Les petits cannelés sont de délicieuses petites bouchées, croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Originaires de Bordeaux, ces douceurs sont idéales pour accompagner un café ou un thé. Avec quelques astuces, vous aurez des cannelés parfaits à déguster à n’importe quelle occasion.
15 minutes
55 minutes
facile
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Avant l’ébullition, retirez du feu et laissez infuser.
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez les œufs, les jaunes et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Filtrez le lait pour enlever la gousse de vanille et incorporez-le progressivement au mélange précédent tout en remuant.
Étape 4
Ajoutez le rhum et le beurre fondu. Mélangez bien, puis laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure, idéalement une nuit.
Étape 5
Préchauffez le four à 210°C. Beurrez généreusement les moules à cannelés.
Étape 6
Versez la pâte dans les moules, en remplissant aux 2/3, puis enfournez pendant 10 minutes à 210°C.
Étape 7
Baissez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes.
Étape 8
Démoulez les cannelés encore chauds et laissez-les refroidir sur une grille.
Mon astuce de chef
Pour une texture parfaite, laissez reposer la pâte au réfrigérateur toute une nuit avant la cuisson. Cela permet aux arômes de se développer et améliore la texture des cannelés.Accord Thé
Un thé noir aux notes boisées ou un café corsé se marient parfaitement avec les saveurs caramelisées des cannelés.
L’info en plus
Le cannelé est un petit gâteau qui tire ses origines de Bordeaux. Il est devenu un symbole de la pâtisserie française, reconnaissable à sa forme caractéristique et à sa texture unique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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BUMBU Original Rhum épicé - 40%, 70clUN ASSEMBLAGE DE RHUM ET D’ÉPICES élaboré dans la distillerie – West Indies Rum Distillery – fondée en 1893 UNE HISTOIRE CARIBÉENNE - Bumbu Original est une boisson spiritueuse distillée sur l’île de la Barbade que l'on surnomme 'Le Berceau du Rhum UNE SÉLECTION DÉLICATE DE CANNES À SUCRE des Caraïbes et d’Amérique du Sud combinée à l'eau souterraine naturellement purifiée, confère à Bumbu Original sa légèreté et sa douceur DES SAVEURS UNIQUES - Des arômes de vanille de Madagascar avec une légère touche de caramel et de chêne brulé qui cèdent la place à des notes de cannelle, noix grillée et piments en bouche À DÉGUSTER SEC OU SUR GLACE41,10 €34,12 €-17% -
Zacapa Solera Gran Reserva | Rhum Premium | 40% vol | 70clCARACTÉRISTIQUES UNIQUES : Fabriqué au Guatemala, Zacapa Solera Gran Reserva est l'expression de la patience, de la richesse et de la qualité, créée par la Maître Assembleuse Lorena Vásquez ÉLABORATION : Zacapa Solera Gran Reserva est un rhum ultra-premium qui, au lieu de la mélasse, utilise du miel vierge, obtenu à partir du premier pressage de la canne à sucre. Les fûts utilisés pour le vieillissement du Rhum Zacapa ont précédemment servi à vieillir des whiskies américains et des vins de Jerez et de Pedro Ximénez NOTES DE DÉGUSTATION : Complexe avec des saveurs sucrées de caramel au beurre, de fruits épicés et de raisins secs, mettant en avant la complexité de son processus de vieillissement unique HISTOIRE DE LA MAISON : Élaboré dans la Maison au-dessus des Nuages de Zacapa, à une altitude de 2 300 mètres au Guatemala SUGGESTIONS DE DÉGUSTATION : Zacapa Solera Gran Reserva convient dans des cocktails classiques à base de rhum tels qu'un Old Fashioned, un Manhattan, un Espresso Martini, ou dans un highball avec du Ginger Ale ou de la bière, accompagné d'une rondelle de lime39,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Patisse 43003 Lot de 4 Moules à Canelés en Cuivre 45 mm, 4,5 cmLe véritable moule à canelés en cuivre Ø 4,5cm : pour la réalisation de 4 canelés bordelais à la robe caramélisée et croustillante ou 4 petites bouchées. Livrés avec une recette à l’intérieur. En cuivre intérieur étamé, le meilleur matériau pour la réalisation des traditionnels canelés. Permet une conduction optimale de la chaleur et un croustillant inégalable. Résistants : jusqu'à + 280°C au four. Veillez à bien respecter les précautions d’emploi pour utiliser les moules : graissage indispensable (idéalement au spray) et nettoyage à la main car ne passent pas au lave-vaisselle. Fabriqués en Europe.42,90 €29,82 €-30% -
LuxéArt - Lot de 6 Moules à cannelés 4.7 cm, couverture cuivre. Ustensile de cuisine et de pâtisserie. Idéal pour les gourmets et les professionnels. Livret numérique 5 recettes OFFERTINDISPENSABLE POUR DES CANNELES TRADITIONNELS - Avec ses propriétés physiques, l'inox assure une excellente conduction de chaleur. Il restitue toute la température du four dans le corps de chaque moule à cannelé. Cela provoque une réaction qui caramélise idéalement la croûte (lui donnant sa couleur cuivrée) tout en gardant son cœur tendre à souhait. FORMAT UNIVERSEL - Le format de moule à cannelés 47 mm permet de réaliser des gâteaux au format universel (cannelés, mini cakes, mignardises, muffins..) UN CANNELE TOUJOURS BON - Que vous l'appeliez cannelés, canelle, cannele, canelé, caneles, canele, cannelle ou canelet, ce petit gâteau bordelais cuit dans un moule en cuivre ou en inox est toujours un plaisir à déguster. CHOIX SANTE - Stop aux moules en silicone. Derrière l'apparente simplicité des moules en silicone se cachent des questions quant à leur totale innocuité pour la santé. Des règles de prudence s’imposent quant à leur utilisation. Cuisiner avec des moules en inox c'est le bon choix pour la santé. REVETEMENT EXTERIEUR PVD DE QUALITE - Le revêtement PVD est un procédé utilisé pour produire des matériaux solides de haute performance et de grande pureté. Le PVD, allié solide, durable et connu est une technologie recommandée dans l’hôtellerie: Il offre une meilleure résistance à l’usure et aux rayures, et une durée de vie supérieure.37,99 €34,99 €-8%
Comment présenter
Servez les cannelés tièdes sur un plat de présentation en bois pour un effet rustique et authentique. Les présenter sur une belle assiette en porcelaine blanche permettra de faire ressortir leur couleur dorée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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YANGQIHOME Plateau de Service en Bambou - Plat Rond de Présentation en Bois pour Charcuterie, Fromages, Desserts - 25 x 2 cmMatériau : Fabriqué en bois de bambou, élégant et durable. Surface lisse et bien poncée, pas d'échardes, de bavures ni d'angles vifs, excellente prise en main pour éviter de rayer vos doigts et les surfaces de votre table Taille : 25 x 2 cm, idéal pour servir de la nourriture, des fruits, du café, du thé, des desserts, du pain, des gâteaux, de la charcuterie. Mais aussi pour la présentation des plantes, des vases, des objets de décoration etc... Utilisation : Le plateau de service convient pour les mariages, les fêtes d'anniversaire, le camping, les barbecues, les pique-niques, les événements extérieurs ou la table à manger, la commode, la table de salle de bains, la table de chevet Durable : Les plats en bambou réutilisables seront utilisés pendant des années au quotidien et répondront à différents besoins de rangement. L'aspect naturel de la couleur du bois de bambou en fait également un décor parfait pour votre maison Nettoyage facile : Il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide, puis de le ranger dans un endroit sec, NE PAS le tremper dans l'eau ni l'exposer au soleil19,99 €17,99 €-10% -
Samhita Lot de 3 plateaux de service décoratifs en bois de manguier avec bord surélevé pour présenter des fruits, des collations, des apéritifs, des sushis, des platsCes panneaux de bois sont conçus pour vous aider, vous et vos invités, à profiter d'un bouchon rapide devant un plat principal. Idéal pour les fêtes, les vacances et les événements à la maison. Lot de 3 assiettes de service en bois de manguier avec style et confort. Le bord incliné vers le haut du plateau empêche les aliments de glisser et les déversements de liquides. Plaques de service en bois pour pain, fruits, collations, petits apéritifs, services, barbecues, buffets de fête, pour stocker ou présenter du sel et du poivre Il peut être utilisé comme assiette à fruits, assiette à dessert, assiette à salade, plateau de service ou assiette à biscuits, parfait pour Noël, Thanksgiving, mariage, fêtes, anniversaires ou autres événements. Facile à nettoyer avec de l'eau et du savon doux et sécher complètement à la main et à ranger dans un endroit sec. Facile à ranger22,99 €
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Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.19,94 €18,99 €-5% -
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