La brioche des rois est une tradition gourmande qui vient réchauffer le cœur de nombreux foyers au début de l’année. Confectionnée avec soin, cette brioche dorée et parfumée est souvent le prétexte d’un délicieux moment de partage en famille ou entre amis. Pour réaliser une brioche des rois maison inoubliable, voici une recette accessible et pleine de charme.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette de brioche des rois est énergétique et riche en glucides.
Protéines : Elle fournit une quantité modérée de protéines en grande partie grâce aux œufs et à la levure.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, principalement due à l'ajout de sel fin.
À consommer plutôt occasionnellement lors des célébrations.
Par 100 g de recette
270 kcal
Prot. 6.9 g —
Gluc. 55.6 g —
Lip. 9.3 g
Par portion (4 parts)
720 kcal
Prot. 18.5 g —
Gluc. 148.4 g —
Lip. 24.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 270 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.3 g |
| dont acides gras saturés | 5.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 55.6 g |
| dont sucres | 18.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.9 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède. Laissez reposer pendant 10 minutes. Incorporez la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot pâtissier. Ajoutez les œufs battus, la fleur d’oranger et la levure mélangée au lait. Pétrissez à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
2. Incorporation du beurre et des garnitures
Ajoutez le beurre en morceaux et continuez à pétrir jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Enfin, ajoutez les raisins secs et les fruits confits. Pétrissez encore quelques minutes.
3. Première levée
Déposez la pâte dans un saladier, couvrez d’un torchon et laissez lever pendant 1h30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonnage de la brioche
Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné. Façonnez une boule, puis formez une couronne. Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
5. Deuxième levée et cuisson
Laissez lever la brioche pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire la brioche pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour que la brioche ait une couleur bien dorée, badigeonnez-la d’un jaune d’œuf mélangé avec un peu de lait avant de la mettre au four.
Accompagnement boisson
Avec cette brioche des rois, un bon thé Earl Grey aux notes bergamote sera un compagnon de choix, adoucissant la douceur sucrée.
L’info en plus
La brioche des rois a ses origines en France, notamment dans les régions provençales et d’occitanie. Traditionnellement, on y cache une fève pour désigner le roi de la journée, perpétuant une coutume ancestrale qui remonte à l’époque des Saturnales romaines.
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Conseil de présentation
Présentez la brioche des rois sur un joli plateau à gâteau. Pour une touche festive, vous pouvez la saupoudrer de sucre glace avant de servir, accompagné d’un couteau à gâteau pour une découpe parfaite.
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