30 minutes
15 minutes
difficile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez le tant pour tant : mixez la poudre d’amandes et le sucre glace, puis tamisez-les afin d’obtenir une poudre fine.
Étape 2
Montez les blancs d’œufs en neige à l’aide du robot pâtissier et incorporez le sucre en poudre petit à petit jusqu’à obtenir une meringue ferme.
Étape 3
Ajoutez le colorant alimentaire jaune et continuez de fouetter jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
Étape 4
Incorporez délicatement le tant pour tant à la meringue à l’aide d’une spatule en silicone, un geste appelé le macaronnage.
Étape 5
Remplissez une poche à douille avec la préparation et formez des petits tas réguliers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6
Laissez croûter pendant 30 minutes à température ambiante.
Étape 7
Préchauffez votre four à 150°C et faites cuire les macarons pendant 15 minutes.
Étape 8
Laissez refroidir avant de garnir une coque de crème de citron et de recouvrir avec une autre coque.
Mon astuce de chef
Pour un goût de citron encore plus prononcé, ajoutez quelques zestes de citron râpés à votre crème de citron. Vous pouvez également essayer d’utiliser du lemon curd pour varier les plaisirs.
Thé Earl Grey
Le thé Earl Grey, avec ses notes délicates de bergamote, accompagne parfaitement la fraîcheur des macarons au citron.
L’info en plus
Le macaron est une spécialité de la pâtisserie française devenue célèbre dans le monde entier. Originaires du Moyen Âge, leur recette s’est affinée pour devenir l’emblème de la finesse à la française.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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BEHOME Robot Patissier 3L, 300W, 5 Vitesses Réglables Fonction Turbo, Bol Acier Rotatif Inoxydable, 2 Crochets à pétrir, NoirRobot Patissier avec bol rotatif: Fouet électrique d'une capacité de 3 litres avec bol rotatif en acier inoxydable pour tous les types de pâtes. Puissant et Élégant: puissance de 300 watts avec lumière LED pour un design simple mais élégant qui convient à toutes les cuisines. 5 Vitesses Adjustables: obtenez la consistance et modulez la vitesse en fonction de vos crèmes et pâtes grâce aux 5 vitesses différentes + la fonction Turbo 2 Crochets Inlus: passez facilement d'une préparation à l'autre avec le crochet pour les pâtes dures et le fouet pour les pâtes molles. Comfortable et Ergonomique: le bouton d'éjection permet de retirer immédiatement les fouets pour les laver ou les changer.39,00 €
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Comment présenter
Présentez vos macarons sur un plat de présentation élégant pour mettre en valeur leur belle couleur dorée. Utilisez une assiette en porcelaine blanche pour un effet chic et raffiné.
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