Les cinnamon rolls font partie de ces douceurs qui ont traversé l’Atlantique pour conquérir les tables du monde entier. Moelleux, généreux, parfumés à la cannelle et nappés d’un glaçage fondant, ils sont devenus un incontournable du petit-déjeuner dominical et du goûter réconfortant. Ce qui frappe dans cette recette, c’est la simplicité du processus : une pâte levée bien travaillée, une garniture généreuse et une cuisson maîtrisée suffisent à produire des roulés dignes des meilleures boulangeries américaines. Voici comment les réussir chez vous, pas à pas, avec les conseils d’un chef pour ne rien laisser au hasard.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ces cinnamon rolls sont un dessert très énergétique et sucré, caractérisé par une forte teneur en glucides simples et en graisses saturées.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à environ 5 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et du lait en poudre.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 43 g pour 100 g, apportée essentiellement par le sel de table et les ingrédients laitiers.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la très forte concentration en sucres simples et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 356 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 62.2 g |
| dont sucres | 30.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Activer la levure
Dans un bol, versez les 240 ml d’eau tiède (idéalement entre 35 et 38°C — utilisez votre thermomètre de cuisine pour vérifier). Ajoutez la levure sèche et une pincée de sucre. Mélangez doucement et laissez reposer 10 minutes. Vous devez voir apparaître une mousse en surface : c’est le signe que la levure est bien vivante et active. Activer la levure : c’est le fait de la réhydrater dans un liquide tiède pour la réveiller avant de l’incorporer à la pâte.
2. Préparer la pâte
Dans le bol de votre robot pâtissier, combinez la farine T45, le sucre en poudre, le sel fin et le lait en poudre. Mélangez à sec. Ajoutez ensuite le mélange levure-eau et l’huile de coco désodorisée. Pétrissez avec le crochet à vitesse moyenne pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et légèrement élastique. Pétrir : c’est travailler la pâte pour développer le gluten, ce réseau de protéines qui donne de l’élasticité et du moelleux à la pâte.
3. La première pousse
Formez une boule avec la pâte et déposez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez d’un torchon propre ou d’un film alimentaire. Laissez lever dans un endroit chaud (près d’un radiateur ou dans un four éteint mais légèrement tiède) pendant 1 heure. La pâte doit doubler de volume. La pousse : c’est le temps de repos pendant lequel la levure produit du gaz carbonique, ce qui fait gonfler la pâte.
4. Préparer la garniture à la cannelle
Dans un bol, mélangez la cassonade avec la cannelle en poudre et le beurre de cacao en poudre. Ce mélange va constituer le cœur parfumé de vos cinnamon rolls. Réservez à température ambiante. Réserver : terme de cuisine qui signifie mettre de côté un ingrédient ou une préparation pour l’utiliser plus tard.
5. Façonner les roulés
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte au rouleau en un rectangle d’environ 40 cm x 30 cm. Humidifiez légèrement la surface avec un peu d’eau tiède à l’aide d’un pinceau, puis saupoudrez uniformément le mélange cannelle-cassonade. Roulez la pâte fermement sur elle-même dans le sens de la longueur pour former un boudin bien serré. Boudin de pâte : c’est le rouleau obtenu après avoir roulé la pâte garnie sur elle-même. Découpez ensuite des tronçons de 4 à 5 cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une corne à pâtisserie.
6. La deuxième pousse et la cuisson
Disposez les roulés côte à côte dans votre plat en céramique légèrement huilé, en les serrant légèrement. Couvrez et laissez lever 30 minutes supplémentaires. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Enfournez pour 22 à 25 minutes, jusqu’à ce que les rolls soient dorés sur le dessus. Sortez-les du four et laissez-les tiédir 10 minutes avant de glacer.
7. Préparer le glaçage et napper
Dans un bol, mélangez le sucre glace avec l’extrait de vanille et 2 à 3 cuillères à soupe d’eau tiède, jusqu’à obtenir un glaçage lisse et coulant. Glaçage : préparation sucrée et fluide que l’on verse sur un gâteau encore chaud pour qu’elle pénètre et enrobe la surface. Versez généreusement sur les cinnamon rolls encore tièdes et servez sans attendre.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des cinnamon rolls encore plus moelleux, remplacez une partie de l’eau tiède par du lait en poudre reconstitué légèrement plus concentré. Le lait enrichit la mie et lui donne une texture filante irrésistible. Autre conseil de chef : ne faites jamais lever votre pâte dans un endroit trop chaud (plus de 40°C), car cela tue la levure et la pâte ne gonflera plus. La patience est votre meilleure alliée en boulangerie.
Une boisson chaude pour sublimer vos cinnamon rolls
Les cinnamon rolls se marient à merveille avec un café latte bien crémeux ou un chai latte épicé, dont les notes de cardamome et de gingembre font écho à la cannelle de la garniture. Pour les enfants ou ceux qui préfèrent éviter la caféine, un lait chaud à la vanille légèrement sucré sera parfait. Évitez les boissons trop acides comme les jus d’agrumes, qui contrastent trop avec la douceur des rolls.
L’info en plus
Les cinnamon rolls, ou kanelbullar dans leur version suédoise, sont nés en Scandinavie avant d’être popularisés aux États-Unis par les communautés d’immigrants nordiques au début du XXe siècle. La Suède célèbre même une journée officielle du kanelbulle chaque 4 octobre. La version américaine, plus sucrée et généreusement glacée, est devenue emblématique grâce à la chaîne Cinnabon, fondée en 1985 à Seattle. Aujourd’hui, ces roulés à la cannelle sont présents dans les boulangeries artisanales du monde entier et connaissent un regain de popularité avec la tendance du baking maison.
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine très sensible et ne prend que 2 à 3 secondes pour obtenir le résultat de mesure. Plage de -50 °C à 300 °C (-58 °F à +572 °F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra longue : la sonde ultra fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui garantit une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments et peut être facilement inséré dans une grande viande grillée sans vous brûler les doigts. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un étui de protection qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais aussi pour protéger la sonde et vous protéger, vous et votre famille, contre les coups de couteau Étalonnage Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée. Il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains de la température élevée. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts et répond à différentes exigences de température lors de la cuisson.5,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
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De Buyer - Raclette coupe pâte ronde en polyéthylène - 15 x 11 cm -, BlancCOUPE-PÂTE : La raclette De Buyer est idéale pour racler, couper de la pâte mais également pour saisir une préparation d'un récipient et garnir des poches pâtissières. SOUPLE : Avec sa corne souple aux bords arrondis, elle possède un côté plat pour plus de praticité. PRATIQUE : Cette raclette coupe pâte est arrondie et souple. Elle peut être utilisée dans tout type de récipients. UTILISATION : Ne pas utiliser avec des préparations très chaudes. ENTRETIEN : Lavage à la main ou au lave-vaisselle.2,18 € -
Corne Patisserie,Grattoir à Pâte en Plastique Coupe pâte,2 Pièces Racloir Spatules pour Pain Cuisine, Crêpes,pour Pate Fromage Chocolat,15,8x10,3cm(Orange,Blanc)Grattoir à Pâte Bonne qualité: Cet outil de coupe-pâte est en copolyester thermoplastique ( couleur orange) ,en plastique (couleur blanche).Durable et flexible. Non toxique, doux et confortable,sans odeur, imperméable et résistant à l'huile, se plie et rebondit sans se déformer, pas facile à casser & longue vie,pour être réutilisé longtemps. Ce que vous obtenez: 2 Grattoir à Pâte en plastique au total: 1 grattoir à pâte orange souple + 1grattoir à pâte blanche rigide. Chaque pâte en plastique mesure 15,8x10,3cm.Les cornes pâtissier passent au lave-vaisselle et se nettoient facilement après utilisation. Applications:Le grattoir à pâte est un outil de cuisson pratique pour faire des gâteaux,des nouilles,du pain et d'autres produits de boulangerie. Vous pouvez également couper les aliments mous tels que les concombres, les tomates et autres légumes. Design Réfléchie: La conception incurvée du grattoir est non seulement confortable au toucher, mais également facile à couper uniformément. Pas facile à déformer. Peut pétrir avec précision le côté du bol.Convient aux professionnels et aux boulangers débutants. Outil pratique:Facile à nettoyer, peut réduire votre temps de préparation et le gaspillage alimentaire.Pour les amis qui font de la pâtisserie, le grattoir est un outil indispensable pour faire des gâteaux, du pain, des nouilles et d'autres produits de boulangerie.5,89 €
Comment présenter vos cinnamon rolls ?
Servez vos cinnamon rolls directement dans le plat de cuisson en céramique posé au centre de la table : l’effet visuel est immédiat et chaleureux. Pour une présentation plus soignée, disposez-les sur un plateau de présentation en bois ou une planche à découper en bois brut. Accompagnez chaque convive d’une assiette à dessert creuse pour recueillir le glaçage qui coule. Prévoyez des fourchettes à dessert ou des petites cuillères. Un saupoudrage léger de cannelle en poudre au moment du service apportera une touche visuelle et olfactive supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ASMIZ Lot de 6 Plateaux de Service Bois d'Acacia, Plateaux PrésentationLot de 6 Plateaux : Ce lot comprend 6 plateaux de service en bois d’acacia, parfaits pour présenter différents aliments lors des repas quotidiens ou des occasions spéciales. Une quantité pratique pour recevoir famille et invités Format Rectangulaire Pratique : Chaque plateau mesure environ 30,7 x 20,3 x 1,5 cm et offre une surface adaptée pour servir pains, fruits, desserts, fromages, charcuteries et apéritifs tout en gardant une présentation soignée Bois d’Acacia Naturel : Fabriqués en bois d’acacia robuste, ces plateaux présentent un grain naturel unique et une bonne résistance pour une utilisation régulière. Leur finition apporte également une touche chaleureuse à la table Design Fonctionnel & Entretien Facile : La forme rectangulaire permet une présentation claire des aliments. La surface se nettoie facilement à la main avec un chiffon humide et un nettoyage doux après utilisation Utilisation Polyvalente : Idéals comme plateaux apéritifs, planches à fromage, plateaux de charcuterie ou supports de présentation pour fêtes et repas. Conviennent pour la maison, les restaurants, mariages, anniversaires et réceptions55,99 € -
Linwnil Plateaux de service en bois 29x10 cm Assiettes ovales en bois pour charcuterie, fromage, dîner - Plateaux de service en bois pour desserts, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)PACKAGE: 2 Plateaux de service rectangulaires de 11,5x4 pouces 11,5x4 pouces Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : Vous en avez marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour les repas, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table11,99 €
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5five - lot de 2 planches à découper bambouDimensions = L. 35 x P. 25 x H. 2,5 cm | Petit modèle = L. 22 x P. 15 x H. 1,1cm | Grand modèle = L. 35 x P. 25 x H. 1,4cm | Poids = 1.054 kg | Matière de la structure: Bambou11,99 € -
ZOFUN Planche Bois 10 Pièces - Planches en Bois de Pin Naturel 24x14x1 cm, Planche Apéro, Planche de Bois Non Traité pour Petit-Déjeuner, Charcuterie, Légumes - Idéal pour DIY【ENSEMBLE DE 10 PLANCHES BOIS】Recevez un ensemble de 10 planches en bois en pin épaisses, chacune mesurant 24x14x1 cm, idéales pour un usage quotidien comme planche apero ou planche de bois polyvalente. 【PRODUIT NATUREL ET DURABLE】PLASTIQUE FREE - Ces planche bois sont fabriquées en pin durable et non verni. Grâce au bois naturel, elles sont écologiques mais non adaptées au lave-vaisselle. 【ROBUSTES ET FACILES À ENTRETENIR】Les planche en bois non traitées offrent une grande résistance aux coupures et préservent le tranchant des couteaux. Nettoyage facile à l'eau, à l'éponge et au liquide vaisselle doux. 【IDÉALES POUR LE DIY】Cette planche de bois peut être peinte, décorée avec des autocollants ou personnalisée avec la technique serviette. Parfaite aussi pour la pyrogravure ou la gravure laser. 【UTILISATIONS POLYVALENTES】Ces planche bois sont parfaites pour le bricolage ou les activités de groupe. Utilisez-les comme planche apero, plateau pour préparer de délicieux plats ou comme planche de petit-déjeuner.33,99 €
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TuYines Lot de 4 assiettes à dessert, assiettes creuses à pâtes, assiettesTaille pratique : lot de 4 assiettes composé de 6 assiettes, chaque assiette a un diamètre de 17,8 cm et une hauteur de 3,5 cm, idéal pour les desserts, les salades, les entrées ou les petits plats principaux. Céramique de haute qualité : fabriquées en céramique de qualité supérieure, durable, surface lisse, et facile à nettoyer. Les assiettes en céramique sont plus sûres et plus faciles à nettoyer que les assiettes en plastique. Polyvalent : passe au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle pour une utilisation quotidienne et un nettoyage faciles. Design simple et moderne : design rond blanc classique qui s'adapte à n'importe quelle table à manger et enrichit votre expérience de repas. Choix de cadeau parfait : lot de 4 pièces, idéal pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou un cadeau de Noël, à la fois pratique et élégant.19,90 € -
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