Le flan pâtissier à la pistache, ce dessert aux saveurs délicates et à la texture crémeuse, est une véritable invitation à la gourmandise. Simple à réaliser, il allie l’onctuosité du flan à l’arôme subtil de la pistache. Ce dessert idéal pour clore un repas en beauté deviendra rapidement un classique de votre répertoire culinaire.
30 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert riche et sucré à consommer en dessert.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Tenue en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
237 kcal
Prot. 5.9 g —
Gluc. 29.6 g —
Lip. 10.5 g
Par portion (4 parts)
654 kcal
Prot. 16.3 g —
Gluc. 81.8 g —
Lip. 29 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 237 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.5 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.6 g |
| dont sucres | 14.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.29 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le moule
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte amovible tapissé de papier sulfurisé et piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier, mélangez la maïzena et le sucre.
3. Incorporer les ingrédients humides
Ajoutez les oeufs aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Chauffer le lait
Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Ajoutez la pâte de pistache en remuant jusqu’à ce qu’elle soit bien dissoute.
5. Faire la crème pâtissière
Versez lentement le lait pistaché sur le mélange oeufs-sucre-maïzena tout en remuant. Puis, remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen en remuant continuellement jusqu’à obtenir une consistance épaisse.
6. Cuisson du flan
Versez la crème pâtissière à la pistache sur la pâte à tarte. Enfournez pour 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
7. Laisser refroidir
Laissez refroidir votre flan à température ambiante puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour accentuer le goût, vous pouvez ajouter quelques pistaches concassées sur le dessus du flan avant de le cuire. Cela apportera un croquant agréable et renforcera la saveur pistache.
Accord parfait
Accompagnez ce flan pâtissier à la pistache d’un thé vert légèrement infusé ou d’un verre de vin blanc doux, comme un Muscat.
L’info en plus
Le flan pâtissier est un grand classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa simplicité et sa saveur douce. L’ajout de pistache apporte une touche originale et raffinée qui séduira vos convives.
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Comment présenter
Servez votre flan sur un plat de présentation à gâteau en verre ou en céramique, pour mettre en valeur ses jolies couleurs. Coupez-le en parts égales avec un couteau à dessert avant de le disposer sur des assiettes à dessert simples et élégantes.
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