les macarons au chocolat et tonka sont une formidable expérience gourmande qui invite à la délicatesse et à la gourmandise à chaque bouchée. la fève de tonka, avec ses notes de vanille et de caramel, sublime le chocolat. c’est une pâtisserie réputée originaire de france, mais accessible à tous grâce à cette recette simplifiée.
30 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol du robot pâtissier, mélange la poudre d’amandes et le sucre glace jusqu’à obtenir une poudre fine.
Étape 2
Monte les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre en poudre, en utilisant le fouet du robot pâtissier.
Étape 3
Incorpore délicatement les blancs en neige au mélange poudreux précédent, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Utilise une poche à douille munie d’une douille lisse pour dresser de petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 5
Fais cuire au four préchauffé à 150 degrés pendant 15 minutes et laisse refroidir.
Étape 6
Pour la ganache : fais chauffer la crème liquide sans atteindre l’ébullition.
Étape 7
Verse sur le chocolat noir cassé en morceaux et mélange jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajoute la fève de tonka râpée.
Étape 8
Laisse refroidir la ganache au réfrigérateur avant de garnir les coques de macarons.
Mon astuce de chef
pour obtenir des coques bien lisses, tapote légèrement la plaque contre le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
Accord avec le dessert
accompagnez vos macarons d’un thé earl grey bien chaud pour sublimer les notes de la fève de tonka.
L’info en plus
les macarons sont une spécialité française emblématique, souvent associée à la ville de paris. maîtriser cette recette peut sembler complexe, mais avec de la pratique, vous impressionnerez famille et amis !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Chabiothé - Fèves de Tonka Bio entières 50g + râpe - certifié Biologique - Sachet refermable✅ TONKA BIOLOGIQUE : fèves de Tonka entières issues de l'agriculture biologique - taille 3 à 4 cm - Origine : Brésil ✅ AVEC UNE RÂPE : 50g de fèves de tonka + une râpe - Les tonkas sont conditionnés dans un sachet avec un zip ✅ UTILISATION : La tonka est employée dans les desserts et la cuisine sucrée, souvent en substitution de la vanille. Son parfum étant très fort, il est nécessaire de la doser avec parcimonie et il est ainsi rare d'utiliser plus de la moitié d'une fève par recette. ✅ ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, trié et conditionné dans notre atelier à Lyon - sachet compostable ✅ CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013.11,99 €
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Chabiothé 5 Fèves Tonka Bio + une râpe - conditionné en France - sachet refermable - environ 7g✅ TONKA BIOLOGIQUE : fèves de Tonka entières issues de l'agriculture biologique - taille 3 à 4 cm - Origine : Brésil ✅ AVEC UNE RAPE : 5 fèves minimum + une petite râpe - Les tonkas sont conditionnés dans un sachet zip refermable ✅ UTILISATION : La tonka est employée dans les desserts et la cuisine sucrée, souvent en substitution de la vanille. Son parfum étant très fort, il est nécessaire de la doser avec parcimonie et il est ainsi rare d'utiliser plus de la moitié d'une fève par recette. ✅ ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, trié et conditionné dans notre atelier à Lyon ✅ CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013.6,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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GJBMXSM Robot pâtissier Multifonction, 5L/7L/10L Bol, 3 Vitesses Robot Pétrin a Pain, Robot de Cuisine, Robot Patissier, avec Fouet Feuille, Fouet Ballon, Crochet à Petrin,10L【MÉLANGEUR MULTIFONCTION 3 EN 1】 Notre batteur sur socle est livré avec 3 accessoires de batteur différents, ce mélangeur de pâte est multifonctionnel. Un fouet plat est utilisé pour écraser des pommes de terre ou des légumes et mélanger la pâte ; un crochet pétrisseur en spirale est utilisé pour lisser ou mélanger la pâte ; et un fouet métallique permet d'aérer les mélanges légers comme la crème, les blancs d'œufs, etc. 【Moteur 500W et 3 options de vitesse】notre batteur sur socle de cuisine est livré avec un moteur haute performance de 500 W et 3 plages de vitesse réglables à basse et haute vitesse pour répondre à une variété de recettes et de besoins de cuisson. 【Excellent batteur sur socle】batteur électrique multifonctionnel de grande capacité, puissant moteur à vitesse réglable et système de mélange planétaire, bol mélangeur en acier inoxydable de 5 L/7 L/10 L. Ce pétrin garantit un mélange facile et complet de tout, des pâtes à la crème glacée, des blancs d'œufs à la pâte à pain. 【Conception à tête inclinable】 Le batteur sur socle électrique de cuisine à tête inclinable peut facilement installer ou retirer le bol de mélange et les accessoires, et il est plus pratique d'ajouter des ingrédients pendant le processus de mélange. 【Facile à utiliser et à nettoyer】le batteur sur socle électrique est livré avec un fouet, un crochet pétrisseur et un fouet, offrant une polyvalence de mélange pour mélanger, remuer, fouetter, pétrir, mélanger les œufs ou la crème. Facile à utiliser pour les gâteaux, pains, biscuits, pâtisseries, muffins et gaufres. Il est également livré avec une protection anti-éclaboussures pour aider à ajouter des ingrédients sans faire de dégâts.487,03 €
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GwlThixion Robot Pâtissier Commercial, Robot pâtissier électrique avec Bol en Acier Inoxydable, Robot Pâtissier avec Fouet Feuille, Fouet Ballon, Crochet à Petrin 5L✔ BOL 3-EN-1 MULTIFONCTION : Notre robot pâtissier est fourni avec trois fouets différents, ce qui le rend incroyablement polyvalent. Le fouet plat est idéal pour écraser les pommes de terre ou les légumes et mélanger les pâtes à gâteaux ; le crochet pétrisseur est parfait pour lisser et mélanger la pâte ; et le fouet à fils est idéal pour aérer les préparations légères comme la crème et les blancs d'œufs. ✔ GRANDE CAPACITÉ DE 5 L/7 L/10 L : Ce robot pâtissier électrique multifonction de grande capacité est équipé d'un grand bol mélangeur en acier inoxydable de 5 L/7 L/10 L. Fabriqué en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, il est résistant à la rouille et garantit une sécurité alimentaire optimale. Sa grande capacité répond à tous vos besoins professionnels. ✔ MOTEUR PUISSANT : Le moteur tout cuivre de ce robot pétrisseur est silencieux et performant, vous permettant de dormir en toute tranquillité. La puce de protection contre la surchauffe intégrée coupe automatiquement l'alimentation en cas de température trop élevée, pour une utilisation en toute sérénité. ✔ 3 VITESSES ET TÊTE INCLINABLE : Ce robot pâtissier dispose de 3 vitesses, du mélange lent au mélange rapide. Il atteint sa vitesse maximale en une seconde. Sa tête inclinable facilite l'installation et le retrait du bol et des accessoires. ✔ FACILE À UTILISER ET À NETTOYER : Ce robot pâtissier électrique permet de mélanger, fouetter, pétrir et battre les œufs ou la crème. Il est idéal pour la préparation de gâteaux, pains, biscuits, pâtisseries, muffins et gaufres. Il est également équipé d'un couvercle anti-éclaboussures pour ajouter facilement les ingrédients sans risque de débordement.456,90 €
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de la mesure peut être obtenu en seulement 2-3 secondes. L'écran LCD ultra-clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50°C à 300°C (-58°F à +572°F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra-longue : la sonde ultra-fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui aide à fournir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut être facilement inséré dans un grand morceau de rôti, et une lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection, qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais également pour protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coups de couteau. Hold Calibration: La fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, appuyez simplement sur le bouton "Hold", vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains des hautes températures. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisine, il convient à toutes sortes de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, répondant à divers besoins de température lors de la cuisson.5,99 €
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 5 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
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Homewit Poches à Douilles Patisserie Jetables 47x23cm, 100 Poches à Douilles Résistantes aux Déchirures avec Boîte pour Décoration de Gâteaux Biscuits PâtisseriePoche à douilles jetable : poche à douilles trapézoïdale, 47 cm de long, 23 cm de large et 0,08 mm d’épaisseur. Lot de 100 sacs à pâtisserie jetables, emballés dans une boîte distributrice pour plus d'hygiène et de facilité d'utilisation. Avec "easy-cut", vous pouvez couper les sacs facilement. Vous pouvez enfin charger vos poches à douille comme vous le souhaitez. Poche à douille extra épaisse : design extra épais (0,08 mm), poches à douille recyclables épaisses pour garantir une plus grande résistance aux fissures et à la déformation pour une utilisation avec n'importe quelle buse, il suffit de couper l'extrémité pour s'adapter, la possibilité de créer différents motifs est illimitée. Convient pour un usage commercial : deux fois plus épais que les sacs classiques. Poche à douilles grandes jetables de 18 pouces : chaque poche à douille est fabriquée en plastique alimentaire épais qui résiste à une forte extrusion. Parfait pour décorer les gâteaux, cupcakes, biscuits, bonbons, fondants et tartes qui nécessitent une variété de crèmes, glaçages ou garnitures sans se casser ni se déformer. Des outils de décoration pour la pâtisserie : parfaits pour décorer les gâteaux de mariage, gâteaux d'anniversaire, biscuits, cupcakes, chocolat chaud, desserts de fêtes, etc. Articles jetables pour un nettoyage rapide et facile. Largement utilisé : la poche à douille est transparente et si vous remplissez le sac de glaçage jetable avec des couleurs, vous pouvez le distinguer pour éviter de choisir une mauvaise couleur. Parfait pour les gâteaux avec glaçage et crème à décorer. Convient pour le chocolat, la purée de pommes de terre et d'autres aliments mous ou pour décorer les gâteaux.24,99 €19,59 €-22%
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Lot de 5 douilles à trou rond pour décoration de gâteaux, cupcakes, glaçage, outils professionnels en acier inoxydable pour gâteaux, biscuits, pâtisserie, fondant, crèmeEmbouts ronds polyvalents : ce grand ensemble de douilles comprend 5 tailles différentes, parfait pour créer une variété de motifs sur les gâteaux et cupcakes. Des grandes douilles pour des décorations audacieuses aux plus petites pour des détails complexes, ces douilles de poche à douille sont essentielles pour tout amateur de pâtisserie. Acier inoxydable de haute qualité : fabriqués en acier inoxydable durable, ces douilles sont conçues pour durer. Le design sans couture garantit qu'ils sont résistants à la corrosion et faciles à nettoyer, ce qui les rend parfaits pour une utilisation répétée. Facile à utiliser et à nettoyer : notre grand ensemble de douilles est conçu pour plus de commodité. Insérez simplement les douilles dans votre poche à douille et commencez à décorer. Le design plat de la pointe de la douille permet une application lisse, tandis que les embouts extra larges permettent de couvrir facilement de grandes surfaces rapidement. Parfait pour toutes les occasions : que vous décoriez un gâteau d'anniversaire ou que vous prépariez des cupcakes pour un mariage, ces douilles à gâteau sont parfaites pour toutes les occasions. Les douilles de glaçage pour décoration de gâteaux vous permettent de créer facilement des designs professionnels, ce qui en fait un incontournable pour les débutants et les boulangers expérimentés. Kit de décoration complet : ce grand ensemble de douilles est livré avec 5 douilles en acier inoxydable, emballées dans un sac pratique pour un rangement facile. Les douilles jumbo et les douilles à cupcakes offrent des possibilités infinies pour décorer, assurant que vos pâtisseries sont toujours au top.9,59 €
Comment présenter vos macarons
présentez vos macarons sur un plat à dessert en porcelaine blanche pour ajouter une touche d’élégance. alignez-les avec soin pour mettre en valeur leur forme parfaite.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Moritz & Moritz Assiette à dessert 6 personnes moderne - Ø 20.5 cm - Set de 6 assiettes plates en porcelaine blanche de haute qualité comme assiettes à dessertUTILISATION FLEXIBLE - Avec un diamètre de 20,5 cm et une hauteur de 2,5 cm, le set de vaisselle 6 personnes offre suffisamment de place pour de délicieuses créations de petit-déjeuner et des desserts alléchants. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriqué en porcelaine blanche de haute qualité, ce set d'assiettes blanc 6 personnes n'est pas seulement esthétique, il est également solide et résistant. NETTOYAGE FACILE - Grâce à la surface lisse de la porcelaine de qualité supérieure, les assiettes se nettoient sans effort à la main ou au lave-vaisselle. DESIGN INTEMPORAIN - L'élégance sobre des assiettes en porcelaine blanche confère à votre table une esthétique intemporelle et fait briller vos délices. COMBINER ET EXTENDRE - Ce set d'assiettes blanc 6 personnes se combine et s'étend facilement avec d'autres sets de vaisselle Moritz & Moritz 6 personnes pour créer un ensemble de table harmonieux.29,99 €
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