Bûche mangue-vanille pour le Nouvel An : une recette festive

Bûche mangue-vanille pour le Nouvel An : une recette festive

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Prime day
pâtisserie - Promotion standard

Pour célébrer le Nouvel An avec une touche d’exotisme, pourquoi ne pas réaliser une bûche mangue-vanille ? Ce dessert rafraîchissant et léger saura ravir les papilles de vos convives tout en apportant une note colorée à votre table de fête.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez délicatement 50 g de sucre.

Étape 2

Fouettez les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez la farine tamisée et mélangez. Incorporez délicatement les blancs en neige.

Étape 3

Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

Étape 4

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Chauffez la purée de mangue avec le sucre restant jusqu’à ébullition, puis ajoutez la gélatine essorée.

Étape 5

Montez la crème liquide en chantilly ferme. Incorporez-la à la préparation mangue. Versez dans le moule à bûche et réservez au frais 4 heures.

Étape 6

Préparez la ganache en faisant fondre le chocolat blanc au bain-marie. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez bien. Laissez refroidir.

Étape 7

Démoulez la bûche, puis nappez-la de ganache au chocolat blanc. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Argine Mirevent

Mon astuce de chef

Pour accentuer la saveur de la mangue, ajoutez quelques morceaux de mangue séchée à votre préparation. Cela apportera une texture unique et surprenante.

Accord mets et boisson

Accompagnez votre bûche mangue-vanille d’un vin moelleux, comme un Sauternes ou un Jurançon, qui mettra en valeur les notes fruitées de la mangue.

La bûche est un dessert traditionnel des fêtes de fin d’année en France. Son origine remonte au XIXe siècle, évoquant la bûche de bois que l’on brûlait dans l’âtre pour se réchauffer pendant les longues nuits d’hiver.

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Comment présenter

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