Recette de la tarte Tatin par William Lamagnère

Recette de la tarte Tatin par William Lamagnère

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Êtes-vous prêt à relever un défi culinaire exquis ? Aujourd’hui, nous allons préparer une tarte Tatin, dessinée avec amour par William Lamagnère. Ne vous inquiétez pas, je serai là pour vous guider tout au long de cette merveilleuse expérience culinaire.

20 minutes

45 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en quartiers.

Étape 2

Ensuite, faites fondre le beurre dans le moule à manqué sur feu moyen. Ajoutez le sucre et laissez caraméliser jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée.

Étape 3

Rangez ensuite vos quartiers de pommes bien serrés dans le moule. Mettez au four pour environ 15 minutes.

Étape 4

Au bout de ce temps, sortez le moule du four et recouvrez les pommes avec la pâte brisée. Remettez au four pour 30 minutes supplémentaires.

Étape 5

Une fois la cuisson terminée, laissez reposer quelques minutes avant de démouler. Pour cela, posez une assiette sur le dessus du moule puis retournez l’ensemble d’un geste rapide. Soyez prudent à cause de la chaleur !

Étape 6

Servez votre tarte Tatin encore chaude ou tiède, éventuellement accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’un peu de crème fraîche.

Serge Delagrange

Mon astuce de chef

Si vous souhaitez ajouter un peu plus de goût à votre tarte, vous pouvez ajouter un soupçon de cannelle sur vos pommes avant la cuisson.

Un dessert qui se marie bien avec

Un verre de cidre brut ou doux est idéal pour accompagner cette tarte Tatin. La douceur sucrée du cidre complète parfaitement les saveurs riches et caramélisées de la tarte.

L’info en plus

La tarte Tatin doit son nom aux soeurs Tatin, Caroline et Stéphanie, qui ont créé ce délice dans leur hôtel en Sologne à la fin du 19e siècle. Ce dessert renversant a rapidement conquis les papilles des gourmets français et continue aujourd’hui à faire l’unanimité autour des tables familiales.

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Comment présenter votre tarte Tatin

Pour une présentation traditionnelle, servez la tarte Tatin directement sur le plat de service, en veillant à ce que les pommes caramélisées soient bien visibles. Vous pouvez ajouter une boule de glace vanille ou un peu de crème fraîche sur le côté pour un contraste crémeux et frais.

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