Les biscuits gâteau aux carottes signés Ricardo s’imposent comme une gourmandise incontournable, à mi-chemin entre le moelleux d’un gâteau et le croquant d’un biscuit. Inspirés de la grande tradition nord-américaine du carrot cake, ces petites douceurs réconfortantes séduisent autant les enfants que les adultes. Riches en épices douces et naturellement sucrés grâce à la carotte, ils constituent une collation idéale ou un dessert léger à partager en famille. Faciles à réaliser, ils demandent peu de matériel et offrent un résultat bluffant dès la première fournée.
20 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ces biscuits gâteau sont un produit très énergétique et sucré, typique des pâtisseries gourmandes nord-américaines, avec une forte teneur en graisses saturées provenant de l'huile de coco et de la noix de coco.
Protéines : L'apport protéique est modéré (5, 8 g pour 100 g), provenant principalement de la farine et des flocons d'avoine, ce qui en fait une collation peu protéinée.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 7 g pour 100 g), due essentiellement aux agents levants et à la pincée de sel de la recette.
À consommer occasionnellement en raison de la teneur élevée en sucres simples et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
402 kcal
Prot. 5.8 g —
Gluc. 64.8 g —
Lip. 13.9 g
Par portion (4 parts)
855 kcal
Prot. 12.4 g —
Gluc. 138 g —
Lip. 29.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 402 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.9 g |
| dont acides gras saturés | 11.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 64.8 g |
| dont sucres | 36.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 4.5 g |
| Sel | 0.7 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage et préparation de la plaque
Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F), chaleur tournante de préférence. La chaleur tournante permet une circulation uniforme de l’air chaud, ce qui garantit une cuisson homogène de tous vos biscuits en même temps. Tapissez votre plaque de cuisson d’un tapis en silicone ou de papier sulfurisé. Réservez.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, combinez la farine, les flocons d’avoine, la cassonade, la cannelle, le gingembre, la muscade, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Mélangez bien à l’aide d’un fouet. Fouetter les ingrédients secs ensemble, c’est ce qu’on appelle « tamiser à sec » : cela évite les grumeaux et assure une répartition parfaite des épices dans chaque biscuit. Ne vous inquiétez pas si le mélange semble très sec à cette étape, c’est tout à fait normal !
3. Mélange des ingrédients humides
Dans un second bol, fouettez ensemble l’huile de coco fondue (mais refroidie), le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Si votre huile de coco est solidifiée, faites-la fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes 20 secondes. Le bain-marie, c’est une technique douce qui consiste à poser un bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante pour faire fondre un ingrédient sans le brûler.
4. Incorporation des carottes et des garnitures
Ajoutez les carottes fraîchement râpées (environ 2 carottes moyennes pour 4 personnes, soit 150 g environ), les raisins secs dorés et la noix de coco râpée dans le mélange humide. Remuez délicatement. Astuce importante : râpez finement les carottes pour qu’elles s’intègrent bien dans la pâte sans alourdir les biscuits.
5. Assemblage de la pâte
Versez le mélange humide sur le mélange sec. À l’aide d’une spatule souple, aussi appelée maryse — un outil indispensable en pâtisserie pour ne pas perdre une seule miette de pâte !, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne mélangez pas trop longtemps : quelques mouvements suffisent. Une pâte trop travaillée donne des biscuits durs.
6. Façonnage et cuisson
À l’aide d’une cuillère à glace ou de deux cuillères à soupe, déposez des boules de pâte sur la plaque en les espaçant d’environ 5 cm. Aplatissez légèrement chaque boule avec le dos d’une cuillère humide. Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Le centre peut sembler encore mou : c’est normal, il va se raffermir en refroidissant !
7. Refroidissement
Sortez la plaque du four et laissez les biscuits reposer 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille de refroidissement. La grille de refroidissement permet à l’air de circuler sous les biscuits, évitant ainsi qu’ils ne ramollissent par condensation. Patience, ils seront bien meilleurs une fois complètement refroidis !
Mon astuce de chef
Pour des biscuits encore plus moelleux et savoureux, préparez votre pâte la veille et laissez-la reposer une nuit au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire. Ce temps de repos, qu’on appelle maturation de la pâte, permet aux épices de se développer pleinement et aux flocons d’avoine d’absorber l’humidité des carottes. Résultat : des biscuits au goût plus profond et à la texture incomparable. Vous pouvez également remplacer les raisins secs par des cranberries séchées pour une touche d’acidité très agréable.
Une boisson douce et réconfortante pour accompagner ces biscuits
Ces biscuits gâteau aux carottes s’accordent merveilleusement avec un lait chaud à la cannelle ou un thé chaï épicé, dont les notes de cardamome et de gingembre font écho aux épices présentes dans la recette. Pour les plus gourmands, un chocolat chaud onctueux agrémenté d’une pointe de muscade sera une alliance parfaite. En version froide, un jus de pomme trouble non filtré apporte une belle fraîcheur fruitée qui complète idéalement la douceur naturelle de la carotte.
L’info en plus
Le carrot cake est une spécialité emblématique de la cuisine nord-américaine, popularisée aux États-Unis et au Canada dans les années 1960-1970, bien que ses origines remontent au Moyen Âge européen, où la carotte était utilisée comme substitut sucrant peu coûteux. Ricardo Larrivée, chef québécois de renom, a su adapter cette tradition gourmande en version biscuit, rendant la recette encore plus accessible et pratique au quotidien. Ces biscuits gâteau cumulent ainsi l’héritage d’une pâtisserie classique et la praticité d’une collation moderne, idéale pour les boîtes à lunch ou les goûters familiaux.
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Grande cuillère à crème glacée 65 mm, cuillère à biscuits en acier inoxydable, cuillère à portions de 80 ml, plat alimentaire commercial, pour contrôle des portions, pâte à biscuits, pâte à cupcakes✅ GRANDE CAPACITÉ ET TAILLE IDÉALE – La cuillère de 65 mm (2,6 pouces) offre une capacité de 80 ml (env. 2,82 oz ou 5,3 cuillères à soupe). Idéale pour réaliser de très grosses boules de glace, des portions de pâte à cookies, des billes de melon, des boulettes de viande, de la purée, du riz et bien plus encore. Parfaite pour les fêtes, la pâtisserie et les repas en famille. ✅ DÉMOULAGE FACILE D'UNE SEULE MAIN – Le mécanisme à ressort intégré permet de libérer facilement les aliments avec un minimum d'effort. La surface intérieure lisse et le racloir intégré garantissent des portions parfaitement rondes et régulières. Gain de temps et présentation soignée. ✅ ACIER INOXYDABLE 18/8 DE QUALITÉ ALIMENTAIRE – Fabriquée en acier inoxydable 18/8 résistant à la rouille, hygiénique et durable. Passe au lave-vaisselle pour un nettoyage facile. ✅ POIGNÉE ERGONOMIQUE ET CONFORTABLE – La poignée en TPR souple et antidérapante convient aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers. Réduit la fatigue de la main et assure une prise en main sûre. ✅ ACCESSOIRE DE CUISINE POLYVALENT – Idéal pour portionner la glace, la pâte à cookies, la pâte à cupcakes et muffins, les falafels, le houmous, la confiture, le riz et bien plus encore. Garantit des portions régulières pour une présentation professionnelle. ✅ CADEAU IDÉAL POUR LES PASSIONNÉS DE CUISINE ET DE PÂTISSERIE – Pratique, robuste et conçu avec soin. Une excellente idée cadeau pour tous les amateurs de cuisine et de pâtisserie.15,99 € -
Grande cuillère à biscuits 3 cuillères à soupe, taille #20 pour pâtisserie, pelle à crème glacée, pelle à portions en acier inoxydable pour biscuits géants, crêpes, cupcakes, boulettes de viandePortion généreuse : cette grande cuillère peut contenir 3 cuillères à soupe/45 ml, parfaite pour les biscuits géants, les grandes boulettes de viande, la pâte à crêpes ou les portions de cupcakes de taille uniforme. Acier inoxydable robuste : fabriquée en acier inoxydable 18/8 épais, cette cuillère est assez solide pour les pâtes lourdes et la crème glacée. Convient à un usage alimentaire, résistant à la rouille et durable. Mécanisme de déclenchement fluide : design ergonomique avec une gâchette à ressort pour faciliter le ramassage. La poignée souple et antidérapante offre confort et contrôle, même avec des pâtes épaisses. Excellent pour les grands lots : parfait pour faire de grands lots de biscuits ou préparer des repas. Il permet de gagner du temps dans la cuisine tout en offrant des résultats constants. Facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle : le nettoyage est rapide et facile. Il suffit de le rincer ou de le mettre dans le lave-vaisselle. Cet outil ne dénoyaute pas, ne rouille pas et ne perd pas ses performances au11,69 €11,39 €-3%
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Tala Grille à Gâteau 3 Niveaux 40 x 25 cm, Empilable et PliableGRILLE DE REFROIDISSEMENT 3 NIVEAUX POUR GRANDES FOURNÉES : Parfaite pour muffins, gâteaux, biscuits et plus. Le design en grille permet une circulation uniforme de l’air pour un refroidissement naturel. RÉSULTATS PARFAITS GRÂCE À UNE VENTILATION OPTIMALE : Les supports en acier inoxydable laissent s’échapper la vapeur, garantissant des dessous croustillants et une cuisson homogène. FACILE À UTILISER ET À RANGER : Empilez les trois grilles pour multiplier l’espace de refroidissement, puis pliez-les après usage pour un rangement compact et pratique. ANTIADHÉSIF & SÛR POUR LES ALIMENTS : Chaque grille possède un revêtement antiadhésif qui empêche les pâtisseries de coller. Les mailles serrées évitent que les biscuits tombent à travers. TALA – UNE MARQUE DE CONFIANCE DEPUIS 1899 : Plus de 120 ans d’expertise dans la fabrication d’ustensiles de pâtisserie de qualité, utilisés par amateurs et professionnels.18,19 € -
Tala Grande Grille de Refroidissement Antiadhésive Idéale pour Refroidir les Pâtisseries Fraîches telles que Muffins, Cookies, Biscuits et Gâteaux Dimensions 40 x 25 cm, NoirGRILLE DE REFROIDISSEMENT : L'outil de pâtisserie indispensable pour refroidir les aliments fraîchement sortis du four La grille de refroidissement Tala est dotée d'un design en treillis permettant à l'air de circuler, refroidissant ainsi naturellement les aliments fraîchement cuits POUR UNE CUISSON PARFAITE : Les plaques à pâtisserie en acier inoxydable rehaussent vos gourmandises cuites permettant à la vapeur de s'évaporer de tous les niveaux Les grilles peu encombrantes sont réutilisables, idéales pour la pâtisserie quotidienne et s'empilent facilement pour un rangement simplifié MODE D'EMPLOI : Recouvrez chaque plateau de papier sulfurisé pour éviter d'endommager les gâteaux fragiles lors du refroidissement et placezles dans un endroit frais PASSENT AU LAVEVAISSELLE : Ces emportepièces sont compatibles avec le lavevaisselle et sans BPA MAÎTRES DE LA PÂTISSERIE : La collection Tala Everyday comprend une gamme variée de gadgets de cuisine, ustensiles, articles de pâtisserie et produits ménagers idéale pour la cuisine et la pâtisserie quotidienne Fondée en 1899, Tala est devenue une source fiable d'ustensiles de cuisine, de pâtisserie et de batterie de cuisine de haute qualité8,39 €
Comment présenter et servir ces biscuits gâteau aux carottes ?
Disposez les biscuits sur un plateau de présentation en bois ou en ardoise pour un rendu rustique et chaleureux, en parfaite harmonie avec l’esprit naturel de la recette. Vous pouvez les saupoudrer légèrement de sucre glace ou d’un voile de cannelle juste avant de servir pour un effet visuel soigné. Pour un goûter élaboré, proposez-les dans de petites coupelles en céramique individuelle accompagnées d’une quenelle de fromage frais sucré. Utilisez des serviettes en lin naturel pour la table et des petites pinces de service pour un geste élégant. Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte hermétique en métal, idéale aussi pour les offrir en cadeau gourmand.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 6 ramequins à crème brûlée, à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoûts, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta, 10 cm, blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans produits toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également résistants au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 10 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 200 ml, ces ramequins conviennent parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme gobelets à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : L’émail lisse et sans pores de ces bols à soufflé rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l’eau et au savon ou mettez-les au lave-vaisselle ; Lorsqu’ils ne sont pas utilisés, ces moules à soufflé peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 6 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, le gâteau mousse et une grande variété de desserts17,99 € -
YAYODS Lot de 12 Petit Ramequin à Sauce en Céramique Ø 7,7 cm - Coupelle à Sauce Noire Mate en Porcelaine - Bol de Service pour Sushi, Dips, Tapas et Desserts - Empilable et Compatible Micro-ondesPORCELAINE ROBUSTE COMPATIBLE MICRO-ONDES ET FOUR : Servez vos sauces chaudes ou froides avec un matériel résistant aux chocs thermiques. Ces coupelles à sauce en céramique sont fabriquées dans une porcelaine durable et résistante à la chaleur, vous permettant de les utiliser en toute sécurité au micro-ondes ou au four pour vos préparations culinaires quotidiennes DESIGN EMPILABLE POUR UN GAIN DE PLACE OPTIMAL : Organisez vos placards de cuisine sans encombrement excessif grâce à une structure intelligente. Sa forme ronde ergonomique permet à ces 12 petites coupelles de s empiler parfaitement les unes sur les autres, offrant une solution de stockage compacte idéale pour les petites cuisines ou les buffets de fête LOT ÉCONOMIQUE DE 12 PIÈCES AU FORMAT IDÉAL : Répondez à tous vos besoins de réception avec une quantité généreuse de récipients individuels. Ce set comprend 12 bols de service de 7,7 cm de diamètre et 3 cm de hauteur, une taille parfaitement calibrée pour la sauce soja, les vinaigrettes, les portions individuelles de condiments ou d herbes fraîches SURFACE LISSE HYGIÉNIQUE ET NETTOYAGE FACILE : Garantissez une propreté irréprochable sans effort après chaque repas convivial. La surface lisse de ces coupelles noires empêche l adhésion des restes de nourriture et des odeurs, facilitant un nettoyage rapide à la main ou au lave-vaisselle pour un usage quotidien intensif FINITION NOIRE MATE ÉLÉGANTE ET MODERNE : Apportez une touche de sophistication sobre à votre dressage de table quotidien. La glaçure mate confère à ces dip schälchen un look moderne et intemporel, parfait pour les hôtes exigeants souhaitant une présentation de table épurée et raffinée lors des apéritifs29,99 €
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KitchenCraft Living Nostalgia Boîte à biscuits en métal, hermétique, 14,5 x 19cm, Crème antiqueCe que vous recevrez - KitchenCraft Living Nostalgia Metal Biscuit Tin en couleur crème antique - Conservez vos biscuits frais avec style ! Conserve la fraîcheur des biscuits - Cette boîte à biscuits est dotée d'un joint hermétique, ce qui permet de conserver la fraîcheur des biscuits plus longtemps. Design vintage - La couleur crème antique et le design vintage de cette boîte à biscuits en font un ajout élégant à toute cuisine. Durable - Fabriquée en métal, cette boîte à biscuits est à la fois durable et résistante, vous offrant une solution de stockage pratique pour les années à venir. Qualité garantie - Facile à nettoyer et à entretenir, il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide. Nous offrons une garantie de 12 mois pour une plus grande tranquillité d'esprit.22,99 €20,47 €-11% -
PERFNIQUE Pot à biscuits de 3,5 L avec couvercle hermétique, boîte à biscuits avec couvercle en bambou, jolis pots à biscuits pour décoration de plan de travail de cuisine, récipient de stockage desTaille compacte : mesurant 16 x 20 cm, ce grand pot à biscuits offre un grand espace de rangement, pouvant contenir 3,5 litres ou environ 30 biscuits faits maison, tout en occupant un minimum d'espace sur le plan de travail. Le design carré offre une plus grande capacité de stockage par rapport aux bocaux ronds de même taille, ce qui le rend non seulement plus spacieux, mais également plus facile à ranger parfaitement dans les armoires ou les étagères. Garde les biscuits au frais : équipé d'un couvercle en bambou recouvert de caoutchouc, ce pot à bonbons garde les biscuits, collations et autres friandises fraîches et exemptes d'humidité. Dites adieu aux friandises rances et profitez d'un goût et d'une texture plus durables. Durable et adapté aux familles : par rapport aux bocaux à bonbons en verre ou aux pots à biscuits en céramique, notre boîte à biscuits en métal est plus légère et beaucoup plus résistante à la déchirure, ce qui en fait un choix idéal et sans souci pour les maisons avec des enfants ou des animaux domestiques. Décoration de cuisine polyvalente : avec une élégante finition noir mat et blanc crème et un couvercle en bambou naturel, ce bocal décoratif complète une gamme de styles, de la ferme, du vintage au moderne. Plus que de simples pots à biscuits : étiquettes pour biscuits, mais utiles pour bien plus encore, essuyez-les simplement avec un chiffon humide pour un look propre et utilisez-les pour stocker de la farine, du sucre, des collations, du café ou des sachets de thé. C'est également un cadeau amusant et attentionné pour toutes les occasions, de la pendaison de crémaillère à l'anniversaire.23,99 €
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MABAHON 10Pcs Pinces Cuisine,7 Pouces Pinces de Service Pince à Salade InoxPince barbecue est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui peut entrer directement en contact avec les aliments, léger et facile à utiliser. Avant la première utilisation, lavez les détails des pinces de table avec du détergent à vaisselle. Pince de cuisine de servic comprend 10 pinces de cuisine de 7 pouces avec une surface lisse et sans bavure, ce qui vous met à l'aise. Le bord dentaire professionnel plus profilé permet de mieux saisir les aliments et d'éviter tout contact direct avec les mains. Salade Inox de cuisine utilisent des poignées lisses, des poignées de pinces à pain, des têtes de pinces à pétales rondes, lisses et sans bavures, faciles à saisir sans glisser, faciles à utiliser et à nettoyer, antiadhésives et antisalissure, il suffit de les laver sous l'eau chaude ou au lave-vaisselle Pince barbecue roulette peut être utilisée pour contenir et cuire des steaks, des salades, du pain, des desserts, des légumes, des hamburgers, des sandwichs, des hot-dogs, etc. Parfait pour les barbecues en plein air, les réunions de famille, les buffets, le thé et les banquets de l'après-midi Pince à barbecue est polie, le bord ne piquera pas votre main, la poignée est lisse, confortable à tenir, facile à contrôler la poignée, élimine le risque de balancement et de brûlures aux mains14,99 € -
Lot de 3 petites pinces de cuisine de 18 cm, pinces à glace en acier inoxydable, de service pour apéritifs, salades, buffets (18 cm, 3 pièces)✅【Mini pinces alimentaires de 18 cm】 Ces mini pinces en acier inoxydable sont essentielles pour les buffets, les salades, les apéritifs, les collations et plus encore. La conception des bords ondulés offre une bonne prise lorsque vous prenez un repas ou servez de la nourriture. ✅【Antidérapant et résistant à la chaleur】Les bandes antidérapantes sur la poignée offrent un repose-pouce sécurisé et une prise contrôlée. Les pointes en acier inoxydable de qualité alimentaire résistent à la chaleur à des températures supérieures à 600°F/315°C. Ne vous inquiétez pas de fondre ou de se déformer. ✅【Pinces en acier inoxydable de qualité supérieure】Ces mini pinces sont fabriquées en acier inoxydable robuste de qualité alimentaire, antirouille et léger avec une surface brossée. Ils peuvent toucher directement les aliments sans danger, ce qui les rend idéaux pour les personnes soucieuses de leur santé. ✅【Facile à utiliser et à ranger】Le mécanisme de verrouillage et la technologie d'anneau de traction garantissent que vos pinces ne s'ouvriront pas ou ne se fermeront pas accidentellement pendant que vous les utilisez, vous donnant un meilleur contrôle. Ils peuvent également être facilement séchés et stockés. ✅【Pinces lavables au lave-vaisselle】Ces petites pinces résistantes à la chaleur sont également faciles à nettoyer. Vous pouvez les laver à l'eau savonneuse ou simplement les jeter au lave-vaisselle.10,99 €
