Décembre s’installe, les vitrines s’illuminent et une odeur de beurre et de vanille flotte déjà dans les cuisines. Les biscuits sablés de Noël font partie de ces valeurs sûres qui rassemblent petits et grands autour d’un plateau doré. Simples à réaliser, ils demandent surtout de la patience et un peu de méthode. Suivez le guide, votre cuisine va bientôt sentir les fêtes.
25 minutes
12 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ces biscuits sablés sont un dessert très énergétique et riche en graisses, typique de la pâtisserie de fêtes avec une teneur élevée en sucres simples.
Protéines : L'apport en protéines est faible, principalement issu de la farine et de l'œuf, ce qui est habituel pour ce type de pâtisserie.
Sel : La teneur en sel est modérée, apportée essentiellement par le beurre et la pincée de sel ajoutée à la pâte.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
431 kcal
Prot. 5.7 g —
Gluc. 59.8 g —
Lip. 19.1 g
Par portion (4 parts)
739 kcal
Prot. 9.7 g —
Gluc. 102.6 g —
Lip. 32.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 431 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.1 g |
| dont acides gras saturés | 11.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 59.8 g |
| dont sucres | 26.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.52 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans un saladier ou au robot pâtissier (appareil qui mélange et pétrit la pâte à votre place), mélangez le beurre mou et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l’œuf et la vanille, puis mélangez encore. Cette étape s’appelle le crémage, elle permet d’incorporer de l’air pour une pâte plus légère.
2. Incorporer la farine
Versez la farine tamisée et le sel en une seule fois. Mélangez délicatement sans trop travailler la pâte, sinon elle deviendra élastique au lieu d’être sablée. Formez une boule, aplatissez-la et filmez-la.
3. Laisser reposer
Placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce repos est essentiel : il détend le gluten (protéine de la farine qui donne de l’élasticité) et évite que les biscuits ne se rétractent à la cuisson.
4. Étaler et découper
Sur un plan fariné, étalez la pâte sur environ 5 millimètres d’épaisseur à l’aide du rouleau à pâtisserie. Découpez vos formes avec les emporte-pièces : étoiles, sapins, bonshommes de neige, laissez parler votre créativité.
5. Cuire les biscuits
Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien. Enfournez à 170 degrés pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
6. Décorer
Une fois refroidis, décorez vos sablés avec le sucre coloré et les billes argentées. Laissez sécher avant de les ranger dans une boîte hermétique.
Mon astuce de chef
Pour des biscuits parfaitement nets, passez vos emporte-pièces dans un peu de farine avant chaque découpe : la pâte ne collera pas et les contours resteront précis et réguliers.
Chocolat chaud épicé
Rien n’accompagne mieux des sablés de Noël qu’un chocolat chaud à la cannelle et à la cardamome, servi fumant dans une tasse en céramique. Pour les adultes, un vin chaud aux agrumes fera aussi merveille.
L’info en plus
Les biscuits sablés de Noël tirent leur origine des traditions germaniques et scandinaves, où l’on préparait ces gourmandises pour parfumer la maison et patienter jusqu’au réveillon. Leur texture friable, obtenue grâce à un dosage précis de beurre et de sucre, en fait un classique intemporel de la pâtisserie de fêtes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Zenker 44814 Set de 5 emporte-pièces de Noël en forme de sapin, emporte-pièces sapin de Noël, emporte-pièce, Acier inoxydable, Argent, 11 x 9,5 cmDESCRIPTION : Set de 5 emporte-pièces de Noël en forme de sapin, tous de taille différente LE PETIT + : Grâce à ces emporte-pièces de Noël vous pourrez réaliser des biscuits de Noël ou bien décorer votre bûche avec des sapins en pâte à sucre COMPOSITION : Acier inoxydable DIMENSIONS : 11 x 9,5 cm CONTENU : 5 emporte-pièces de Noël en forme de sapin8,02 €7,59 €-5%
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Comment présenter vos biscuits sablés
Disposez vos sablés sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs des décorations. Vous pouvez aussi les empiler dans un joli bocal en verre transparent, à offrir ou à poser sur la table du salon pendant les fêtes.
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