le tiramisu, ce dessert italien emblématique, se revisite aujourd’hui avec une touche automnale. En combinant la douceur des pommes et le croquant des spéculoos, cette version apporte une note réconfortante, idéale pour les amateurs de saveurs épicées et sucrées. Facile à réaliser, ce dessert peut être préparé à l’avance pour un repas en toute convivialité.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est énergétique avec une forte teneur en graisses.
Protéines : Apporte une source modérée de protéines.
Sel : Contient peu de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
263 kcal
Prot. 3.9 g —
Gluc. 28 g —
Lip. 15.3 g
Par portion (4 parts)
725 kcal
Prot. 10.7 g —
Gluc. 77.1 g —
Lip. 42 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 263 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.3 g |
| dont acides gras saturés | 8.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28 g |
| dont sucres | 19.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.9 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des pommes
Égouttez les pommes en conserve et coupez-les en petits morceaux. Faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe de sucre et la cannelle jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées.
2. Préparation de la crème
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
3. Montage des blancs en neige
Montez les blancs en neige ferme avec un batteur électrique. Incorporez-les délicatement à la crème de mascarpone à l’aide d’une spatule.
4. Assemblage du tiramisu
Émiettez les spéculoos dans le fond des ramequins. Ajoutez une couche de pommes caramélisées, puis une couche de crème. Répétez l’opération en terminant par une couche de crème.
5. Réfrigération
Réservez au frais pendant au moins 4 heures avant de servir, afin que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante, vous pouvez mixer légèrement les pommes après les avoir caramélisées. Cela apportera un contraste agréable avec le croquant des spéculoos.
Boisson recommandée
Un cidre doux se mariera parfaitement avec ce tiramisu aux pommes, apportant une note fruitée et pétillante qui rehaussera les saveurs de ce dessert.
L’info en plus
en savoir plus : le tiramisu trouve ses origines en Italie, mais cette version aux pommes et spéculoos apporte une touche automnale et épicée qui s’accorde avec les saveurs de saison. Cette adaptation est idéale pour ceux qui aiment revisiter les classiques tout en respectant l’esprit du dessert original.
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Comment présenter
Servez le tiramisu dans des ramequins individuels pour une présentation élégante et soignée. Vous pouvez saupoudrer un peu de cannelle sur le dessus juste avant de servir pour ajouter une touche de couleur et de saveur.
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