Bienvenue dans l’univers gourmand du saint-honoré, une pâtisserie française emblématique qui saura ravir vos papilles avec sa délicieuse combinaison de vanille et de caramel. Alors, enfiler votre tablier et laissez-moi vous guider pas à pas pour réaliser ce dessert irrésistible chez vous !
60 minutes
45 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle. Faites-la cuire pendant 15 minutes.
Étape 2
Préparez la pâte à choux : dans une casserole, faites chauffer 250 ml d’eau avec le beurre jusqu’à ce qu’il fonde. Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup et mélangez vigoureusement. Remettez sur le feu pour dessécher doucement la pâte.
Étape 3
Intégrez les œufs un à un dans la pâte à choux en utilisant un robot pâtissier pour faciliter l’opération. Disposez-la en petits tas sur une plaque grâce à une poche à douille et cuire au four 20 minutes à 180°C.
Étape 4
Préparez la crème pâtissière : chauffez le lait avec l’extrait de vanille. Blanchissez le reste des œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine. Versez le lait chaud dessus en remuant, puis remettez à épaissir sur feu doux. Ajoutez la gélatine en poudre.
Étape 5
Faites chauffer le caramel liquide jusqu’à ce qu’il soit bien fluide. Trempez le sommet des choux dedans pour les glacer et laissez durcir.
Étape 6
Montez le saint-honoré : garnissez le centre du disque de pâte avec la crème pâtissière et disposez les choux glacés tout autour.
Mon astuce de chef
Pour un caramel plus brillant, ajoutez une cuillère à soupe de glucose avant de le chauffer.Accord avec du vin
Pour accompagner votre saint-honoré, un vin blanc moelleux, comme un sauternes bien frais, apportera une touche fruitée qui se mariera parfaitement avec le caramel.
L’info en plus
Le saint-honoré est une création française associée généralement à la pâtisserie classique. Il doit son nom à saint Honoré, le saint patron des boulangers et pâtissiers. Cette recette, bien que classique, peut être déclinée avec des fruits frais ou d’autres parfums pour varier les plaisirs.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 € -
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Comment présenter
Disposez votre saint-honoré sur un plat de présentation à gâteau pour sublimer sa beauté. Utilisez un couteau à dessert pour servir des parts nettes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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