrer, très adaptées pour le thé, la farine, le café, le riz, les légumes, le quinoa et les haricots, et un outil indispensable pour les travaux de cuisine occupés.11,49 € -
Tamis de Jardin en Acier Inoxydable,5 en1 Tamis Jardin Rond 20 cm,avec 5 Tamis Interchangeables Ø 3,6,9,10,12 mm,Tamis de Jardin Rond,Tamis à Compost pour Terre, Compost, Semences【Contenu du paquet】Vous recevrez un tamis de jardin 5 en 1, 1 pelle, 1 paire de gants,Le tamis rond est idéal pour affiner la structure du sol pour les semis et les jeunes plantes. Les 5 inserts de tamis interchangeables t'offrent à cet effet la plus grande flexibilité avec des mailles optimales de 3 mm, 6 mm, 9 mm, 10 mm et 12 mm. 【Matériaux de haute qualité】Le tamis de jardin est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, qui est robuste et durable, pas facile à endommager et à déformer, et le kit 5 en 1 peut économiser plus d'espace. 【Facile à utiliser】Le tamis de jardin tient particulièrement bien dans la main grâce à sa forme circulaire de 20 cm de diamètre et 5 cm de hauteur de cadre, sûr avec des bords sans bavures. 【Protection contre la rouille】Le tamis de jardin est en acier inoxydable et est donc très bien protégé lorsqu'il est en contact avec l'eau. Il peut être stocké à l'intérieur comme à l'extérieur. Il suffit de le nettoyer à l'eau - pas de rouille ni de corrosion. 【Multifonction】Le tamis de jardin peut être utilisé comme tamis à terre, tamis à pierres et tamis à sable. Le compost, la terre, les petites pierres, le gravier ou le sable peuvent être tamisés efficacement et très facilement.25,49 €
Comment servir le pouding au lait au chocolat
Servez ce dessert encore tiède, directement dans des coupelles à dessert pour bien capturer la sauce chocolatée. Une boule de glace vanille posée dessus apportera un contraste de température délicieux. Un peu de crème fraîche fouettée ou de copeaux de chocolat en décoration finalisera joliment la présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Fracurs Lot de 60 Tasses à Dessert 7oz/210ml Avec 60 Couvercles et Cuillères Plastique Transparents Verres à Dessert Réutilisable pour Mousse, Pudding, Tiramisu et crème glacée[Ensemble de 60 Desserts ] Set de verrines Fracurs offre une solution complète pour vos créations dessert. Contient 60 coupes à dessert réutilisables (210 ml) en plastique alimentaire, 60 couvercles assortis pour une fraîcheur préservée, et 60 mini-cuillères à pudding pour une dégustation optimale. Idéal pour réceptions, traiteurs ou desserts du quotidien - la panoplie complète sans rien oublier. [Sécurité Alimentaire & Réutilisable] Les verrines avec couvercles sont fabriquées en plastique alimentaire haute qualité sans BPA - non toxique, sans odeur et incassable. Leur durabilité résiste aux cycles répétés de lavage et d'utilisation, avec un nettoyage et une réutilisation faciles. Une upgrade durable pour vos rituels dessert. [Design Transparent + Couvercle Bombé] La transparence des coupes révèle avec précision les couleurs et strates de vos desserts - pudding, mousse ou fruits deviennent un festin visuel. Les couvercles arqués assurent une fermeture hermétique : zéro fuite, zéro dessèchement. Parfait pour nomades, traiteurs ou stockage - les desserts gardent fraîcheur et présentation impeccable. [60 Mini-Cuillères Polyvalentes] Le set comprend 60 mini-cuillères qui le rendent parfait : savourez desserts, snacks ou finger food sans chercher de couverts supplémentaires. Usage universel pour puddings, parfaits, salades de fruits, dips ou petites portions - idéal pour fêtes, anniversaires, catering, pique-niques, réveillons, mariages, réunions familiales ou service café. [Robuste et Gain de Place] Ces coupes à dessert s'empilent intelligemment (gain de place dans les placards !) et sont anti-choc pour les déplacements - sac à dos, panier pique-nique ou valise traiteur inclus. Qu'il s'agisse de desserts, de portions snack ou de service catering - le set Fracurs allie fonctionnalité et design sans compromis.18,85 €17,91 €-5% -
Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.14,83 €
