La saison des poires approche, et avec elle, cette envie irrépressible de remplir son garde-manger de pots dorés qui sentent bon l’hiver. La confiture de poires à la cannelle fait partie de ces recettes traditionnelles que nos grands-mères préparaient avec patience, un dimanche après-midi, pendant que la maison s’emplissait d’un parfum épicé et réconfortant. Aujourd’hui, je vous emmène pas à pas dans cette préparation simple mais pleine de caractère, où le fruit fondant rencontre la chaleur de l’épice (une graine ou écorce végétale au goût prononcé utilisée pour parfumer les plats). Une recette accessible à tous, même aux débutants, pour redécouvrir le plaisir de la confiture maison.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, typique des préparations à base de fruits et sucre cristallisé, destiné à la conservation.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, comme attendu pour une confiture essentiellement composée de fruits et de sucre.
Sel : La teneur en sel est très faible, pratiquement inexistante dans cette recette traditionnelle.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La confiture est à consommer avec modération en raison de sa très haute teneur en sucres, idéalement en petites portions sur du pain grillé.
Par 100 g de recette
165 kcal
Prot. 0.3 g —
Gluc. 43.1 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
995 kcal
Prot. 1.7 g —
Gluc. 259.4 g —
Lip. 0.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 165 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.1 g |
| dont sucres | 39.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.3 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les poires
Épluchez les poires, retirez le cœur et les pépins, puis coupez la chair en petits cubes réguliers. Arrosez-les immédiatement de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent au contact de l’air.
2. Faire macérer
Dans une grande bassine, mélangez les poires coupées avec le sucre cristallisé et les bâtons de cannelle. Laissez macérer pendant environ une heure, le temps que le sucre commence à extraire le jus naturel des fruits.
3. Cuire la confiture
Ajoutez l’eau, puis placez la bassine sur feu moyen. Portez à ébullition en remuant régulièrement avec une cuillère en bois pour éviter que le mélange n’accroche au fond.
4. Vérifier la cuisson
Laissez cuire environ 35 à 40 minutes en surveillant la texture. Pour vérifier la nappe (consistance légèrement épaisse qui recouvre le dos d’une cuillère), déposez une goutte sur une assiette froide : si elle se fige légèrement, la confiture est prête.
5. Mettre en pots
Retirez les bâtons de cannelle, puis versez immédiatement la confiture bouillante dans des pots préalablement stérilisés. Fermez hermétiquement et retournez les pots quelques minutes pour créer le vide d’air.
Mon astuce de chef
Pour une confiture encore plus parfumée, laissez infuser les bâtons de cannelle une nuit entière dans le mélange sucre et poires avant la cuisson : les arômes se développeront bien plus intensément et votre confiture gagnera en profondeur de goût.
Accord boisson
Cette confiture gourmande s’accorde à merveille avec un thé noir épicé ou un café filtre légèrement corsé, dont l’amertume vient équilibrer la douceur sucrée et cannelée de la préparation.
L’info en plus
La poire à la cannelle est une association classique de la cuisine française, héritée des traditions paysannes où l’on conservait les fruits d’automne pour l’hiver. La cannelle, importée depuis des siècles via les routes commerciales, apportait une touche précieuse et parfumée à des recettes autrement simples et rustiques.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
SUCRE SPECIAL CONFITURES BLANC PAQUET DE 3X1KGSUCRE SPECIAL CONFITURES BLANC PAQUET DE 3X1KG FOOD Béghin-Say28,90 € -
Saint Louis Confisuc Spécial Confitures 1Kg (lot de 648,50 €43,60 €-10%
-
Cannelle tuyau 65 grCet arbre pousse dans les forêts sauvages où il peut atteindre 15 mètres de hauteur. Son écorce est très mince. Le cannelier est aussi cultivé en Inde, à Java, à l'île Maurice, aux Seychelles, à Madagascar, aux Antilles françaises et au Brésil. La récolte se fait tôt le matin, généralement au printemps, les jours de pluie. Se marie à merveille avec le vin chaud, les punch, la salade de fruits.2,50 € -
Minotaur Spices | Bâtons de cannelle 2 x 500 g (1 Kg) | env. 160-170 pièces | env. 8 cm de longLes 2 x 500 g sont enveloppés d'un film de protection transparent afin de protéger le produit des dommages liés au transport. Ouvrez délicatement le film de protection et retirez les 2 paquets de 500 g. Vous recevrez le produit divisé en deux sachets afin de toujours profiter de bâtons de cannelle frais. Meilleur rapport qualité-prix grâce à l'achat direct en grandes quantités et à la vente en gros emballages. Bâtons de cannelle Cassia, env. 8 cm de long Sans conservateurs, sans ajout d'exhausteurs de goût, sans arômes, sans colorants, sans génie génétique, végétalien. Produit 100% naturel et de qualité supérieure25,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Baumalu - Bassine en Cuivre - Ø 40cm - 12 Litres - hauteur 16cm | Cuivre 1,2 mm à conductivité parfaite, forme conique et bord roulé anti-choc ; anses rivetées, fabrication françaiseParfaite conductivité de la chaleur : Profitez d'une cuisson homogène grâce à cette bassine à sucreries en cuivre de 1,2 mm d’épaisseur. Elle assure une excellente conductibilité, pour une cuisson maîtrisée qui préserve la couleur naturelle des fruits Pour toutes vos préparations sucrées : De fabrication française, cette bassine à sucreries est idéale pour préparer des confiseries ou de la confiture et s’adapte tout aussi bien à la chocolaterie et la distillerie Ergonomique : Sa forme conique permet de touiller facilement. Le bord roulé lui donne une haute résistance aux chocs et prévient toute déformation. Elle se manie facilement avec ses anses rivetées et son large fond assure une stabilité optimale Tous feux sauf induction : Cette bassine à sucreries au design authentique Cuivres de France répond aux exigences de tous les amateurs de cuisine. Pour vous simplifier la vie, elle s'adapte à tous les feux sauf l'induction Plus de 50 ans de savoir-faire à votre service : BAUMALU se tient à votre entière disposition pour vous satisfaire au mieux avec ses gammes de cuisson. La marque ne fait aucun compromis sur la qualité, qualité qui vous est présentée au meilleur prix102,22 €98,52 €-4% -
Baumalu - Bassine à Sucreries Cuivre - Ø 26,5 cm - Fabrication Française | Cuivre 1,2 mm à conductibilité parfaite, forme conique à bord roulé anti-choc ; anses rivetées, tous feux sauf inductionParfaite conductivité de la chaleur : Profitez d'une cuisson homogène grâce à cette bassine à gelée en cuivre de 1,2 mm d’épaisseur. Elle assure une excellente conductibilité, pour une cuisson maîtrisée qui préserve la couleur naturelle des fruits Pour toutes vos préparations sucrées : De fabrication française, cette bassine à sucreries est idéale pour préparer des confiseries ou de la confiture et s’adapte tout aussi bien à la chocolaterie et la distillerie Ergonomique : Sa forme conique permet de touiller facilement. Le bord roulé lui donne une haute résistance aux chocs et prévient toute déformation. Elle se manie facilement avec ses anses rivetées et son large fond assure une stabilité optimale Tous feux sauf induction : Cette bassine à sucreries au design authentique Cuivres de France répond aux exigences de tous les amateurs de cuisine. Pour vous simplifier la vie, elle s'adapte à tous les feux sauf l'induction Plus de 50 ans de savoir-faire à votre service : BAUMALU se tient à votre entière disposition pour vous satisfaire au mieux avec ses gammes de cuisson. La marque ne fait aucun compromis sur la qualité, qualité qui vous est présentée au meilleur prix65,87 €61,99 €-6%
-
Louis Tellier - Thermomètre confiseur +80 à +200°C - Sucre, caramel | Fabriqué en France ; +80°C à +200°C, petit/grand boulé, caramel blond/foncé ; gaine plastique protectrice, lecture précisePlage de température étendue +80°C à +200°C : Pour maîtriser parfaitement les cuissons exigeantes : sucre, caramel, chocolat, sirops, fritures légères… Précision professionnelle pour résultats constants : Échelle claire, lecture rapide et fiable pour atteindre les degrés clés : petit boulé, grand boulé, caramel blond, caramel foncé… Gaine plastique protectrice et hygiénique : Protège la tige du thermomètre, facilite le rangement et limite les chocs pendant la manipulation. Adapté aux artisans comme aux particuliers exigeants : Un outil de pâtisserie indispensable pour réussir toutes les préparations nécessitant une montée en température contrôlée. Robuste et durable pour un usage quotidien : Conçu pour résister aux températures élevées et aux manipulations répétées en cuisine professionnelle. Fabrication 100% française : Un instrument fiable, conçu selon un savoir-faire professionnel reconnu dans l’univers de la pâtisserie et de la confiserie.24,60 € -
Alipis De Cuisine À Sucre Et De Cuisson En Verre Sans Clip De Fixation Pour Sirop Bonbons Friture Boissons Et Pâtisserie 20.50 cmContrôle Précis De La Cuisson: Ce thermomètre à sucre et thermomètre de cuisson est conçu pour le sirop, la confiture, les bonbons et la friture, afin de suivre la température des préparations alimentaires avec un seul outil adapté à plusieurs usages Fixation Au Récipient: Le clip intégré permet d’accrocher le thermomètre alimentaire au bord d’une casserole ou d’un autre contenant, ce qui aide à le maintenir en place pendant la cuisson sans tenir L’outil à la main Tube En Verre Durci: La structure en verre durci avec résistance à haute température est pensée pour les mesures en cuisine, avec un format de 20,50 x 2,00 x 2,00 cm adapté à une utilisation sur plan de travail ou près du feu Sans: Ce de cuisine est conçu sans pour une utilisation alimentaire plus rassurante, avec une lecture adaptée aux boissons chaudes, à la friture et aux recettes de pâtisserie et confiserie 1 Thermomètre Inclus: Le colis contient 1 x thermomètre de la marque Alipis, un accessoire de cuisine pratique à offrir ou à garder pour la préparation du sirop, de la cuisson et des desserts maison17,59 €14,39 €-18%
-
QWORK® Lot de 30 mini pots hexagonaux, 45 ml, mini pots à miel en verre avec couvercles dorésEnsemble de 30 pots en verre d'une capacité de 45 ml chacun. Contenant transparent, le contenu est facilement visible. Les pots mesurent 4,5 x 5 cm et passent au lave-vaisselle. Le couvercle scelle hermétiquement le pot pour préserver le contenu. Idéal pour conserver confitures, épices, miel et bien plus encore.21,99 € -
Praknu 25 Pots à Confiture avec Couvercle 230ml – Bocaux Confiture en Verre Hermétiques – Pot de Confiture Vide avec Étiquettes et Marqueur – Lavable au Lave-Vaisselle – Bocaux en Verre pour ConservesLOT DE 25 POTS CONFITURE 230ML: Ensemble de 25 pots en verre avec couvercle à vis argenté. Chaque pot de confiture vide 230ml est pratique pour confitures, gelées, miel ou desserts maison. AVEC ÉTIQUETTES ET MARQUEUR: Ces bocaux en verre confiture sont livrés avec des étiquettes noires et un marqueur blanc effaçable pour identifier facilement vos préparations maison. FERMETURE HERMÉTIQUE FIABLE: Chaque pot confiture 230ml est doté d’un couvercle vissé qui aide à préserver la fraîcheur. Idéal pour confitures, sauces, yaourts ou petites conserves. POUR LES CONSERVES, CONFITURES ET AUTRES: Le format de ces pots de confiture est idéal pour les préparations maison, les marmelades, les épices, les desserts, le yaourt, le pesto ou d’autres aliments. PRÉSENTATION SOIGNÉE À OFFRIR: Parfaits pour offrir vos préparations maison, ces pots apportent une jolie présentation à vos confitures et gelées dans un style bocaux confiture traditionnel.27,99 €
Comment servir la confiture de poires à la cannelle
Présentez cette confiture dans de jolis pots en verre à l’ancienne avec couvercle métallique, disposés sur un plateau de service en bois pour un effet rustique et chaleureux. Servez-la accompagnée de tartines de pain de campagne légèrement toastées, ou proposez-la dans un ramequin individuel aux côtés d’un plateau de fromages affinés pour surprendre vos convives.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Swpeet 12 paquets 4 oz - 120 ml Kit de combinaison de pot en verre avec couvercle en argent transparent, récipient rond, en verre cosmétique avec couvercle, de voyage, crème, récipientCe que vous obtenez — Dans ce kit, vous recevrez 12 lots de bocaux en verre transparent avec couvercle argenté en assortiment, comprenant 8 pièces de bocaux en verre transparent de 120 ml - 4 oz avec couvercle argenté. Le bocal en verre mesure 6,6 cm (2,6") de hauteur et 6,1 cm (2,4") de largeur. Soit un total de 8 bocaux ronds avec couvercle en verre de haute qualité. Le couvercle en plastique argenté ne rouille pas. Vous pouvez transporter ces petits contenants cosmétiques n'importe où. Pot en verre transparent avec couvercle en argent ------- Nous avons préparé beaucoup de poivrons de différentes tailles pour vous, y compris 3 types différents: 2 oz, 4 oz, 8 Oz. Fait de verre épaissi. Il est stable et résistant aux hautes températures. Pas de couvercle rayé dans le sac. Vous allez adorer les pots en verre pour les produits de beauté. Large gamme d'applications ------- ces pots en verre avec couvercle peuvent parfaitement tenir dans votre trousse de maquillage, sac à main, sac à dos ou bagages. Facilement vissé ensemble pour un stockage compact. Vous pouvez emporter ces petits récipients cosmétiques partout. Idéal pour voyager et facile à transporter. Étanche à l'air ------- récipient rond, pot en verre cosmétique avec couvercle. Ne vous inquiétez pas de mouiller votre trousse de maquillage! Le fil serré du pot de crème de voyage s'adapte parfaitement au bouchon du flacon en verre pour protéger les lotions et les huiles essentielles contre les fuites. Nos pots en verre étanches à l'air peuvent être réutilisés pour réduire les déchets. Conseils chaleureux ------- notre emballage peut empêcher les petits pots en verre de se fissurer. Cependant, certains d'entre eux peuvent être endommagés. Après avoir reçu le pot en verre rond, vérifiez - le soigneusement.17,99 € -
Swpeet Lot de 8 bocaux en verre transparent de 240 ml avec couvercle argenté, conteneurs ronds en verre avec couvercles, pots de voyage pour crème, lotionCe que vous obtenez — Dans ce kit, vous recevrez 8 lots de bocaux en verre transparent avec couvercle argenté en assortiment, comprenant 8 pièces de bocaux en verre transparent de 240 ml - 8 oz avec couvercle argenté. Le bocal en verre mesure 9 cm (3,54") de hauteur et 7,4 cm (2,9") de largeur. Soit un total de 8 bocaux ronds avec couvercle en verre de haute qualité. Le couvercle en plastique argenté ne rouille pas. Vous pouvez transporter ces petits contenants cosmétiques n'importe où en toute confiance. Parfait pour les voyages, les pique-niques et pratique à emporter. Bocal en verre transparent avec couvercle argenté — Nous avons préparé pour vous plusieurs tailles différentes, incluant 3 variétés de tailles : 2 oz, 4 oz, 8 oz. Fabriqué en verre épaissi. Il est stable et résistant aux hautes températures. Avec des couvercles non rayés protégés dans des sachets. Vous allez adorer ces bocaux en verre pour les produits de beauté. Bon rapport qualité-prix pour les produits en vrac. Bons et robustes. Large éventail d'applications — Ces bocaux en verre avec couvercles s'adapteront parfaitement à votre trousse de maquillage, sac à main, sac à dos ou bagage. Ils se vissent facilement pour un rangement compact. Vous pouvez transporter ces petits contenants cosmétiques n'importe où en toute confiance. Parfaits pour les voyages, les pique-niques et pratiques à emporter. Étanche et anti-fuite — Bocaux ronds en verre cosmétique avec couvercles. Ne vous inquiétez pas de mouiller votre trousse de maquillage ! Le filetage serré du pot à crème de voyage s'adapte parfaitement au bouchon du bocal en verre pour protéger la lotion et l'huile essentielle des fuites. Nos bocaux en verre vides et étanches peuvent être réutilisés pour réduire les déchets. Kit d'assortiment de valeur — Notre emballage protège les petits bocaux en verre contre la casse. Cependant, certains d'entre eux peuvent être endommagés. Veuillez vérifier soigneusement les bocaux ronds en verre après réception.16,99 €
-
Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.8,58 € -
Highkit Ramequin Creme Brulee Lot de 6 200ml Moules à Soufflé en Porcelaine | Ramequins Individuels pour Pudding , Crème Glacée , Sauce , Ramequin Dessert pour Four et Micro-ondes , 9×5.3cm , Blanc1.Taille idéale pour portions individuelles et desserts: Lot de 6 ramequins d'un diamètre de 9 cm, d'une hauteur de 5 cm et d'une contenance de 150 ml (200 ml max.). Idéal pour réaliser des soufflés, crèmes brûlées, puddings, muffins, glaces, mousses au chocolat et bien plus encore. Leur design élégant permet aussi de les utiliser avec raffinement comme coupelles pour dips, sauces, amuse-bouches, soupes ou accompagnements lors de vos réceptions. 2. Céramique haute qualité, résistante à la chaleur: Fabriqués en argile céramique de qualité supérieure et recouverts d’un émail sûr et sans danger, ces ramequins crème brûlée passent au four, au micro-ondes, au réfrigérateur et même à l’air fryer (friteuse à air chaud, plage de température de 0 °C à +200 °C). Idéals pour partager des après-midis pâtisserie en toute convivialité. Attention : pour éviter les fissures, ne pas exposer les ramequins à une flamme directe et éviter les variations brutales de température (par exemple, ne pas les passer directement du réfrigérateur dans un four très chaud). 3. Dessous de plat en silicone pour votre plan de travail : Les dessous de plat en silicone résistant à la chaleur inclus sont fabriqués en silicone de qualité alimentaire. Ils protègent efficacement vos surfaces en bois ou en quartz des marques de chaleur et des rayures lorsque vous posez les ramequins encore brûlants directement sur le plan de travail à la sortie du four. Ne pas mettre les dessous de plat en silicone au four. 4. Nettoyage facile avec la brosse à vaisselle en silicone incluse : La surface émaillée lisse empêche les aliments de coller et permet un nettoyage rapide. Afin de préserver l’émail des rayures, nous joignons une brosse à vaisselle souple en silicone – une alternative bien plus douce que les éponges métalliques abrasives. Ainsi, vos moules à soufflé conservent plus longtemps leur éclat impeccable. 5. Emballage sécurisé, le cadeau idéal: Ce lot de 6 petits ramequins four est livré dans un coffret cadeau robuste et joliment conçu. À l’intérieur, chaque ramequin est entièrement enveloppé dans une mousse EPE recyclable absorbant les chocs. Cela garantit une protection maximale durant le transport et vous assure une réception en parfait état. 6. Design empilable et gain de place : Ces ramequins individuels sont dotés de flancs élégamment cannelés, offrant non seulement un bel aspect visuel mais aussi une prise en main sûre et stable. Ils s’empilent parfaitement de manière compacte – idéal pour les petites cuisines où l’espace de rangement est limité.21,99 €
