Recette de macarons jardin japonais : cerise, citron et fève tonka

Recette de macarons jardin japonais : cerise, citron et fève tonka

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Black friday
Noël

Découvrez la délicatesse des macarons jardin japonais, fusion créative de saveurs exotiques et subtiles : cerise, citron et fève tonka. Ce dessert, à la fois raffiné et raffraichissant, apportera une touche d’élégance et d’originalité à vos réceptions. Imaginez la surprise de vos invités lorsqu’ils découvriront cette douce alchimie en plein cœur de vos macarons.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Tamisez ensemble la poudre d’amandes et le sucre glace.

Étape 2

Dans un bol, mélangez les blancs d’œufs en poudre avec 50 ml d’eau pour les réhydrater.

Étape 3

Montez-les en neige ferme. Ajoutez la fève tonka râpée.

Étape 4

Préparez un sirop avec le sucre en poudre et l’eau. Faites chauffer jusqu’à 118°C à l’aide du thermomètre de cuisine.

Étape 5

Versez le sirop en filet sur les blancs montés tout en continuant de fouetter jusqu’à refroidissement.

Étape 6

Incorporez délicatement le mélange d’amandes et sucre aux blancs en neige.

Étape 7

Divisez la pâte en deux. Ajoutez le colorant rouge dans une moitié et le jaune dans l’autre. Mélangez doucement.

Étape 8

Avec la poche à douille, formez les macarons de taille égale sur la feuille de silpat.

Étape 9

Laissez croûter à l’air libre pendant 30 minutes.

Étape 10

Préchauffez votre four à 150°C et enfournez pendant 15 minutes. Laissez refroidir avant de garnir.

Étape 11

Pour la ganache, hachez les cerises confites et mélangez-les avec le zeste de citron séché.

Étape 12

Assemblez les coques de macarons en les garnissant de ganache cerise-citron.

Lucien Beauregard

Mon astuce de chef

Pour obtenir des macarons parfaitement lisses, assurez-vous de bien tamiser les poudres. N’hésitez pas à taper légèrement votre plaque de cuisson pour ôter les bulles d’air.

Accompagnement

Un délicieux thé vert japonais Sencha viendra sublimer les arômes délicats de vos macarons tout en apportant une touche de légèreté.

L’info en plus

Le macaron est une pâtisserie française qui a traversé les siècles. Les saveurs et les couleurs varient selon les régions et les tendances. Ici, l’inspiration japonaise vous invite à un voyage sensoriel.

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  • Déco Relief - Colorant Alimentaire Jaune 20 g - Colorant Liposoluble en Poudre - Ingrédient Cuisine & Pâtisserie - Pour Crèmes au Beurre, Chocolat, Pâtes d’Amande, Ganaches - CH646
    ✨ COLORANT LIPOSOLUBLE PROFESSIONNEL - Un colorant alimentaire « laqu頻 liposoluble pour colorer vos préparations d’un joli jaune intense. Très concentré, il est idéal pour la coloration de vos crèmes au beurre, chocolats, pâtes d’amande, ganaches et autres préparations grasses. 💛 JAUNE INTENSE - Ce colorant en poudre se mélange facilement aux matières grasses et huiles, ce qui en fait un ingrédient de choix en chocolaterie ou en pâtisserie : dans vos crèmes ou ganaches, crèmes au beurre, glaçages (à base de beurre ou de crème), chocolats ou encore dans vos pâtes à sucre ou d’amandes. 👩🏻‍🍳 POUR PÂTISSIERS EXIGEANTS - Pour colorer vos préparations, il suffit d'ajouter le colorant alimentaire liposoluble directement dans la masse. Il peut aussi s’utiliser en pulvérisation au pistolet afin de décorer les œufs de Pâques, pièces de Noël et autres réalisations. 👍 EMBALLAGE PRATIQUE - Pratique, format 20 g conditionné en pot refermable (7,1 x 7,1 x 5,5 cm). Se conserve à température ambiante, dans un endroit sec pour être réutilisé pour toute nouvelle occasion. 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE - Déco Relief est une marque française qui conçoit depuis 1984 des ingrédients et matériels de pâtisserie à destination des professionnels. Devenus une référence parmi les artisans et les plus grands Chefs, nos produits sont conçus et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Talant (21).
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir

Servez vos macarons sur un plateau de présentation en porcelaine blanche, en les espacant légèrement pour mettre en valeur leurs couleurs chatoyantes. Un plateau en bois laqué donnera une touche asiatique des plus harmonieuses.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Élégant présentoir à gâteaux en porcelaine avec 3 niveaux (16,5 cm, 20 cm, 25 cm) et une hauteur totale de 36 cm. Parfait pour présenter des pâtisseries, des fruits ou des hors-d'œuvre lors d'événements ou de dîners. Le matériau en porcelaine offre une esthétique raffinée, idéale pour les tables de fêtes. Matériau de haute qualité : Porcelaine durable, résistante aux éclats, à la chaleur, et facile à nettoyer. La finition lisse et brillante rehausse la présentation des aliments et maintient leur fraîcheur. Fonctionnalité à 3 niveaux : Conception à étages pour une meilleure organisation des aliments. Chaque plateau peut accueillir différentes tailles de plats, augmentant la capacité du présentoir sans encombrer la table. Design compact et stable : La structure stable et équilibrée, combinée à la hauteur de 36 cm, maximise l’espace vertical. Les bords des plateaux sont légèrement relevés pour empêcher les aliments de glisser. Facile à assembler et démonter : Assemblage simple sans outils nécessaires. Peut être démonté rapidement pour un rangement compact. Sa surface lisse facilite le nettoyage manuel ou en lave-vaisselle.
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    🥛Matériau du Produit: Fabriqué à partir de bois D'acacia de haute qualité, un bois dur et résistant et ne contient pas de substances nocives. Sont épais, résistant à la déchirure, indéformable, réutilisable et très respectueux de l'environnement. 🥛Forfait Comprend: 1 Morceau de bois de plateau, taille 29x10.6x1.6 cm, le grain naturel et la surface lisse du bois D'acacia ajouteront une touche de beauté naturelle à votre espace et apporteront chaleur et confort. 🥛Entretien Facile: Essuyez simplement avec un chiffon humide et rangez-le dans un endroit sec, ne le trempez pas dans l'eau ou ne l'exposez pas au soleil. 🥛Conception intime: Bord surélevé limite efficacement le mouvement des objets sur le plateau de service en bois, empêchant les tasses, les couverts et autres petits objets de glisser ou de basculer. 🥛Multifonctionnel: Parfait pour ranger de petites choses comme des bougies, du parfum, des bijoux, des articles de toilette, des cosmétiques, des serviettes, des porte-brosses à dents, des porte-savon, des verres, des montres, des bouteilles, de petits objets D'artisanat, des décorations, de petites plantes vertes, etc.
    9,69 €
  • Plateau Bois Rectangulaire 32 X 20 X 2cm, Plateau de Service Bois Antibactérien et Anti-Moisissure pour Thé, Boissons, Café, Snacks, Fruits, Maison, Cuisine, Salle de Bain, Restaurant et Bar (Noir)
    Plateau en Bois: Plateau de service rectangulaire 32 x 20 x 2 cm, spacieux et de grande capacité, parfait pour contenir une variété d'aliments, en design noir, peut être assorti à la décoration de meubles modernes, design noir classique rétro, peut ajouter de nouvelles couleurs à votre maison chaleureuse. Bois Massif: Plateau rectangulaire fabriqué en bois massif de haute qualité et respectueux de l'environnement, recouvert d'une laque comestible, sûre, non toxique et inodore, empêchant la croissance bactérienne, résistant à la moisissure, à l'humidité et aux températures élevées, il peut contenir des aliments et des boissons chauds et froids en même temps, la base est dense, ce qui peut empêcher efficacement la déformation et l'endommagement des objets chauds, durable et réutilisable ! Conception des Bords: Plateau en bois rectangulaire coins finement polis, arrondis sans blesser vos mains, bords polis lisses, sans bavures, bords surélevés sur tous les côtés pour empêcher les aliments de tomber et les boissons de se renverser, facile à tenir, assure la stabilité lorsque vous transportez une assiette à dîner. Facile à Nettoyer: Plateau petit dejeuner surface est lisse et plate, facile à nettoyer, il suffit de la laver à l'eau, de la sécher et de la ranger. si vous renversez quelque chose, il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide, elle ne convient pas au lave-vaisselle ni à une immersion prolongée dans l'eau. (remarque : ne peut pas être exposé à la lumière du soleil) Largement Utilisé: Plateau repas bois peut contenir de l'eau, du thé, du café, des boissons, des gâteaux, du pain, des fruits, le thé de l'après-midi, des snacks, le petit déjeuner et d'autres aliments, peut également contenir des bougies, des articles de toilette, des tasses, des cosmétiques, des bijoux, des plantes en pot, etc. pour garder le bureau propre et bien rangé.
    11,99 €

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