la tarte Tropézienne est une pâtisserie emblématique du sud de la France, alliant habilement une brioche moelleuse à une crème onctueuse. Ce dessert mythique, créé par Alexandre Micka dans les années 1950, saura ravir vos papilles et apporter une touche de soleil à votre table.
40 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Délayez la levure dans trois cuillères à soupe d’eau tiède et laissez reposer 10 minutes.
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez la levure, deux œufs, et malaxez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Incorporez le beurre fondu petit à petit, puis pétrissez la pâte à l’aide d’un robot pâtissier jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique.
Étape 4
Couvrez le bol d’un torchon humide et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30 environ.
Étape 5
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur une plaque de four en forme de disque puis parsemez de sucre perlé.
Étape 6
Enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce que la brioche soit dorée.
Étape 7
Pendant ce temps, préparez la crème : mélangez la crème pâtissière en poudre avec du lait selon les instructions sur l’emballage, et ajoutez-y la fleur d’oranger.
Étape 8
Laissez refroidir la brioche, puis ouvrez-la en deux pour y déposer la crème.
Étape 9
Réservez au frais pendant au moins deux heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche de gourmandise supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron dans la crème pour apporter une note acidulée.
Boisson recommandée
pour accompagner une part de tarte Tropézienne, servez un verre de prosecco bien frais. Ses fines bulles et sa légèreté en feront un partenaire idéal.
L’info en plus
la légende raconte que c’est Brigitte Bardot, lors du tournage du film Et Dieu… créa la femme, qui donna son nom à ce merveilleux dessert!
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Comment servir
présentez votre tarte Tropézienne sur un joli plat de présentation gâteau, idéalement en céramique blanche, pour mettre en valeur ses couleurs dorées. Découpez-la avec un grand couteau de cuisine et utilisez une pelle à tarte pour servir.
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