Sur les stands de fête foraine, la pomme d’amour rouge vernie attire tous les regards. Aujourd’hui, votre rédaction gourmande vous propose une version surprise : sous la coque craquante et sucrée se cache un cœur fondant qui va ravir petits et grands. Facile, rapide et spectaculaire, cette recette mérite amplement sa place sur votre table.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette pomme d'amour est un dessert très énergétique et sucré, composé principalement de caramel et de pâte à tartiner chocolat noisette.
Protéines : L'apport protéique est faible, limité à la pâte à tartiner qui en contient environ 12 g pour 100 g.
Sel : La teneur en sel est très faible, quasi négligeable, ce qui est caractéristique des desserts sucrés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa très haute teneur en sucres et en calories. Ces valeurs restent approximatives car elles ne tiennent pas compte du poids des pommes elles-mêmes, qui n'est pas spécifié dans la recette.
Par 100 g de recette
335 kcal
Prot. 2.2 g —
Gluc. 71.5 g —
Lip. 5.4 g
Par portion (4 parts)
466 kcal
Prot. 3 g —
Gluc. 99.3 g —
Lip. 7.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 335 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 71.5 g |
| dont sucres | 71.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.2 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les pommes
Lavez soigneusement 4 pommes puis séchez-les bien, car l’eau empêcherait le sirop de bien accrocher. Retirez la queue de chaque pomme et plantez un bâtonnet en bois au centre, bien droit.
2. Créer la surprise cachée
À l’aide d’un petit couteau, évidez délicatement le cœur de chaque pomme sur environ 3 centimètres de profondeur, sans percer jusqu’au fond. Garnissez généreusement de pâte à tartiner chocolat noisette : voilà votre surprise gourmande.
3. Préparer le sirop caramel
Dans une casserole à fond épais, versez le sucre, l’eau, le sirop de glucose (un sucre liquide qui rend le caramel brillant et évite qu’il ne cristallise) et le vinaigre blanc. Faites chauffer sans remuer jusqu’à 150 degrés grâce au thermomètre à sucre.
4. Colorer le sirop
Une fois la température atteinte, retirez du feu et ajoutez délicatement le colorant rouge. Mélangez doucement avec la cuillère en bois pour obtenir une belle teinte uniforme.
5. Enrober les pommes
Trempez chaque pomme dans le sirop chaud en tournant bien pour la napper entièrement. Laissez l’excédent s’écouler quelques secondes avant de déposer les pommes sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. Laisser durcir
Laissez refroidir les pommes d’amour à température ambiante pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la coque devienne bien dure et brillante.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le caramel ne devienne mou avec l’humidité, travaillez toujours dans une cuisine sèche et laissez vos pommes refroidir à l’air libre plutôt qu’au réfrigérateur, car le froid provoque de la condensation sur la coque sucrée.
Accord boisson
Un chocolat chaud onctueux ou un thé noir épicé accompagnera à merveille la douceur caramélisée et la surprise chocolatée de cette pomme d’amour.
L’info en plus
La pomme d’amour trouve ses origines aux États-Unis au début du vingtième siècle, où elle fut inventée pour redonner de l’attrait aux pommes lors des fêtes de fin d’année. Sa robe rouge vif en fait aujourd’hui une friandise emblématique des fêtes foraines et des marchés de Noël.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Épicerie du Chef - Sirop de Glucose Pâtissier 1kg - Prêt à l’emploi - Pour Pâtisseries, Desserts, Confiseries & Glaces - Fabriqué en France - EDC8685GLUCOSE POUR VOS DESSERTS - Sirop de glucose incolore prêt à l’emploi pour la confection de desserts, confiseries, glaces, mousses et autres pâtisseries. Très polyvalent, ses propriétés de conservation, texturantes et anti-cristallisantes en font un ingrédient indispensable des pâtissiers professionnels. DES USAGES MULTIPLES - Il est recommandé pour la fabrication de glaces, sorbets, pâtes de fruits, caramels car il ne cristallise pas et permet d’obtenir une texture onctueuse. Idéal aussi pour la confection de tous types de gâteaux : macarons, madeleines, cakes, bûches pour apporter un moelleux incomparable et une plus longue conservation. Idem pour les mousses qui garderont une texture aérienne plus longtemps. En confiserie, il permet d’assouplir le sucre et faciliter le travail de la nougatine, du sucre coulé et soufflé. Enfin, il donnera un aspect brillant à vos glaçages et nappages. POT XXL REFERMABLE - Ce pot refermable contient 1 kg de sirop de glucose. Grand format avec couvercle qui se visse. Grâce à son couvercle hermétique, vous pourrez utiliser son contenu en plusieurs fois. Se conserve à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et sec. Dosez en fonction de la recette désirée. Pour une utilisation facilitée, chauffez-le légèrement ou dissolvez-le dans un liquide chaud. DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Agrémentez vos réalisations avec nos autres ingrédients : Glucose Déshydraté en Poudre 500g (ref. EDC8676), Gélatine en Poudre 200g (ref. 8636), Éclats Sucrés Pétillants 200g (ref. EDC8639), Pectine E440i (ref. EDC8638) et CMC Tylose en Poudre E466 (ref. EDC8637). FABRIQUÉ EN FRANCE – L’Épicerie du Chef est une marque française qui conçoit des ingrédients et ustensiles de pâtisserie dédiés aux professionnels et aux pâtissiers amateurs confirmés recherchant qualité et grands conditionnements. Nos produits alimentaires sont fabriqués et/ou conditionnés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).10,95 €8,60 €-21% -
VAHINÉ SIROP DE GLUCOSETEXTURE FLUIDE : Le sirop de glucose offre une consistance adaptée à la préparation de caramel, de la nougatine et des confiseries maison. PRATIQUE À UTILISER : Prêt à l’emploi, il s’intègre directement dans gâteaux, pâtes de fruits, sauces sucrées ou glaçages. POLYVALENT EN PÂTISSERIE : Convient pour la cuisson du sucre, les glaçages, les entremets, la confiserie ou les desserts glacés. QUALITÉ CONSTANTE : Son comportement stable facilite la réalisation régulière de préparations sucrées. FORMAT PRATIQUE : Conçu pour être manipulé et dosé facilement dans les recettes de pâtisserie et confiserie.4,99 €3,45 €-31%
-
Belissia Colorant Alimentaire Rouge 10ml liquide pour Cuisine et PâtisserieRouge intense pour la pâtisserie et bien plus encore - colorant alimentaire lumineux dans un flacon pratique de 10 ml - idéal pour le fondant, les gâteaux, la pâte à biscuits, le glaçage, les macarons ou le chocolat. Liquide et très concentré - quelques gouttes suffisent pour obtenir des résultats riches. Facile à doser grâce au bouchon pipette - idéal aussi pour mélanger avec d'autres couleurs. Convient pour les aliments et résiste à la chaleur - neutre au niveau du goût et parfait pour les applications froides ou chaudes - qu'il s'agisse de pâtisseries, de desserts ou de boissons. Végétalien et sans alcool - la couleur ne contient pas d'ingrédients d'origine animale ni d'alcool et convient à de nombreux besoins alimentaires. Utilisation universelle - Pour les professionnels et les pâtissiers amateurs. Parfait aussi pour les cake pops, les savons, la décoration ou les expériences créatives avec la couleur.3,95 € -
FunCakes Food Colour Gel Rouge: Colorant Alimentaire Gel Concentré pour le Fondant, la Pâte d'Amande, la Crème. Dosage Simple et Facile. Créer des Couleurs Vives. Halal. 30 gCe gel colorant alimentaire très concentré de FunCakes est idéal pour colorer le pâte à sucre, le glaçage, le massepain, les crèmes, les gâteaux, les gommes et bien d'autres choses encore. Une seule goutte de colorant alimentaire gel FunCakes suffit pour créer des couleurs vives, ce qui permet au colorant alimentaire de durer longtemps. L'emballage est conçu de manière à ce que la distribution puisse être contrôlée très précisément, que le dosage soit facile et que le bouchon reste propre. Le colorant alimentaire est stable à la cuisson jusqu'à 200°C, alors pourquoi ne pas faire un gâteau coloré pour une fois ? FunCakes est spécialisé dans les ingrédients et les produits pour la décoration de gâteaux. Nous aimons la pâtisserie autant que vous et sommes toujours à la recherche de produits de pâtisserie professionnels pour les pâtissiers maison.4,00 €2,72 €-32%
-
KMINA Abaisse Langue en Bois, Bâtonnet 150 x 18 mm, Non StérilesDISPONIBILITÉ PRATIQUE: Le format de 100 unités aide à garder le matériel bien rangé et toujours à portée de main, pour faciliter le réassort au quotidien et apporter plus de sérénité dans l’organisation BOIS FONCTIONNEL: Fabriqués en bois et sans latex, ces abaisse langue offrent une solution simple pour celles et ceux qui recherchent un matériau pratique, facile à classer et à préparer dans les usages fréquents FORMAT MANIABLE: Avec 150 x 18 x 1,6 mm, la taille reste stable en main et favorise une préparation plus fluide, idéale lorsque le matériel doit être prêt rapidement et rester facile à organiser VERSION NON STÉRILE: Pensés pour des besoins non stériles, ils permettent une identification claire du produit et une gestion plus simple du matériel, afin de gagner du temps dans les routines régulières STOCKAGE SIMPLE: À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri du soleil et d’autres sources de chaleur, pour mieux protéger le produit pendant sa durée de vie de 5 ans et simplifier le rangement5,99 € -
150 bâtonnets en bois – spatules cire épilation, esthétique150 BÂTONNETS EN BOIS DE BOULEAU – 15,5 x 1,4 x 0,2 cm, poncés et sans échardes. Chaque bâtonnet est livré non emballé et prêt à l'emploi. POUR CIRE CHAUDE, CIRE TIÈDE ET SUGARING – La spatule large étale la cire et la pâte de sucre uniformément. Convient au visage, aux sourcils, à la lèvre supérieure, aux aisselles, aux bras, aux jambes et au maillot. QUALITÉ INSTITUT POUR ESTHÉTIQUE ET TATOUAGE – Utilisés comme spatules à cire, abaisse-langue, spatules à crème et bâtonnets mélangeurs en institut de beauté, salon de tatouage et cabinet. 150 pièces couvrent de nombreux soins. AUSSI POUR LES LOISIRS CRÉATIFS – Servent de bâtonnets de glace et de mélangeurs pour la résine, le pouring, le modélisme, les bougies et le mélange de peintures, d'époxy ou de crèmes. GRAND FORMAT ÉCONOMIQUE – 150 bâtonnets de qualité constante, solides et agréables en main. Pratique pour un usage quotidien en institut comme pour l'épilation à domicile. FINITION PROPRE – Bouleau brut sans revêtement, sans odeur et poncé lisse. À jeter après usage plutôt qu'à réutiliser.5,99 €5,11 €-15%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Louis Tellier - Thermomètre confiseur +80 à +200°C - Sucre, caramelPlage de température étendue +80°C à +200°C : Pour maîtriser parfaitement les cuissons exigeantes : sucre, caramel, chocolat, sirops, fritures légères… Précision professionnelle pour résultats constants : Échelle claire, lecture rapide et fiable pour atteindre les degrés clés : petit boulé, grand boulé, caramel blond, caramel foncé… Gaine plastique protectrice et hygiénique : Protège la tige du thermomètre, facilite le rangement et limite les chocs pendant la manipulation. Adapté aux artisans comme aux particuliers exigeants : Un outil de pâtisserie indispensable pour réussir toutes les préparations nécessitant une montée en température contrôlée. Robuste et durable pour un usage quotidien : Conçu pour résister aux températures élevées et aux manipulations répétées en cuisine professionnelle. Fabrication 100% française : Un instrument fiable, conçu selon un savoir-faire professionnel reconnu dans l’univers de la pâtisserie et de la confiserie.24,60 € -
Solisara Thermomètre à Bonbons avec Pince à Casserol à Sonde de 25 cm LongHAUTE PRÉCISION ET LECTURE RAPIDE: Ce thermomètre cuisine digital fournit des mesures de température précises en 4 à 6 secondes. Obtenez des résultats fiables pour garantir une cuisson parfaite de vos viandes, fritures et pâtisseries, évitant ainsi les aliments trop ou pas assez cuits. 25CM SONDE LONGUE EN ACIER INOXYDABLE: Équipé d'une sonde température cuisine de haute qualité, il permet de mesurer en profondeur sans risquer de vous brûler les mains. Idéal pour les grandes casseroles, la friture de bonbons, le sucre et la préparation de yaourts en toute sécurité. ÉCRAN ROTATIF ET LISIBLE: L'affichage numérique de ce thermomètre alimentaire peut être tourné pour une lecture facile sous n'importe quel angle. Vous pouvez surveiller la température de vos préparations culinaires d'un simple coup d'œil, améliorant ainsi votre confort d'utilisation. PINCE À CASSEROLE PRATIQUE: Le thermomètre cuisson est livré avec un clip réglable qui se fixe solidement sur le bord de vos récipients. Libérez vos mains pour remuer ou ajouter des ingrédients tout en gardant un contrôle constant sur la température de votre friture ou de votre sucre. POLYVALENT ET FACILE À UTILISER: Ce thermomètre culinaire prend en charge la conversion ℃/℉ et dispose d'une fonction de maintien des données. Parfait pour une large gamme d'applications : barbecue, four, liquides, confiserie et fabrication de bougies, rendant chaque recette réussie.14,99 €
Comment servir la pomme d’amour surprise
Présentez ces pommes d’amour plantées dans un joli présentoir à pommes d’amour ou piquées dans un bloc de mousse florale recouvert de papier kraft, pour un effet fête foraine du plus bel effet. Servez-les sur une assiette de présentation en carton doré si vous souhaitez rester dans l’esprit gourmand et festif.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
VICASKY 3 Pièces Présentoir à Sucettes en Bois, Support StablePrésentoir à cake pops – grâce à son design rustique et à sa fabrication soignée, ce présentoir à sucettes apportera une touche artistique à votre quotidien Présentoir à sucettes unique – ce présentoir à sucettes est fabriqué en bois, simple et robuste, résistant et idéal pour présenter des sucettes et des sucettes en gâteau Boîtes à cake pops perforées – le présentoir à sucettes peut habiller un espace monotone ou apporter une touche naturelle à votre intérieur Support à ventouse – les bords sont polis pour une utilisation en toute sécurité et sans risque d'égratignure. présentoir à snacks Présentoir à bonbons – notre présentoir à sucettes est portable et facile à déplacer, pour plus de praticité. présentoir à sucettes en bois18,89 € -
Présentoir à Dessert en Plastique à 3 Niveaux Présentoir à Cupcakes Présentoir à Bonbons pour Mariage, Maison, Anniversaire, fête du thé Décoration de Table (Blanc)✅ Matériau de sécurité : Matériau PP, mignon et léger. Parfait pour placer des mini cupcakes, des crackers, des fraises, des chocolats, des sandwiches ou d'autres petits desserts sur les tribunes lors de votre anniversaire ou de votre mariage. ✅ Design léger et portable : design avec anneau de traction, beau et facile à entretenir. Hauteur totale : 35,5 cm - Diamètre du compartiment inférieur : 22,5 cm - Diamètre du compartiment central : 18 cm - Diamètre du compartiment supérieur : 15 cm. ✅ Ajoutez la touche finale décorative à votre occasion spéciale : parfait pour présenter des cupcakes, des desserts, des biscuits, des bonbons, du chocolat, des pâtisseries et des collations. Si votre invité voit vos desserts sur ce support adorable, il aura envie de tout essayer. ✅ Décoration de fête intemporelle : ce support polyvalent pour les événements de présentation, la décoration de fête de thé, les fêtes d'anniversaire, les buffets de bonbons et les mariages. Non seulement les fruits et les gâteaux et les assiettes à dessert, mais aussi une décoration élégante pour votre maison douce. ✅ Il est réutilisable : Notre présentoir à gâteaux est fabriqué avec des matériaux de haute qualité et peut être lavé et réutilisé.11,49 €
