Les petits cannelés sont de délicieuses petites bouchées, croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Originaires de Bordeaux, ces douceurs sont idéales pour accompagner un café ou un thé. Avec quelques astuces, vous aurez des cannelés parfaits à déguster à n’importe quelle occasion.
15 minutes
55 minutes
facile
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Avant l’ébullition, retirez du feu et laissez infuser.
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez les œufs, les jaunes et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Filtrez le lait pour enlever la gousse de vanille et incorporez-le progressivement au mélange précédent tout en remuant.
Étape 4
Ajoutez le rhum et le beurre fondu. Mélangez bien, puis laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure, idéalement une nuit.
Étape 5
Préchauffez le four à 210°C. Beurrez généreusement les moules à cannelés.
Étape 6
Versez la pâte dans les moules, en remplissant aux 2/3, puis enfournez pendant 10 minutes à 210°C.
Étape 7
Baissez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes.
Étape 8
Démoulez les cannelés encore chauds et laissez-les refroidir sur une grille.
Mon astuce de chef
Pour une texture parfaite, laissez reposer la pâte au réfrigérateur toute une nuit avant la cuisson. Cela permet aux arômes de se développer et améliore la texture des cannelés.Accord Thé
Un thé noir aux notes boisées ou un café corsé se marient parfaitement avec les saveurs caramelisées des cannelés.
L’info en plus
Le cannelé est un petit gâteau qui tire ses origines de Bordeaux. Il est devenu un symbole de la pâtisserie française, reconnaissable à sa forme caractéristique et à sa texture unique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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BUMBU Original Rhum épicé - 40%, 70clUN ASSEMBLAGE DE RHUM ET D’ÉPICES élaboré dans la distillerie – West Indies Rum Distillery – fondée en 1893 UNE HISTOIRE CARIBÉENNE - Bumbu Original est une boisson spiritueuse distillée sur l’île de la Barbade que l'on surnomme 'Le Berceau du Rhum UNE SÉLECTION DÉLICATE DE CANNES À SUCRE des Caraïbes et d’Amérique du Sud combinée à l'eau souterraine naturellement purifiée, confère à Bumbu Original sa légèreté et sa douceur DES SAVEURS UNIQUES - Des arômes de vanille de Madagascar avec une légère touche de caramel et de chêne brulé qui cèdent la place à des notes de cannelle, noix grillée et piments en bouche À DÉGUSTER SEC OU SUR GLACE41,10 €33,49 €-19% -
FLOR DE CAÑA 14 ans -Rhum Vieux Nicaragua - 43% -70 clRHUM VIEUX HAUT DE GAMME : Distillé au Nicaragua depuis 5 générations. le rhum Flor de Caña est issu d'une terre volcanique riche qui lui confère un caractère unique et une saveur bien équilibrée UNE RECETTE UNIQUE : Naturellement vieilli sans sucre et élaboré à partir de canne à sucre enrichie des minéraux apportés par le volcan San Cristobal. le rhum Flor de Caña est distillé grâce à 100 % d'énergies renouvelables CONSEILS DE DÉGUSTATION : Riche en arômes. ce rhum peut être dégusté pur ou sur glace. Il est aussi parfait en cocktail. pour la préparation d'un rhum arrangé d'un punch ou d'un planteur LE RHUM EN DÉTAIL : Ce rhum ambré. riche et gourmand. dégage des senteurs de vanille. fruits à coque. frangipane. puis évolue en bouche sur la crème caramel. la noix de coco. le nougat avec une finale longue sur les fruits mûrs LA MARQUE FLOR DE CANA : Producteur de rhum haut de gamme. le domaine familial Flor de Caña a été élu « Meilleur Producteur de rhum de l’année » par l’International Wine and Spirit Competition de Londres. en 201751,00 €31,99 €-37%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Patisse 43003 Lot de 4 Moules à Canelés en Cuivre 45 mm, 4,5 cmLe véritable moule à canelés en cuivre Ø 4,5cm : pour la réalisation de 4 canelés bordelais à la robe caramélisée et croustillante ou 4 petites bouchées. Livrés avec une recette à l’intérieur. En cuivre intérieur étamé, le meilleur matériau pour la réalisation des traditionnels canelés. Permet une conduction optimale de la chaleur et un croustillant inégalable. Résistants : jusqu'à + 280°C au four. Veillez à bien respecter les précautions d’emploi pour utiliser les moules : graissage indispensable (idéalement au spray) et nettoyage à la main car ne passent pas au lave-vaisselle. Fabriqués en Europe.42,90 €29,99 €-30% -
patisse 719197 43187 Lot de 3 Moules à Canelés Cuivre Ø 5,5 cm, 5,5cmLe véritable moule à canelés en cuivre Ø 5,5cm : pour la réalisation de 3 canelés bordelais à la robe caramélisée et croustillante ou 3 petites bouchées. Livrés avec une recette à l’intérieur. En cuivre intérieur étamé, le meilleur matériau pour la réalisation des traditionnels canelés. Permet une conduction optimale de la chaleur et un croustillant inégalable. Résistants : jusqu'à + 280°C au four. Veillez à bien respecter les précautions d’emploi pour utiliser les moules : graissage indispensable (idéalement au spray) et nettoyage à la main car ne passent pas au lave-vaisselle. Fabriqués en Europe.31,90 €25,99 €-19%
Comment présenter
Servez les cannelés tièdes sur un plat de présentation en bois pour un effet rustique et authentique. Les présenter sur une belle assiette en porcelaine blanche permettra de faire ressortir leur couleur dorée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 2 plateaux de service ovales en bois de 29 x 10 cm pour charcuterie, fromage, dessert, collation, pain, fruits, apéritifsColis : lot de 2 plateaux de service rectangulaires de 29,5 x 10,2 cm Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse non poreuse de chaque plateau de service est le meilleur choix pour servir des aliments car il ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans le désordre : vous en avez assez de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Gagnez du temps et jetez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou simplement essuyez-le avec de l'eau savonneuse. Multi-usage : un grain attrayant, ce beau plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à n'importe quelle table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisation dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, tout événement. Ce plat est parfait pour la salle à manger, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts, ou comme centre de table au milieu de la table14,29 € -
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METRO Professional Lot de 6 assiettes plates en porcelaine fine Dining, 19 cm, blanches16,90 €
