La meringue italienne est un élément incontournable de la pâtisserie. Elle sert à réaliser des desserts délicieux et aériens comme le macaron ou le tiramisu. Cette recette de meringue italienne parfaite va vous permettre de réussir à coup sûr vos desserts favoris.
15 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Premièrement, battez les blancs d’oeufs au robot pâtissier jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Étape 2
Deuxièmement, pendant que les blancs montent, mélangez l’eau et le sucre dans une casserole et faites chauffer jusqu’à 118°C (stade du petit boulé).
Étape 3
Troisièmement, versez le sirop de sucre encore chaud en filet sur les blancs d’oeufs tout en continuant de fouetter à vitesse moyenne.
Étape 4
Quatrièmement, une fois tout le sirop versé, continuez de battre la meringue jusqu’à ce qu’elle refroidisse complètement.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson du sirop, utilisez un thermomètre de cuisine. Si vous n’en avez pas, versez une goutte de sirop dans un verre d’eau froide. Si la goutte se fige immédiatement, le sirop est à bonne température.
Pour accompagner
Un thé glacé ou un café expresso pour équilibrer la douceur de la meringue.
L’info en plus
La meringue italienne est plus stable et brillante que sa cousine la meringue française grâce à l’ajout du sucre cuit. Elle peut être utilisée comme base pour réaliser des mousses, des macarons ou des glaces italiennes.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Kitchen in the Box Robot Pâtissier, 3.5L avec Deux Bols, Compact et Léger, 10 Vitesses avec Fonction Pulse, Finition Mate, Fouet, Crochet Pétrisseur et Batteur, NoirDouble bol pratique – Équipé de deux bols de 3,5L, un en acier inoxydable robuste et un en plastique alimentaire de haute qualité, ce robot pâtissier vous permet d'alterner facilement entre différentes préparations sans mélange de saveurs. Design compact - Ce robot de cuisine prend peu de place sur votre plan de travail et se range facilement. Son poids léger permet un transport et une manipulation sans effort. 10 vitesses pour un contrôle précis - Avec ses 10 niveaux de vitesse réglables, ce robot pâtissier multifonction s'adapte à tous vos besoins : des mélanges délicats aux préparations les plus épaisses, offrant une performance optimale à chaque utilisation. Accessoires améliorés - Livré avec un crochet, un batteur et un fouet, ce robot pétrin garantit une performance durable. Tous les accessoires sont compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et facile. Facile à utiliser - Conçu pour une utilisation intuitive, ce robot pâtissier professionnel est parfait pour les débutants comme pour les passionnés de pâtisserie. Profitez d'un service client réactif avant et après votre achat pour une expérience sans souci.86,99 €54,02 €-38%
-
Cecotec Robot Pâtissier PowerTwist 500 Steel. Bol Auto-giratoire en Acier Inoxydable, 3.5 L de Capacité, 5 Niveaux de Vitesse, Fonction Turbo, et 3 Accessoires, Moteur de 500 W.Batteur pour mixer, battre, monter, remuer et pétrir facilement pour réussir des résultats excellents. Intègre un moteur puissant de 500 W. Bol qui tourne automatiquement avec 3,5 litres de capacité qui met au centre tous les ingrédients pour un mélangé optimal Deux fouets et deux pétrins résistants en acier inoxydables sont inclus. Interrupteur QuickOut pour une facile extraction des accessoires en évitant vous salir les mains. Système de fixation avec venteuses pour fixer la base. Spatule de pâtisserie pour aider à la préparation. Sono design ergonomique permet une préhension du batteur beaucoup plus confortable et sûr.41,90 €
-
Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de la mesure peut être obtenu en seulement 2-3 secondes. L'écran LCD ultra-clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50°C à 300°C (-58°F à +572°F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra-longue : la sonde ultra-fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui aide à fournir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut être facilement inséré dans un grand morceau de rôti, et une lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection, qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais également pour protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coups de couteau. Hold Calibration: La fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, appuyez simplement sur le bouton "Hold", vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains des hautes températures. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisine, il convient à toutes sortes de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, répondant à divers besoins de température lors de la cuisson.5,99 €
-
Jsdoin Thermometre Cuisine, LCD Longue Termometre Cuison, Thermometre Barbecue, Alimentaire Thermomètre Digital pour Patisserie BBQ Lait à Viande CulinaireMatériau de qualité supérieure : la sonde du thermomètre à viande est fabriquée en acier inoxydable 304 et protégée par une coque en ABS, propre et hygiénique. Clair et précis : l'écran LCD affiche clairement la température et est facile à lire. La plage de mesure de température est de -50°C (-58°F) à 300°C (572°F). Facile à utiliser : allumez simplement le thermomètre, placez la sonde dans l'aliment ou le liquide dont vous avez besoin pour mesurer la température et attendez 3 à 5 secondes pour obtenir le résultat de la température. (Lorsque la sonde quitte l'objet de mesure, la température changera, à ce moment, vous pouvez appuyer sur le bouton "HOLD", de sorte que la température puisse être verrouillée à la température de l'objet de mesure) La sonde est assez longue : la sonde du thermomètre de cuisine mesure 5,7 pouces de long, vous pouvez donc mesurer les aliments et les liquides sans vous brûler les mains. Notre service : si vous avez des questions sur notre produit ou notre boutique, veuillez nous envoyer un e-mail, nous vous répondrons dans les plus brefs délais.4,99 €
Comment présenter
Servez votre meringue dans un joli plat à dessert. Vous pouvez également ajouter quelques fruits frais ou du chocolat râpé pour donner plus de couleurs à votre présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Amazon Basics Porcelaine 3 pièces, Service plateau apéritif, dîner, dessert, 33.02 cm,28 cm, 26 cm, BlancService d’assiettes en porcelaine de qualité pour restaurants, traiteurs, fêtes et utilisation quotidienne sans plomb, résistent à des températures allant jusqu’à 1300°; passent au four, au micro-ondes et au congélateur Ultrarésistantes, durables, renforcées Couleur blanche pour un look propre, intemporel qui s’assortit à une grande variété de décorations et de styles Empilables pour un rangement facile; Lavage à la main recommandé Anteriormente Marca AmazonCommercial, ahora somos Amazon Basics28,54 €24,25 €-15%
-
PIDUDU Lot de 2 assiettes à dessert ovales blanches – Élégantes avec bord perlé, assiettes de fête, dîner/salade/fruits/goûter, idéales pour anniversaire, fête, camping, restauration DM10Style élégant : cet ensemble d'assiettes ovales blanches à bord perlé de forme unique est élégant, la couleur blanche classique va bien avec n'importe quelle vaisselle et apportera un style sophistiqué à votre prochain dîner ou repas quotidien Matériau durable : cette assiette en perles est fabriquée en porcelaine, durable et résistante à la chaleur, notre vaisselle passe au micro-ondes et au four, ce qui les rend parfaitement compatibles avec les aliments chauds et froids sans vous soucier des éclats, des rayures et des fissures Fine et pratique : ces assiettes en porcelaine ont un rebord perlé pour servir facilement et éviter les déversements de sauce, et peuvent être empilées pour le rangement pour économiser de l'espace Facile à nettoyer : le vernis lisse est antiadhésif et facile à nettoyer, même avec du savon et à la main. Cadeau idéal : il est également idéal pour la décoration de la maison, une pendaison de crémaillère, un mariage, un anniversaire, une fête de famille ou toute autre occasion spéciale22,99 €




