Recette de macarons aux marrons glacés

Recette de macarons aux marrons glacés

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Black Friday pâtisserie
Noël pâtisserie

Les macarons aux marrons glacés, une recette qui vous enchantera par ses saveurs automnales. Si vous raffolez des marrons, cette recette de macarons est faite pour vous ! Laissez-vous tenter…

60 minutes

15 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un premier temps, mixez finement la poudre d’amande avec le sucre glace et le cacao.

Étape 2

Passez ensuite ce mélange au tamis afin d’obtenir une poudre très fine.

Étape 3

Le tamis : c’est un ustensile de cuisine qui permet de séparer les éléments fins des éléments plus gros dans une préparation.

Étape 4

Montez vos blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et ajoutez progressivement le sucre semoule pour obtenir une meringue bien ferme.

Étape 5

Monter des blancs en neige : cela consiste à fouetter des blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et fermes, un peu comme une meringue.

Étape 6

Mélangez délicatement la meringue avec la poudre obtenue précédemment. Puis, à l’aide d’une poche à douille, formez vos coques de macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Étape 7

Une poche à douille : c’est un sac conique équipé d’une petite ouverture sur laquelle on fixe une douille (embout) pour modeler un aliment mou ou semi-liquide comme la crème, le glaçage…

Étape 8

Enfournez pendant 15 minutes à 150°C (thermostat 5). Pendant ce temps, préparez votre garniture en mixant finement les marrons glacés. Laissez refroidir vos macarons avant de les garnir avec cette préparation.

Lucien Beauregard

Mon astuce de chef

Astuce du chef: Pour vérifier la cuisson de vos macarons, toucher délicatement la coque. Si elle semble ‘coller’ au dessous, c’est qu’il faut encore attendre quelques instants !

Un thé noir légèrement fumé

Le thé noir, avec ses notes fumées, se marie à merveille avec le goût sucré et légèrement grillé des marrons glacés. Il apportera une touche sophistiquée à votre dégustation.

L’info en plus

Les macarons sont originaires d’Italie mais c’est en France qu’ils ont acquis leurs lettres de noblesse. Ici, nous avons choisi de les garnir de marrons glacés pour une version automnale très gourmande.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter vos macarons

Pour un effet chic et raffiné, disposez vos macarons sur un joli plateau de présentation ou dans une coupelle. Vous pouvez également jouer sur les hauteurs en utilisant un support à étages pour gâteaux.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • ScrapCooking - Kit de 5 Supports à Gâteaux - Carton Réversible Doré & Noir - 30 x 20 cm - Rectangulaire Pâtisserie Boulangerie - Fabriqués en France - 5197
    SUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX - Un lot de 5 supports rectangulaires en carton rigide pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Réversibles, vous pourrez choisir entre le côté doré ou noir selon vos besoins. Idéal pour la présentation de vos réalisations sucrées ou salées avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. TAILLE 30 X 20 CM - Contient 5 supports d’une dimension de 30 x 20 cm et d’une épaisseur de 1 mm. Matière carton + film PET apte au contact alimentaire. Épaisses et solides, ces semelles à gâteaux résistent à la découpe. RÉVERSIBLES NOIR & DORÉ - Chaque support est composé d’une face noire et d’une face brillante dorée. Choisissez la couleur qui vous convient pour toute occasion ! Idéal pour vos gâteaux, entremets, tartes rectangulaires, number cakes… RÉUTILISABLES – Ingraissables, pratiques et élégants, ces socles à gâteaux sont conçus pour être réutilisés. Après chaque utilisation, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le carton. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
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  • ScrapCooking - Support à Gâteau Rond Épais - Diamètre 30 cm - Couleur Argent - Plateau Réutilisable - Disque Planche Semelle - Cake Board Rigide Pâtisserie - Fabriqué en France - 5206
    SUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX - Un support à gâteau rond et épais pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Avec sa couleur argentée élégante, il est idéal pour vos desserts et pièces montées avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. DIAMÈTRE 30 CM - Plateau rond de 30,4 cm de diamètre. Matière carton + film aluminium apte au contact alimentaire. Coloris argenté. Grand format et style élégant pour sublimer la présentation de vos desserts en toute occasion. SUPER ÉPAIS - Ce cake board fait 10 mm d’épaisseur, assurant une rigidité à toute épreuve pour le transport de vos gâteaux d’anniversaire, entremets, cheesecakes, tartes et pièces montées. Résistant et solide à la découpe. RÉUTILISABLE - Ingraissable, ce socle à gâteau pratique est conçu pour être réutilisé. Après chaque utilisation, essuyez-le avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le disque. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
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