De tous les plaisirs de la pâtisserie, la réalisation des macarons est sans doute l’un des plus délicieux. Ces petites douceurs à la ganache vanille et caramel ravissent autant les yeux que le palais. Prenez votre tablier et suivez-moi dans cette aventure gourmande !
45 minutes
12 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tamisez (passer un ingrédient sec au travers d’une passoire fine pour obtenir une poudre sans grumeaux) ensemble la poudre d’amande et le sucre glace. Battez les blancs d’œufs en neige et ajoutez progressivement le sucre semoule pour obtenir une meringue ferme.
Étape 2
Intégrez délicatement le mélange poudre d’amande-sucre glace à la meringue puis ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge jusqu’à obtenir une couleur rose framboise.
Étape 3
Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). Remplissez une poche à douille avec la préparation et formez des petits disques sur une plaque à macaron recouverte de papier sulfurisé. Laissez croûter (laissez reposer sans couvrir) pendant 15 minutes avant d’enfourner pour 12 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez la ganache vanille-caramel puis garnissez-en vos macarons une fois refroidis.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos macarons ne craquent durant la cuisson, laissez-les ‘croûter’ au moins une demi-heure avant de les enfourner. Ce temps de ‘croûtage’ permettra à la surface du macaron de sécher légèrement et donc de ne pas se fissurer sous l’effet de la chaleur.
Un thé noir parfumé
Pour accompagner ces délicieux macarons, optez pour un thé noir parfumé comme un Earl Grey ou un Darjeeling. Leur goût prononcé contrebalancera parfaitement la douceur du caramel et de la vanille.
L’info en plus
Les macarons sont originaires d’Italie, ils étaient déjà consommés au Moyen-Âge. Ils sont arrivés en France au 16ème siècle. La recette telle que nous la connaissons aujourd’hui, avec la ganache entre deux biscuits, a été inventée par Pierre Desfontaines de la maison Ladurée au début du 20ème siècle.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter vos macarons
Pour une présentation soignée et élégante de vos macarons, disposez-les sur un joli plat de présentation à gâteau. Pour une touche encore plus raffinée, vous pouvez également les servir dans une assiette à dessert en porcelaine fine.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Paris Prix Secret de Gourmet - Plat à Gâteau sur Pied Renaissance 29cm TransparentMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x P. 0,4 x H. 9,5 cm Matière : Verre Coloris : Transparent11,99 €
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Westmark 2X Plat à Gâteau, Ø 31 cm, Aspect Verre, Résistant à la Brisure, Plastique, Transparent, 345522E3Plateau à gâteaux élégant pour la présentation et le service de gâteaux, tartes, pâtisseries, charcuteries et snacks, pour utilisation privée ou pour la restauration Ressemble à du verre, mais est en plastique de qualité supérieure, résistant à la cassure pour une utilisation sûre Idéal pour l'utilisation au buffet, forme lisse pour une manipulation sans effort Made in Germany; durable, conception soignée et résistante, Nettoyage facile, Lavable au lave-vaisselle Contenu: 2x Westmark Plat à Gâteau, Garantie de 5 ans, Dimensions : ø 31,5 x 1,7 cm, Matière : Plastique (PS), Couleur : Transparent, 345522E319,99 €
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UNICASA Assiettes à Dessert, Assiette à Salade en Porcelaine - 23 cm, Assiettes Multicolores pour 4 Personnes, Petites Assiettes Rondes avec Motif et Couleurs VivesAssiettes pour 4 personnes --- Le set de vaisselle comprend 4 assiettes faites à la main. Les assiettes, grâce à leur taille idéale de 23 cm, conviennent parfaitement pour servir vos plats préférés. La finition de haute qualité en céramique fait ressortir particulièrement les couleurs et l'apparence unique des assiettes en céramique. La haute résistance de notre vaisselle en céramique à l'usure vous garantit une qualité supérieure toute une vie ! Design artistique --- En comparaison avec les assiettes simples de même design, les couleurs et les motifs de chacune de nos assiettes plates sont différents, ce qui peut apporter à votre cuisine de nombreuses couleurs vives. Il attire également tous les regards comme décoration sur le placard ou la table à manger. Vous serez ravi de recevoir ces assiettes plates pratiques et belles. Les assiettes de 8 pouces pour servir une variété d'aliments, y compris les desserts, salades, apéritifs, collations et plus encore. Un bord légèrement évasé empêche les aliments de se renverser sur l'assiette. En plus de servir des plats, ces assiettes uniques peuvent également être utilisées comme décoration ou comme cadeau. Les assiettes et les bols sont cuits à haute température pour maximiser la résistance de la porcelaine. La céramique est durable, sans plomb et sans cadmium et n'absorbe pas les arômes ni les goûts alimentaires. Vous pouvez utiliser cette assiette à salade de pâtes pendant longtemps au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au réfrigérateur. D'autres compléments individuels de la série « Naturel et coloré » de la marque Henten home tels que de petits bols à sauce, bols à céréales, assiettes à gâteau, assiettes à soupe et assiettes plates sont également disponibles dans notre boutique.18,26 €17,35 €-5%






