Recette Macarons Caramel au Beurre Salé

Recette Macarons Caramel au Beurre Salé

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Saint Valentin générique

Les macarons au caramel au beurre salé, petits trésors de la pâtisserie française, allient délicatesse et gourmandise. Leur coque croquante contraste à merveille avec le moelleux du caramel fondant, offrant une explosion de saveurs en bouche. Pour les réaliser chez soi, il suffit de suivre quelques étapes simples, mais précises, afin de réussir ces douceurs sucrées qui raviront petits et grands.

60 minutes

15 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélanger le sucre glace et la poudre d’amandes, puis tamiser le mélange.

Étape 2

Monter les blancs d’œufs en neige avec le robot pâtissier, en ajoutant progressivement le sucre en poudre.

Étape 3

Incorporer délicatement le mélange sucre-amandes aux blancs montés, en ajoutant le colorant alimentaire.

Étape 4

Placer la préparation dans une poche à douille et former des petits tas sur le tapis de cuisson en silicone.

Étape 5

Laisser croûter les macarons 30 minutes à température ambiante.

Étape 6

Préchauffer le four à 150°C et cuire les macarons 15 minutes.

Étape 7

Pour le caramel : cuire le sucre et l’eau à feu moyen jusqu’à obtention d’un caramel blond.

Étape 8

Hors du feu, ajouter la crème entière liquide en poudre, mélanger, puis incorporer le beurre salé.

Étape 9

Laisser refroidir le caramel avant de garnir les coques de macarons.

Lucien Beauregard

Mon astuce de chef

Pour obtenir des coques bien lisses, tapoter légèrement la plaque de cuisson sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.

Accords mets et boissons

Pour accompagner vos macarons au caramel au beurre salé, un thé noir parfumé à la vanille ou un café corsé feront ressortir la douceur du caramel.

Ces macarons, inspirés par la Bretagne avec leur caramel au beurre salé, sont devenus un symbole de la gourmandise française à travers le monde.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Disposez vos macarons sur un plat de présentation à gâteaux, idéalement en porcelaine blanche, pour mettre en valeur leurs couleurs et textures.

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