Les petits cannelés sont de délicieuses petites bouchées, croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Originaires de Bordeaux, ces douceurs sont idéales pour accompagner un café ou un thé. Avec quelques astuces, vous aurez des cannelés parfaits à déguster à n’importe quelle occasion.
15 minutes
55 minutes
facile
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Avant l’ébullition, retirez du feu et laissez infuser.
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez les œufs, les jaunes et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Filtrez le lait pour enlever la gousse de vanille et incorporez-le progressivement au mélange précédent tout en remuant.
Étape 4
Ajoutez le rhum et le beurre fondu. Mélangez bien, puis laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure, idéalement une nuit.
Étape 5
Préchauffez le four à 210°C. Beurrez généreusement les moules à cannelés.
Étape 6
Versez la pâte dans les moules, en remplissant aux 2/3, puis enfournez pendant 10 minutes à 210°C.
Étape 7
Baissez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes.
Étape 8
Démoulez les cannelés encore chauds et laissez-les refroidir sur une grille.
Mon astuce de chef
Pour une texture parfaite, laissez reposer la pâte au réfrigérateur toute une nuit avant la cuisson. Cela permet aux arômes de se développer et améliore la texture des cannelés.Accord Thé
Un thé noir aux notes boisées ou un café corsé se marient parfaitement avec les saveurs caramelisées des cannelés.
L’info en plus
Le cannelé est un petit gâteau qui tire ses origines de Bordeaux. Il est devenu un symbole de la pâtisserie française, reconnaissable à sa forme caractéristique et à sa texture unique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Zacapa Solera Gran Reserva | Rhum Premium | 40% vol | 70clCARACTÉRISTIQUES UNIQUES : Fabriqué au Guatemala, Zacapa Solera Gran Reserva est l'expression de la patience, de la richesse et de la qualité, créée par la Maître Assembleuse Lorena Vásquez ÉLABORATION : Zacapa Solera Gran Reserva est un rhum ultra-premium qui, au lieu de la mélasse, utilise du miel vierge, obtenu à partir du premier pressage de la canne à sucre. Les fûts utilisés pour le vieillissement du Rhum Zacapa ont précédemment servi à vieillir des whiskies américains et des vins de Jerez et de Pedro Ximénez NOTES DE DÉGUSTATION : Complexe avec des saveurs sucrées de caramel au beurre, de fruits épicés et de raisins secs, mettant en avant la complexité de son processus de vieillissement unique HISTOIRE DE LA MAISON : Élaboré dans la Maison au-dessus des Nuages de Zacapa, à une altitude de 2 300 mètres au Guatemala SUGGESTIONS DE DÉGUSTATION : Zacapa Solera Gran Reserva convient dans des cocktails classiques à base de rhum tels qu'un Old Fashioned, un Manhattan, un Espresso Martini, ou dans un highball avec du Ginger Ale ou de la bière, accompagné d'une rondelle de lime39,90 €37,99 €-5% -
Black Magic Spiced Rhum 40° 70clNez : Vif - Sucre roux, vanille, épices douces Bouche : Douce et épicée - Cannelle, clous de girofle, réglisse Finale : Douce et persistante - Vanille, cassonade, clous de girofle Un véritable trésor des Caraïbes aux notes délicieusement épicées Apporte une dimension à vos cocktails grâce à ses arômes de vanille et de cannelle29,29 €21,90 €-25%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Patisse 43003 Lot de 4 Moules à Canelés en Cuivre 45 mm, 4,5 cmLe véritable moule à canelés en cuivre Ø 4,5cm : pour la réalisation de 4 canelés bordelais à la robe caramélisée et croustillante ou 4 petites bouchées. Livrés avec une recette à l’intérieur. En cuivre intérieur étamé, le meilleur matériau pour la réalisation des traditionnels canelés. Permet une conduction optimale de la chaleur et un croustillant inégalable. Résistants : jusqu'à + 280°C au four. Veillez à bien respecter les précautions d’emploi pour utiliser les moules : graissage indispensable (idéalement au spray) et nettoyage à la main car ne passent pas au lave-vaisselle. Fabriqués en Europe.36,66 € -
patisse 719197 43187 Lot de 3 Moules à Canelés Cuivre Ø 5,5 cm, 5,5cmLe véritable moule à canelés en cuivre Ø 5,5cm : pour la réalisation de 3 canelés bordelais à la robe caramélisée et croustillante ou 3 petites bouchées. Livrés avec une recette à l’intérieur. En cuivre intérieur étamé, le meilleur matériau pour la réalisation des traditionnels canelés. Permet une conduction optimale de la chaleur et un croustillant inégalable. Résistants : jusqu'à + 280°C au four. Veillez à bien respecter les précautions d’emploi pour utiliser les moules : graissage indispensable (idéalement au spray) et nettoyage à la main car ne passent pas au lave-vaisselle. Fabriqués en Europe.25,91 €
Comment présenter
Servez les cannelés tièdes sur un plat de présentation en bois pour un effet rustique et authentique. Les présenter sur une belle assiette en porcelaine blanche permettra de faire ressortir leur couleur dorée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plateaux de service en bois 29x10 cm - Plateaux à charcuterie ovales en bois - Assiettes en bois pour fromage, dîner - En vrac pour dessert, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)Contenu : lot de 2 plateaux de service rectangulaires de 29,2 x 10,2 cm Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, tout en restant léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : En avez-vous marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable sans effort. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. MULTI-USAGE : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à n'importe quelle table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme une assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, ou tout événement. Ce plat est parfait pour le repas, le pain, les fruits, le gâteau, les olives, le sushi, les desserts ou comme centre de table au milieu de la table11,99 € -
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