Cet entremets Queen va émerveiller vos papilles avec ses saveurs délicates de framboise, vanille et cacahuète. Vous allez vous transformer en grand chef pâtissier avec cette recette spéciale, adaptée à tous les niveaux de cuisine !
60 minutes
15 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol, fouettez ensemble 3 blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Étape 2
Dans un autre bol, mélangez le sucre en poudre et les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez la farine et la poudre d’amandes.
Étape 3
Incorporez délicatement les blancs d’œufs en neige à l’aide d’une spatule coudée jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Étalez ce mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15 minutes. Laissez refroidir.
Étape 5
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Chauffez la purée de framboise, puis incorporez la gélatine essorée.
Étape 6
Montez la crème liquide en chantilly à l’aide du robot pâtissier et mélangez-la délicatement à la purée de framboise refroidie.
Étape 7
Versez cette mousse dans le cercle à entremets au-dessus de la génoise refroidie.
Étape 8
Pour la garniture, mélangez le beurre de cacahuète avec le chocolat blanc fondu et laissez refroidir avant de l’étaler sur la mousse de framboise.
Mon astuce de chef
Pensez à réaliser votre entremets la veille pour un démoulage impeccable et une meilleure tenue des couches.
Accord boisson
Un thé glacé à la vanille se mariera parfaitement avec les saveurs de cet entremets.
L’info en plus
Inspiré des desserts raffinés de la pâtisserie française, cet entremets Queen est un véritable hymne à la gourmandise, alliant fraîcheur et douceur.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,09 €
Conseils de présentation
Servez cet entremets sur un plat de présentation à gâteau ou un support à entremets pour une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 10 Supports à Gâteau/Traiteur/Déco Ronds en Carton Couleurs et Dimensions au Choix (Or/Noir, 26 cm)Contenu: Lot de 10 supports ronds. Multiples utilisations: Support pouvant servir pour support à gâteau, les traiteurs ou en décoration de table. Dimension: Variété de choix pour la dimension souhaité 18, 20, 22, 24, 26cm. Épaisseur 0,1 cm. Composition: Carton apte au contact alimentaire. Nos supports sont ultra résistant ils ont une capacité de 1000-1100 gr /m². Plateaux bicolore faite le choix de votre couleur. Réutilisable: il vous suffit de passer un coup d'éponge. Attention à ne pas les passer sous l'eau.12,99 €
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Extiff Lot de 10 Supports à Gâteau/Traiteur/Déco Ronds en Carton Couleurs et Dimensions au choix (Or/Noir, 28 cm)Contenu: Lot de 10 supports rond. Multiple utilisation: Support pouvant servir pour support à gâteau, les traiteurs ou en décoration de table. Dimension: Variété de choix pour la dimension souhaité 18, 20, 22, 24, 26cm. Épaisseur 0,1 cm. Composition: Carton apte au contact alimentaire. Nos supports sont ultra résistant ils ont une capacité de 1000-1100 gr /m². Plateaux bicolore faite le choix de votre couleur. Réutilisable: il vous suffit de passer un coup d'éponge. Attention à ne pas les passer sous l'eau.12,90 €






