Les s’mores aux framboises, c’est la recette qui fait craquer petits et grands dès que les beaux jours arrivent. Née dans les camps de scouts américains, cette gourmandise revisitée avec des framboises acidulées s’impose aujourd’hui comme le dessert estival par excellence. Entre le craquant des biscuits graham, le fondant du chocolat et le moelleux du marshmallow grillé, chaque bouchée est une explosion de saveurs. Préparez votre feu de camp — ou simplement votre four — et laissez-vous guider pas à pas vers ce moment de pur bonheur sucré.
10 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert estival est très énergétique et sucré, caractéristique d'une gourmandise d'exception plutôt que d'un aliment quotidien.
Protéines : L'apport protéique reste modéré avec environ 4, 9 g pour 100 g, provenant principalement des biscuits et du chocolat.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 33 g pour 100 g, provenant essentiellement des biscuits graham.
À consommer occasionnellement et en petites portions. Cette recette est idéale pour un moment festif ou un goûter spécial, pas pour une consommation régulière.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 389 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.1 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 69.3 g |
| dont sucres | 42.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez vos biscuits
Disposez 4 biscuits graham sur votre plaque de cuisson, face plate vers le haut. Ce sont vos bases. Étalez généreusement une cuillère à soupe de confiture de framboises sur chacun d’eux. La confiture apporte une touche acidulée qui va équilibrer la douceur du marshmallow. Soyez généreux, c’est le secret d’un bon s’more !
2. Ajoutez le chocolat
Déposez deux ou trois carrés de chocolat noir sur chaque biscuit nappé de confiture. Le chocolat noir est préférable ici car il contrebalance parfaitement le sucré du marshmallow. Tempérer le chocolat : technique qui consiste à faire fondre et refroidir le chocolat à des températures précises pour lui donner du brillant et du croquant — ici, pas besoin de le tempérer, on le laisse fondre naturellement à la chaleur.
3. Grillez les marshmallows
Piquez chaque marshmallow sur une brochette en bois ou tenez-le avec une pince. Utilisez votre chalumeau de cuisine pour les griller doucement en faisant tourner le marshmallow sur lui-même. Caramélisation : réaction chimique qui se produit quand le sucre est chauffé, créant une belle couleur dorée et un goût légèrement fumé. L’idéal est d’obtenir une surface dorée à brune, avec un cœur encore mou et fondant. Si vous n’avez pas de chalumeau, passez les marshmallows 2 à 3 minutes sous le gril de votre four en surveillant attentivement.
4. Assemblez et dégustez
Posez immédiatement chaque marshmallow grillé sur le chocolat et la confiture, puis recouvrez avec le second biscuit graham. Appuyez légèrement pour que tout se soude ensemble — le marshmallow chaud va faire fondre le chocolat, c’est là toute la magie du s’more ! Saupoudrez d’un voile de sucre glace pour la présentation et servez sans attendre, car les s’mores se dégustent chauds.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus gourmand, faites légèrement chauffer vos biscuits graham au four à 160 °C pendant 3 minutes avant de les garnir. Ils seront légèrement croustillants et tiédis, ce qui accélère la fonte du chocolat au moment de l’assemblage. Vous pouvez aussi remplacer la confiture de framboises par de la pâte à tartiner pour une version encore plus gourmande !
La boisson idéale pour accompagner vos s’mores aux framboises
Servez ces s’mores avec une limonade maison à la framboise bien fraîche ou un thé glacé à la pêche. Pour les adultes, un verre de rosé pétillant légèrement fruité sera une alliance parfaite avec l’acidité de la framboise et la douceur du marshmallow. Évitez les boissons trop sucrées qui alourdiront l’ensemble.
L’info en plus
L’histoire des s’mores remonte aux États-Unis dans les années 1920. Leur nom vient de la contraction de « some more », qui signifie « encore un peu » en anglais — preuve que personne ne peut s’arrêter à un seul ! Traditionnellement préparés autour d’un feu de camp, ils sont devenus un symbole de l’été américain. La version aux framboises est une adaptation moderne et fruitée qui séduit de plus en plus les amateurs de pâtisserie en Europe.
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Comment présenter vos s’mores aux framboises ?
Servez vos s’mores dans une ardoise de présentation ou sur un plateau de table en bois brut pour rappeler l’esprit nature et estival de la recette. Disposez-les côte à côte, légèrement en biais pour montrer le cœur fondant. Ajoutez quelques framboises fraîches autour pour la couleur et une feuille de menthe pour la fraîcheur visuelle. Utilisez des serviettes en papier kraft — les s’mores sont généreux et fondants, les mains seront inévitablement tachées de chocolat !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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