La meringue italienne est un élément incontournable de la pâtisserie. Elle sert à réaliser des desserts délicieux et aériens comme le macaron ou le tiramisu. Cette recette de meringue italienne parfaite va vous permettre de réussir à coup sûr vos desserts favoris.
15 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Premièrement, battez les blancs d’oeufs au robot pâtissier jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Étape 2
Deuxièmement, pendant que les blancs montent, mélangez l’eau et le sucre dans une casserole et faites chauffer jusqu’à 118°C (stade du petit boulé).
Étape 3
Troisièmement, versez le sirop de sucre encore chaud en filet sur les blancs d’oeufs tout en continuant de fouetter à vitesse moyenne.
Étape 4
Quatrièmement, une fois tout le sirop versé, continuez de battre la meringue jusqu’à ce qu’elle refroidisse complètement.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson du sirop, utilisez un thermomètre de cuisine. Si vous n’en avez pas, versez une goutte de sirop dans un verre d’eau froide. Si la goutte se fige immédiatement, le sirop est à bonne température.
Pour accompagner
Un thé glacé ou un café expresso pour équilibrer la douceur de la meringue.
L’info en plus
La meringue italienne est plus stable et brillante que sa cousine la meringue française grâce à l’ajout du sucre cuit. Elle peut être utilisée comme base pour réaliser des mousses, des macarons ou des glaces italiennes.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine très sensible et ne prend que 2 à 3 secondes pour obtenir le résultat de mesure. Plage de -50 °C à 300 °C (-58 °F à +572 °F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra longue : la sonde ultra fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui garantit une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments et peut être facilement inséré dans une grande viande grillée sans vous brûler les doigts. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un étui de protection qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais aussi pour protéger la sonde et vous protéger, vous et votre famille, contre les coups de couteau Étalonnage Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée. Il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains de la température élevée. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts et répond à différentes exigences de température lors de la cuisson.5,99 €
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Comment présenter
Servez votre meringue dans un joli plat à dessert. Vous pouvez également ajouter quelques fruits frais ou du chocolat râpé pour donner plus de couleurs à votre présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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