Les fondants au citron et meringues avec lemon curd proposent une expérience gustative où le zeste du citron et la douceur de la meringue se rencontrent en parfaite harmonie. Ce dessert est une véritable caresse pour le palais, idéal pour clore un repas avec une note de fraîcheur et de créativité. Facile à réaliser, ces fondants sont aussi une belle occasion d’initier petits et grands aux subtilités de la pâtisserie.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer votre four à 180°C et beurrer vos moules.
Étape 2
Dans un bol, mélanger le sucre en poudre et le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 3
Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Étape 4
Incorporer la farine, la poudre à lever et le citron en poudre, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Répartir la pâte dans les moules et enfourner pendant 20 minutes.
Étape 6
Pendant la cuisson, préparer la meringue en battant les blancs d’œufs en neige ferme et en ajoutant progressivement le sucre glace.
Étape 7
Une fois les fondants cuits, les laisser refroidir quelques minutes avant de les démouler.
Étape 8
À l’aide d’une poche à douille, garnir les fondants de lemon curd, puis recouvrir de meringue.
Étape 9
Passer sous le gril du four quelques minutes pour dorer légèrement la meringue.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, ajoutez quelques zestes de citron frais dans la pâte avant la cuisson.
Boisson recommandée
Pour accompagner ce dessert, un thé vert aux agrumes est idéal. Sa légèreté et ses notes fruitées s’accordent parfaitement avec le citron.
Le lemon curd est une crème au citron originaire d’Angleterre, souvent utilisée pour garnir les tartes ou les scones. Sa texture onctueuse et son goût acidulé en font un ingrédient de choix pour sublimer de nombreux desserts.
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Comment servir
Présentez les fondants au citron et meringues sur une assiette blanche pour faire ressortir leurs couleurs vives. Utilisez des petites cuillères à dessert pour déguster ce plaisir sucré avec délicatesse.
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