Quand le froid s’installe et que les étals se parent de couleurs vives, la rédaction est allée enquêter du côté des fruits d’hiver. Verdict : la salade de fruits hivernale s’impose comme le dessert malin de la saison. Frais, coloré et bourré de vitamines, ce mélange gourmand redonne du peps aux repas de janvier. Reportage gourmand au cœur d’une recette simple, accessible et pleine de bonnes surprises.
20 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette salade de fruits hivernale est un dessert léger et sucré, dominé par les fruits frais qui apportent naturellement des glucides simples et une excellente charge en fibres.
Protéines : L'apport protéique reste modéré (1, 2 g pour 100 g), typique d'un dessert fruité, avec une légère contribution des amandes grillées.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 002 g pour 100 g), ce qui rend ce dessert très adapté aux régimes pauvres en sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La macération en réfrigérateur peut légèrement modifier la concentration en sucres. À consommer sans modération pour un dessert vitaminé et sain.
Par 100 g de recette
68 kcal
Prot. 1.2 g —
Gluc. 13.8 g —
Lip. 1.1 g
Par portion (4 parts)
347 kcal
Prot. 6.1 g —
Gluc. 70.3 g —
Lip. 5.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 68 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.8 g |
| dont sucres | 11.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.2 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les agrumes
Éplucher les oranges et les pamplemousses à vif, c’est-à-dire retirer complètement la peau blanche (la partie amère qui recouvre les agrumes sous l’écorce) pour ne garder que la chair juteuse. Détailler chaque quartier en petits morceaux au-dessus d’un saladier afin de récupérer précieusement le jus qui s’écoule.
2. Ajouter les autres fruits
Éplucher les kiwis et les couper en rondelles ou en dés selon votre préférence. Laver les pommes, les couper en petits cubes en conservant la peau pour un maximum de vitamines. Ouvrir la grenade et récupérer délicatement les grains rouges, en veillant à ne pas les écraser.
3. Mélanger et parfumer
Verser tous les fruits dans le saladier avec le jus d’agrumes. Ajouter le miel liquide et l’eau de fleur d’oranger, puis mélanger délicatement avec une cuillère en bois pour ne pas abîmer les morceaux.
4. Laisser reposer
Placer le saladier au réfrigérateur pendant au moins une heure, le temps que les fruits macèrent et échangent leurs saveurs. Ce repos est essentiel pour une salade bien parfumée.
5. Dresser et finaliser
Juste avant de servir, parsemer d’amandes effilées grillées pour apporter du croquant. Ajouter le bâton de cannelle pour la décoration et un léger parfum épicé.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les pommes ne brunissent, arrosez-les immédiatement avec un peu de jus de citron ou d’orange après les avoir coupées : l’acidité empêche l’oxydation et garde une belle couleur bien appétissante.
Un thé glacé aux épices douces
Cette salade de fruits frais et légèrement sucrée s’accorde parfaitement avec un thé glacé à la cannelle et aux agrumes, servi bien frais. Les notes épicées de la boisson font écho à celles du dessert, sans alourdir le palais.
L’info en plus
La salade de fruits d’hiver puise sa tradition dans les cuisines méditerranéennes, où les agrumes abondent pendant la saison froide. Autrefois considérée comme un remède contre les rhumes grâce à sa richesse en vitamine C, elle reste aujourd’hui un dessert plébiscité pour sa légèreté après les repas copieux de fêtes.
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VAHINE - Amandes Effilées Grillées 100 gFacile D'utilisation : les amandes effilées grillées Vahiné 100 g sont prêtes à l’emploi. Il suffit juste d'arroser vos gâteaux, tartes, cakes et autres desserts pour une note gourmande Pour Un Dessert Irrésistible : les amandes effilées grillées Vahiné 100 g sont idéales pour apporter un croquant parfait et un goût intense à vos desserts Nombreux Bienfaits : les ingrédients de pâtisserie ajoutent du goût grâce à leurs recettes authentiques. Sans ajouter de matières grasses, ils sont parfaits pour réhausser la saveur de votre dessert sans apport de matière grasse La Qualité Vahiné : avec plus de 40 ans d'expertise pâtissière, Vahiné garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'assurance Du Goût : afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Vahiné s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes6,09 €4,35 €-29%
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Cannelle tuyau 65 grCet arbre pousse dans les forêts sauvages où il peut atteindre 15 mètres de hauteur. Son écorce est très mince. Le cannelier est aussi cultivé en Inde, à Java, à l'île Maurice, aux Seychelles, à Madagascar, aux Antilles françaises et au Brésil. La récolte se fait tôt le matin, généralement au printemps, les jours de pluie. Se marie à merveille avec le vin chaud, les punch, la salade de fruits.2,49 € -
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Comment présenter cette salade de fruits hivernale
Pour un effet visuel réussi, servez la salade dans des coupes à dessert transparentes qui mettent en valeur les couleurs vives des fruits. Une touche de menthe fraîche sur le dessus apporte du contraste et de la fraîcheur visuelle. Pour une présentation plus festive, optez pour des verrines individuelles empilant les fruits par couches.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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