Dans nos cuisines, le biscuit croque et le pacane rôtie apporte cette petite note grillée qui change tout. Aujourd’hui, direction une pâtisserie gourmande qui séduit petits et grands : le biscuit chocolat pacanes. Une recette simple, rapide, et redoutablement efficace pour épater sans effort.
20 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce biscuit au chocolat et aux pacanes est un dessert très énergétique et gourmand, riche en graisses et sucres, typique de la pâtisserie américaine.
Protéines : L'apport protéique reste modéré avec environ 6, 8 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et des noix de pacane.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 53 g pour 100 g, apportée essentiellement par le beurre et la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées et sucres simples.
Par 100 g de recette
497 kcal
Prot. 6.8 g —
Gluc. 46.7 g —
Lip. 32.5 g
Par portion (4 parts)
913 kcal
Prot. 12.5 g —
Gluc. 85.9 g —
Lip. 59.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 497 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 32.5 g |
| dont acides gras saturés | 17.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.7 g |
| dont sucres | 22.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 4.7 g |
| Sel | 0.53 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Sortez le beurre à l’avance pour qu’il soit bien mou, ça facilitera le mélange. Concassez grossièrement les noix de pacane au couteau, pas besoin qu’elles soient trop petites, on veut sentir le croquant sous la dent.
2. Mélanger le beurre et les sucres
Dans un grand bol, fouettez le beurre mou avec la cassonade et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. C’est cette étape qui donne le côté fondant du biscuit.
3. Ajouter l’œuf et la vanille
Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille, mélangez encore quelques instants. La pâte (mélange de base d’une pâtisserie) doit devenir bien lisse et légèrement mousseuse.
4. Incorporer les éléments secs
Ajoutez la farine, la levure et le sel fin en une seule fois. Mélangez délicatement sans trop travailler la pâte pour garder des biscuits moelleux.
5. Ajouter chocolat et pacanes
Versez les pépites de chocolat et les pacanes concassées. Mélangez à la spatule pour bien répartir les morceaux dans toute la pâte.
6. Façonner et cuire
Formez des petites boules de pâte, disposez-les sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson en espaçant bien. Enfournez à 180°C pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.
7. Laisser refroidir
Laissez reposer les biscuits sur la plaque quelques minutes avant de les transférer sur une grille. Ils termineront de durcir légèrement en refroidissant.
Mon astuce de chef
Pour un biscuit encore plus parfumé, faites légèrement torréfier les noix de pacane à sec dans une poêle chaude pendant deux minutes avant de les incorporer, cela réveille toutes leurs huiles essentielles et intensifie le goût.
Accord gourmand
Un café noir corsé ou un chocolat chaud épais accompagnent à merveille ces biscuits, en accentuant les notes torréfiées du chocolat et des pacanes.
L’info en plus
Le biscuit chocolat pacanes s’inspire des célèbres cookies américains, où la pacane, fruit à coque emblématique du sud des États-Unis, remplace souvent la traditionnelle noix de pécan importée en Europe.
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Comment présenter ces biscuits
Disposez-les sur un plat de présentation à gâteaux en bois ou en céramique, empilés légèrement en pyramide pour un effet gourmand. Un joli napperon en papier sous les biscuits apporte une touche pâtissière soignée, parfaite pour un goûter ou une table de fête.
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