La pavlova aux fruits rouges est un dessert d’origine australienne nommé en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. Ce nuage sucré, caractérisé par sa meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, est surmonté d’une crème à la vanille et de fruits rouges qui apportent fraîcheur et gourmandise. Réalisez ce dessert chez vous pour impressionner vos convives.
30 minutes
75 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 120°C et chemisez une plaque de papier sulfurisé.
Étape 2
Dans un bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un robot patissier, puis incorporez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.
Étape 3
Ajoutez la maïzena, le vinaigre blanc et l’extrait de vanille à la meringue, mélangez doucement à l’aide d’une spatule.
Étape 4
Déposez la préparation sur la plaque en formant un dôme ou réalisez des mini pavlovas à l’aide d’une poche à douille.
Étape 5
Enfournez pour 1h15, puis laissez refroidir dans le four éteint, porte entre-ouverte.
Étape 6
Fouettez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
Étape 7
Garnissez la meringue de crème chantilly, puis disposez harmonieusement les fruits rouges décongelés sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour un goût de vanille plus intense, utilisez une gousse de vanille fendue et grattée dans la crème battue.
Accord boisson
Accompagnez cette pavlova d’un verre de champagne brut ou d’un vin blanc doux comme un Muscat.
L’info en plus
La pavlova est devenue un classique des tables de fête en Australie et en Nouvelle-Zélande, se disputant la paternité de ce dessert sophistiqué.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez votre pavlova sur un plat de présentation gâteau pour une touche d’élégance. Ajoutez quelques feuilles de menthe pour la décoration. Utilisez une pelle à gâteau pour servir avec soin les parts croustillantes et moelleuses.
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