Recette de macarons au café : réalisez des gourmandises raffinées

Recette de macarons au café : réalisez des gourmandises raffinées

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Les macarons au café, cette petite douceur qui nous évoque tout de suite le raffinement à la française. Avec sa coque craquante et son cœur fondant, il est difficile d’y résister. Voici une recette simple pour réaliser ces délices chez vous.

40 minutes

12 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélangez le sucre glace et la poudre d’amandes dans un saladier. Attention ! Il ne faut pas simplement les mélanger mais les tamiser ensemble. Le tamisage permet d’obtenir un mélange plus fin et homogène qui donnera une coque de macaron lisse et régulière.

Étape 2

Dans un autre récipient, battez les blancs d’oeufs en neige puis ajoutez progressivement le sucre en poudre et le café soluble tout en continuant de battre. C’est ce que l’on appelle une meringue française : des blancs d’œufs battus avec du sucre.

Étape 3

Ajoutez ensuite progressivement la première préparation aux blancs d’oeufs tout en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse (c’est une spatule en silicone).

Étape 4

Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des petits disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Étape 5

Laissez reposer pendant 15 minutes pour que les macarons « croûtent ». Ensuite, enfournez-les à 150°C pendant environ 12 minutes. Laissez refroidir avant de déguster !

Serge Delagrange

Mon astuce de chef

Le saviez-vous ? Pour vérifier si vos macarons ont suffisamment croûté, touchez légèrement le dessus d’un macaron avec votre doigt. Si la pâte ne colle pas à votre doigt, c’est qu’ils sont prêts à être cuits !

Un expresso corsé

Pour accompagner ces macarons au café, pourquoi ne pas rester dans la même thématique ? Un expresso corsé sera parfait pour relever le goût du café présent dans les macarons.

L’info en plus

L’origine des macarons Les premiers macarons sont apparus en Italie au XVIe siècle. Ils étaient alors réalisés avec des amandes, du sucre et des blancs d’œufs, comme aujourd’hui. C’est Catherine de Médicis qui les aurait introduits en France lors de son mariage avec Henri II.

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Comment présenter vos macarons ?

Une belle présentation est essentielle pour sublimer vos macarons. Vous pouvez par exemple les disposer sur un plateau à gâteaux vintage ou une assiette en verre pour révéler leur élégance. L’idéal serait de les ranger par couleur ou par saveur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Gaufrage floral élégant : les détails floraux en relief ajoutent de la structure et du charme d'inspiration victorienne, ce qui en fait un accroche-regard pour la décoration d'intérieur dans un style shabby chic ou chic. Élégance avec des fins : se transforme facilement d'un plateau à dessert pour gâteaux et pâtisseries en un organisateur de rangement de qui présente proprement les bagues, colliers et tout en servant d'accent décoratif. Design britannique vintage : ce plateau rectangulaire avec des motifs floraux complexes en relief et une finition argentée brillante dégage une élégance classique et est parfait pour ajouter une touche de charme raffiné aux goûters, aux coiffeuses ou à la décoration d'entrée. Excellente qualité : ce plateau de service décoratif argenté est fabriqué en métal de haute qualité et garantit une longue durée de vie. Le métal est robuste et ne se pas facilement, vous pouvez facilement transporter différents objets.
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