Recette de cinnamon rolls moelleux à la cannelle

Recette de cinnamon rolls moelleux à la cannelle

4.8/5 - (5 votes)
pâtisserie - Promotion standard

Les cinnamon rolls font partie de ces douceurs qui ont traversé l’Atlantique pour conquérir les tables du monde entier. Moelleux, généreux, parfumés à la cannelle et nappés d’un glaçage fondant, ils sont devenus un incontournable du petit-déjeuner dominical et du goûter réconfortant. Ce qui frappe dans cette recette, c’est la simplicité du processus : une pâte levée bien travaillée, une garniture généreuse et une cuisson maîtrisée suffisent à produire des roulés dignes des meilleures boulangeries américaines. Voici comment les réussir chez vous, pas à pas, avec les conseils d’un chef pour ne rien laisser au hasard.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en sucres Plat énergétique Riche en graisses saturées Faible en protéines

Synthèse express

Profil : Ces cinnamon rolls sont un dessert très énergétique et sucré, caractérisé par une forte teneur en glucides simples et en graisses saturées.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à environ 5 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et du lait en poudre.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 43 g pour 100 g, apportée essentiellement par le sel de table et les ingrédients laitiers.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de la très forte concentration en sucres simples et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
356 kcal
Prot. 5.1 g — Gluc. 62.2 g — Lip. 5.7 g
Par portion (4 parts)
1090 kcal
Prot. 15.8 g — Gluc. 190.7 g — Lip. 17.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 356 kcal
Lipides
Matières grasses 5.7 g
dont acides gras saturés 4.4 g
Glucides
Glucides totaux 62.2 g
dont sucres 30.1 g
Autres
Protéines 5.1 g
Fibres 1.9 g
Sel 0.43 g

Ustensiles

Préparation

1. Activer la levure

Dans un bol, versez les 240 ml d’eau tiède (idéalement entre 35 et 38°C — utilisez votre thermomètre de cuisine pour vérifier). Ajoutez la levure sèche et une pincée de sucre. Mélangez doucement et laissez reposer 10 minutes. Vous devez voir apparaître une mousse en surface : c’est le signe que la levure est bien vivante et active. Activer la levure : c’est le fait de la réhydrater dans un liquide tiède pour la réveiller avant de l’incorporer à la pâte.

2. Préparer la pâte

Dans le bol de votre robot pâtissier, combinez la farine T45, le sucre en poudre, le sel fin et le lait en poudre. Mélangez à sec. Ajoutez ensuite le mélange levure-eau et l’huile de coco désodorisée. Pétrissez avec le crochet à vitesse moyenne pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et légèrement élastique. Pétrir : c’est travailler la pâte pour développer le gluten, ce réseau de protéines qui donne de l’élasticité et du moelleux à la pâte.

3. La première pousse

Formez une boule avec la pâte et déposez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez d’un torchon propre ou d’un film alimentaire. Laissez lever dans un endroit chaud (près d’un radiateur ou dans un four éteint mais légèrement tiède) pendant 1 heure. La pâte doit doubler de volume. La pousse : c’est le temps de repos pendant lequel la levure produit du gaz carbonique, ce qui fait gonfler la pâte.

4. Préparer la garniture à la cannelle

Dans un bol, mélangez la cassonade avec la cannelle en poudre et le beurre de cacao en poudre. Ce mélange va constituer le cœur parfumé de vos cinnamon rolls. Réservez à température ambiante. Réserver : terme de cuisine qui signifie mettre de côté un ingrédient ou une préparation pour l’utiliser plus tard.

5. Façonner les roulés

Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte au rouleau en un rectangle d’environ 40 cm x 30 cm. Humidifiez légèrement la surface avec un peu d’eau tiède à l’aide d’un pinceau, puis saupoudrez uniformément le mélange cannelle-cassonade. Roulez la pâte fermement sur elle-même dans le sens de la longueur pour former un boudin bien serré. Boudin de pâte : c’est le rouleau obtenu après avoir roulé la pâte garnie sur elle-même. Découpez ensuite des tronçons de 4 à 5 cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une corne à pâtisserie.

6. La deuxième pousse et la cuisson

Disposez les roulés côte à côte dans votre plat en céramique légèrement huilé, en les serrant légèrement. Couvrez et laissez lever 30 minutes supplémentaires. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Enfournez pour 22 à 25 minutes, jusqu’à ce que les rolls soient dorés sur le dessus. Sortez-les du four et laissez-les tiédir 10 minutes avant de glacer.

7. Préparer le glaçage et napper

Dans un bol, mélangez le sucre glace avec l’extrait de vanille et 2 à 3 cuillères à soupe d’eau tiède, jusqu’à obtenir un glaçage lisse et coulant. Glaçage : préparation sucrée et fluide que l’on verse sur un gâteau encore chaud pour qu’elle pénètre et enrobe la surface. Versez généreusement sur les cinnamon rolls encore tièdes et servez sans attendre.

Argine Mirevent

Mon astuce de chef

Pour obtenir des cinnamon rolls encore plus moelleux, remplacez une partie de l’eau tiède par du lait en poudre reconstitué légèrement plus concentré. Le lait enrichit la mie et lui donne une texture filante irrésistible. Autre conseil de chef : ne faites jamais lever votre pâte dans un endroit trop chaud (plus de 40°C), car cela tue la levure et la pâte ne gonflera plus. La patience est votre meilleure alliée en boulangerie.

Une boisson chaude pour sublimer vos cinnamon rolls

Les cinnamon rolls se marient à merveille avec un café latte bien crémeux ou un chai latte épicé, dont les notes de cardamome et de gingembre font écho à la cannelle de la garniture. Pour les enfants ou ceux qui préfèrent éviter la caféine, un lait chaud à la vanille légèrement sucré sera parfait. Évitez les boissons trop acides comme les jus d’agrumes, qui contrastent trop avec la douceur des rolls.

L’info en plus

Les cinnamon rolls, ou kanelbullar dans leur version suédoise, sont nés en Scandinavie avant d’être popularisés aux États-Unis par les communautés d’immigrants nordiques au début du XXe siècle. La Suède célèbre même une journée officielle du kanelbulle chaque 4 octobre. La version américaine, plus sucrée et généreusement glacée, est devenue emblématique grâce à la chaîne Cinnabon, fondée en 1985 à Seattle. Aujourd’hui, ces roulés à la cannelle sont présents dans les boulangeries artisanales du monde entier et connaissent un regain de popularité avec la tendance du baking maison.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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  • ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson
    Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.
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    Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack COUPE-PÂTE : La raclette De Buyer est idéale pour racler, couper de la pâte mais également pour saisir une préparation d'un récipient et garnir des poches pâtissières. SOUPLE : Avec sa corne souple aux bords arrondis, elle possède un côté plat pour plus de praticité. PRATIQUE : Cette raclette coupe pâte est arrondie et souple. Elle peut être utilisée dans tout type de récipients. UTILISATION : Ne pas utiliser avec des préparations très chaudes. ENTRETIEN : Lavage à la main ou au lave-vaisselle.
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Comment présenter vos cinnamon rolls ?

Servez vos cinnamon rolls directement dans le plat de cuisson en céramique posé au centre de la table : l’effet visuel est immédiat et chaleureux. Pour une présentation plus soignée, disposez-les sur un plateau de présentation en bois ou une planche à découper en bois brut. Accompagnez chaque convive d’une assiette à dessert creuse pour recueillir le glaçage qui coule. Prévoyez des fourchettes à dessert ou des petites cuillères. Un saupoudrage léger de cannelle en poudre au moment du service apportera une touche visuelle et olfactive supplémentaire.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Plateaux de service en bois, planches à charcuterie, assiettes ovales en bois, assiettes de service à fromage, assiettes en vrac pour dessert, apéritifs, pain, collations aux fruits (29 x 10,5, lot de
    Assiette de service rectangulaire 29 x 10,5 cm Fabriqué à la main avec 100 % de bois et une finition supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service est le meilleur choix pour servir des aliments, car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La longue durabilité de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les cassures, mais léger pour une utilisation facile. Saludable: taillé avec des assiettes de conception transparente et géniale, petite tasse, brochettes et couteau à fromage fait main, parfait pour une utilisation avec des aliments et des boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes aident à empêcher les aliments de glisser ou les déversements de liquides. Impressionnez sans saleté : Fatigué de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire possède une couche résistante aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et permet de garder la cuisine impeccable sans effort. Gagnez du temps et placez cet ensemble de vaisselle au lave-vaisselle ou nettoyez-le simplement avec un peu d'eau savonneuse. Multifonctionnel : avec un grain attrayant, cette belle assiette à l'aspect naturel apporte une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation d'aliments pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, tout événement. Ce plateau est parfait pour le dîner, le pain, les fruits, le gâteau, les olives, les sushis, les desserts ou comme centre de table au centre de la table
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  • Lot de 10 Plateaux de Service Rectangulaires en Bambou 28 x 10 cm, Petits Plateaux en Bois pour Charcuterie, Fromage, Apéritif et Présentation Tapas
    Contenu du paquet : Vous recevrez 10 plateaux de service en bois de couleur bambou au style rustique. Leur quantité suffisante répond à vos besoins quotidiens d’utilisation et de remplacement pour différentes occasions Taille adaptée : Chaque plateau en bois mesure environ 28 × 10 cm (11 × 4 pouces). Une taille pratique qui convient à diverses zones de la maison, sans encombrer le plan de travail ou la table à manger Matériau de qualité :Nos plateaux sont fabriqués en bambou naturel, conservant sa couleur et sa texture d’origine. Le veinage naturel du bambou renforce la solidité et l’élégance du plateau, le rendant durable pour une utilisation longue durée Bordures anti-débordement : Ces plateaux en bambou sont dotés d'un rebord surélevé qui empêche efficacement les éclaboussures d'eau ou de nourriture, gardant ainsi les surfaces propres et bien rangées Large application : Le plateau en bambou peut servir de plateau de petit-déjeuner ou de dîner dans la chambre ou le salon, mais également de plateau pour boissons, repas, collations ou café. Un choix polyvalent pour la maison, la cuisine, la salle à manger ou la décoration
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  • Lot de 24 petites planches à découper en bois 28 x 13 cm planches charcuterie mini planches service gravure personnalisée pour mariage pendaison cadeau cuisine
    Utilisation polyvalente en cuisine: Ces planches à charcuterie en bambou naturel conviennent à toutes les découpes du quotidien : pain, fromage, viande, légumes, fruits ou pizza. Elles peuvent également être utilisées comme plateaux à fromage, planches à charcuterie ou assiettes de présentation. Fonctionnelles et esthétiques, elles gardent le plan de travail propre et sont idéales comme cadeau pour les fêtes ou les pendaisons de crémaillère Planche pratique et durable: Chaque planche à découper est fabriquée en bambou de qualité, pressé latéralement et prétraité à l’huile minérale. Robuste et épaisse, elle résiste aux fissures. Dotée d’une poignée avec trou de suspension, elle se transporte facilement et peut être accrochée pour une touche décorative en cuisine Dimensions adaptées au quotidien: Ce lot contient 24 petites planches en bambou, mesurant environ 28 x 13 x 0,8 cm. Leur taille est idéale pour la majorité des usages domestiques. Assez spacieuses pour accueillir vos préparations, elles offrent une surface stable et confortable pour toutes vos découpes Entretien facile: Le bambou est un matériau fiable et simple à entretenir : un rinçage à l’eau savonneuse suffit. Il est recommandé de ne pas les tremper ni les mettre au lave-vaisselle. Un huilage régulier à l’aide d’un chiffon permet de prolonger leur durée de vie Support parfait pour cadeaux personnalisés: La surface lisse et vierge de ces planches est idéale pour la gravure personnalisée, les décorations ou les projets créatifs. C’est un excellent choix de cadeau pour un mariage, Noël, la fête des mères ou une pendaison de crémaillère, à offrir à la famille ou aux amis
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