La galette des rois, ce dessert typiquement français associé à la célébration de l’Épiphanie, se réinvente aujourd’hui pour le plaisir des papilles avec une savoureuse variante au chocolat. Découvrez comment réaliser cette recette chez vous en métamorphosant un dessert traditionnel en une expérience chocolatée unique.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses et sucres.
Protéines : Une source modérée de protéines avec les amandes et les œufs.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée à cause de la pâte feuilletée.
À consommer plutôt occasionnellement, en raison de la richesse en graisses et en sucres.
Par 100 g de recette
423 kcal
Prot. 8.9 g —
Gluc. 36.4 g —
Lip. 28.4 g
Par portion (4 parts)
1257 kcal
Prot. 26.4 g —
Gluc. 108.3 g —
Lip. 84.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 423 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.4 g |
| dont acides gras saturés | 12.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.4 g |
| dont sucres | 16.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.9 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.56 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la ganache au chocolat
Faites fondre le chocolat noir avec la crème fraîche à feu très doux, en remuant constamment pour obtenir une préparation lisse. Retirez du feu et laissez refroidir.
2. Réalisation de la crème d’amandes
Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un à un, puis la poudre d’amandes et l’extrait de vanille.
3. Assemblage de la galette
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez un des rouleaux de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez la crème d’amandes au centre, en laissant une marge d’environ 2 cm sur les bords. Ajoutez la ganache par-dessus. Recouvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée, soudez les bords avec un peu d’eau. Badigeonnez la surface de la galette avec le jaune d’œuf.
4. Cuisson
Faites cuire la galette au four pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche de saveur, incorporez quelques zestes d’orange dans la crème d’amandes. Cela donnera une note fruitée qui se marie parfaitement avec le chocolat.
Accord boisson
Accompagnez votre galette des rois chocolatée d’un verre de Moscato d’Asti, un doux vin pétillant italien qui sublimera les notes chocolatées de votre dessert.
L’info en plus
Traditionnellement dégustée lors de l’Épiphanie, la galette des rois présente une symbolique forte, celle de rassembler famille et amis autour d’une table pour partager un moment convivial et désigner la reine ou le roi du jour par la découverte de la fève.
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Comment présenter
Présentez votre galette sur un plat de présentation gâteau en porcelaine, idéal pour mettre en valeur le croustillant de la pâte feuilletée. Servez avec des assiettes à dessert en céramique pour une expérience gastronomique complète.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Villeroy & Boch - Toy’s Delight Plat à gâteau rectangulaire, Plat rectangulaire en Porcelaine Premium, adapté au Four à Micro-Ondes, Multicolore/Rouge/Blanc, 39 x 16 cmPlat de service décoratif : le grand plat à gâteau est parfait pour présenter et servir des pâtisseries sucrées de manière festive pendant la période de Noël Élégance : avec son bord arrondi et rouge, le plat met habilement en scène les gâteaux aux épices et autres pâtisseries, et est également idéal en combinaison avec d’autres éléments de vaisselle Table de fête nostalgique : l’assiette au design soigné avec un rebord incurvé et ornée de motifs fantaisie dispersés évoque des souvenirs d’enfance et dégage un charme nostalgique Qualité supérieure : ce plat décoratif en porcelaine premium est livré dans un emballage cadeau Contenu : 1x Villeroy & Boch Toy’s Delight Plat à gâteau rectangulaire, dimensions : 39 x 16 cm, poids : 0,82 kg (réf. 14-8585-2220)58,89 € -
Verlo DEEP Blue Plateau de service rectangulaire en porcelaine de qualité supérieure 35,5 x 16,5 cmQualité supérieure : porcelaine durable et incassable, faite à la main de qualité supérieure. Matériau : vernis réactif qui crée des motifs uniques sur chaque assiette et laisse un effet brillant. Le vernis réactif crée des motifs et des couleurs uniques, de sorte que les pièces individuelles peuvent varier en couleur et en texture. Les photos présentées sont un exemple de l'article. Dimensions : 35,5 x 16,5 cm. Utilisation : porcelaine, idéale pour les buffets, les mariages, les fêtes et autres événements importants. Peut être utilisé dans les fours à micro-ondes et les fours de restauration. Nettoyage facile - Porcelaine qui passe au lave-vaisselle.22,84 €
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vancasso, Série Bonita, Assiette à Dessert en Céramique, 6 Pièces, Petite Assiette à Tapas, Pâtes, Gâteau, Style Minimaliste Multicoloré-Bleu et OrangeCollections complètes : service de table Bonita de 6 pièces composé de 6 assiettes à dessert, Ø 18,8 x H 2,2 cm. Le petit set d'assiettes à gâteau convient comme assiette à collation, assiette à salade ou assiette à pâtes pour le dîner, les fruits, les desserts, les fêtes, les apéritifs. L'ambiance unique des couleurs vives s'inspire facilement de magnifiques fleurs élégantes et d'un printemps plein d'espoir. Aspect exceptionnel : en faïence de qualité supérieure et respectueuse de l'environnement, le service de table vancasso Ess est fabriqué à la main. Bord marron exquis des cils - Design tourbillon moderne - Joli vernis lisse des deux côtés - Teinte colorée élégante et unique crée simplement une harmonie douce unique. Artisanat intemporel et excellente décoration : cette série combine un motif délicat peint à la main, une finition exceptionnelle et une variété de teintes bleues pour créer une ambiance maritime fascinante. Parfait donne à votre table non seulement un accroche-regard absolu, mais aussi une atmosphère harmonieuse. Idée cadeau impressionnante : en tant que cadeau décent, ce superbe service de vaisselle est idéal pour votre maison, bureau, bar, etc. Le service combiné Bonita est parfait pour tous les âges, familles et amis. Emballage sûr et solide. Pour chaque problème, nous offrons des solutions optimales, il suffit de nous contacter par e-mail. Plusieurs compléments de vancasso : d'autres ajouts individuels à la série « Bonita » de la marque vancasso tels que bol à céréales, assiettes à gâteau, assiettes creuses, tasses et assiettes plates sont également disponibles dans notre boutique. D'autres séries de la marque vancasso telles que Natsuki, Haruka, Mandala, Macaron, Bella, Bonbon, Navia sont également disponibles.39,99 € -
vancasso, Série Bonita, Assiette à Dessert en Céramique, 6 Pièces, Petite Assiette à Tapas, Pâtes, Gâteau, Style Minimaliste Multicoloré-Bleu DégradéCollections complètes : service de table Bonita de 6 pièces composé de 6 assiettes à dessert, Ø 18,8 x H 2,2 cm. Le petit set d'assiettes à gâteau convient comme assiette à collation, assiette à salade ou assiette à pâtes pour le dîner, les fruits, les desserts, les fêtes, les apéritifs. L'ambiance unique des couleurs bleues se traduit facilement dans un ciel bleu et des vacances agréables. Aspect exceptionnel : en faïence de qualité supérieure et respectueuse de l'environnement, le service de table vancasso Ess est fabriqué à la main. Bord marron exquis des cils - Design tourbillon moderne - Joli vernis lisse des deux côtés - Teinte bleue élégante unique crée simplement une harmonie douce unique. Artisanat intemporel et excellente décoration : cette série combine un motif délicat peint à la main, une finition exceptionnelle et une variété de teintes bleues pour créer une ambiance maritime fascinante. Parfait donne à votre table non seulement un accroche-regard absolu, mais aussi une atmosphère harmonieuse. Idée cadeau impressionnante : en tant que cadeau décent, ce superbe service de vaisselle est idéal pour votre maison, bureau, bar, etc. Le service combiné Bonita est parfait pour tous les âges, familles et amis. Emballage sûr et solide. Pour chaque problème, nous offrons des solutions optimales, il suffit de nous contacter par e-mail. Plusieurs compléments de vancasso : d'autres ajouts individuels à la série « Bonita » de la marque vancasso tels que bol à céréales, assiettes à gâteau, assiettes creuses, tasses et assiettes plates sont également disponibles dans notre boutique. D'autres séries de la marque vancasso telles que Natsuki, Haruka, Mandala, Macaron, Bella, Bonbon, Navia sont également disponibles.34,26 €32,54 €-5%
