Les choux à la chantilly, une délicieuse gourmandise française, apportent une touche raffinée à tout dessert. Faciles à préparer, ils feront autant plaisir aux grands qu’aux petits avec leur fine pâte à choux fourrée d’une chantilly légère et aérienne. Tout en restant un classique, cette recette ravive les papilles et ajoute un éclat de joie à votre table.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est plutôt énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est relativement modéré.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
242 kcal
Prot. 5.1 g —
Gluc. 16.4 g —
Lip. 17 g
Par portion (4 parts)
648 kcal
Prot. 13.6 g —
Gluc. 44 g —
Lip. 45.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 242 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17 g |
| dont acides gras saturés | 10.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.4 g |
| dont sucres | 6.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.25 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte à choux
Dans une casserole, portez à ébullition le beurre, l’eau, le sucre et le sel. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Remettez sur le feu et séchez la pâte en mélangeant bien. Laissez refroidir.
2. Incorporation des œufs
Incorporez les œufs un à un à la pâte. Mélangez bien après chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
3. Cuisson des choux
Préchauffez le four à 180°C. À l’aide de la poche à douille, disposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 25 minutes jusqu’à ce que les choux soient dorés.
4. Préparation de la chantilly
Dans un bol bien froid, montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un robot patissier. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille tout en fouettant.
5. Garnissage des choux
Une fois les choux refroidis, garnissez-les de chantilly à l’aide d’une poche à douille.
Mon astuce de chef
Pour une chantilly réussie, assurez-vous que la crème, le bol et les fouets soient bien froids avant de commencer à fouetter.
Un thé Earl Grey
Sa note parfumée agrémente délicatement la douceur des choux à la chantilly.
L’info en plus
Ce dessert trouve ses origines dans la pâtisserie française du XVIe siècle et reste un symbole de finesse culinaire.
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Comment servir les choux à la chantilly ?
Disposez les choux élégamment sur un plat de présentation en porcelaine blanche, en ajoutant quelques fruits rouges pour une touche de couleur.
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