Voici une recette qui fait briller les yeux de gourmandise : le Paris-Brest traditionnel. Cette pâtisserie réputée, créée en l’honneur d’une course cycliste entre Paris et Brest, est une véritable célébration de la crème pralinée. Ne vous inquiétez pas si vous n’avez jamais essayé de le préparer avant, je suis là pour vous guider à travers chaque étape.
45 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Dans une casserole, portez à ébullition 8cl d’eau, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement à la spatule jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. C’est ce qu’on appelle la pâte à choux.
Étape 2
Incorporez ensuite les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Versez cette préparation dans une poche à douille munie d’une douille cannelée de 8mm.
Étape 3
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez 4 anneaux avec la pâte à choux en vous aidant éventuellement d’un cercle à pâtisserie réglable. Parsemez chaque anneau de pralin et enfournez pour environ 30 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, réalisez votre crème pralinée : montez la crème liquide bien froide en chantilly (c’est-à-dire battez-la jusqu’à ce qu’elle épaississe et tienne aux branches du fouet). Incorporez-y délicatement le pralin.
Étape 5
Une fois les choux refroidis, coupez-les en deux horizontalement. Garnissez généreusement le fond de chaque chou avec votre crème au pralin puis replacez le dessus.
Mon astuce de chef
Pour assurer une belle montée de vos choux au four, n’ouvrez surtout pas la porte pendant la cuisson !
Qu’est ce qu’on boit avec ça ?
Le Paris-Brest étant un dessert riche et gourmand, il sera parfaitement mis en valeur par un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Monbazillac. Vous pouvez également opter pour une boisson chaude non sucrée comme un thé ou un café noir.
L’info en plus
Le Paris-Brest est un dessert qui tire son nom de la célèbre course cycliste reliant Paris à Brest. Sa forme ronde avec un trou au milieu évoque une roue de vélo. Il a été créé par le pâtissier français Louis Durand en 1910.
Traditionnellement, le Paris-Brest est garni d’une crème pralinée, mais il existe de nombreuses variantes avec différents types de garnitures.
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Comment servir cette recette ?
Pour une présentation élégante et traditionnelle, servez votre Paris-Brest individuel sur une petite assiette à dessert. Vous pouvez ajouter quelques amandes effilées torréfiées sur le dessus pour apporter du croquant et décorer avec un peu de sucre glace saupoudré juste avant de servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,64 €
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UNICASA Assiettes à Dessert, Assiette à Salade en Porcelaine - 23 cm, Assiettes Multicolores pour 4 Personnes, Petites Assiettes Rondes avec Motif et Couleurs VivesAssiettes pour 4 personnes --- Le set de vaisselle comprend 4 assiettes faites à la main. Les assiettes, grâce à leur taille idéale de 23 cm, conviennent parfaitement pour servir vos plats préférés. La finition de haute qualité en céramique fait ressortir particulièrement les couleurs et l'apparence unique des assiettes en céramique. La haute résistance de notre vaisselle en céramique à l'usure vous garantit une qualité supérieure toute une vie ! Design artistique --- En comparaison avec les assiettes simples de même design, les couleurs et les motifs de chacune de nos assiettes plates sont différents, ce qui peut apporter à votre cuisine de nombreuses couleurs vives. Il attire également tous les regards comme décoration sur le placard ou la table à manger. Vous serez ravi de recevoir ces assiettes plates pratiques et belles. Les assiettes de 8 pouces pour servir une variété d'aliments, y compris les desserts, salades, apéritifs, collations et plus encore. Un bord légèrement évasé empêche les aliments de se renverser sur l'assiette. En plus de servir des plats, ces assiettes uniques peuvent également être utilisées comme décoration ou comme cadeau. Les assiettes et les bols sont cuits à haute température pour maximiser la résistance de la porcelaine. La céramique est durable, sans plomb et sans cadmium et n'absorbe pas les arômes ni les goûts alimentaires. Vous pouvez utiliser cette assiette à salade de pâtes pendant longtemps au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au réfrigérateur. D'autres compléments individuels de la série « Naturel et coloré » de la marque Henten home tels que de petits bols à sauce, bols à céréales, assiettes à gâteau, assiettes à soupe et assiettes plates sont également disponibles dans notre boutique.18,26 €17,35 €-5%






