Le cheesecake aux fraises fait partie de ces desserts qui font l’unanimité à table. Onctueux, frais et généreux, il réconcilie les gourmands avec la pâtisserie maison. Pas besoin d’être un grand chef pour le réussir : quelques ingrédients bien choisis, un peu de patience et le tour est joué. Cette version sans cuisson de la crème est idéale pour les débutants qui souhaitent épater leurs convives sans passer des heures en cuisine. Suivez chaque étape attentivement, et vous obtiendrez un résultat digne des meilleures pâtisseries.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce cheesecake est un dessert très riche et énergétique, dominé par les matières grasses et les sucres, typique des pâtisseries gourmandes.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce au fromage frais et aux biscuits, avec environ 5 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0.49 g pour 100 g, provenant principalement des biscuits et du beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa très haute teneur en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 431 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 32.7 g |
| dont acides gras saturés | 19.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30 g |
| dont sucres | 18.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base biscuitée
Commencez par écraser finement les biscuits sablés. Pour cela, placez-les dans un sac de congélation et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie, ou mixez-les dans un blender. Mixer : action de broyer des aliments à l’aide d’un appareil électrique pour obtenir une texture fine et homogène. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole à feu doux. Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à du sable mouillé. Versez ce mélange dans le fond de votre moule à charnière et tassez bien avec le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre. Cette base doit être bien compacte pour ne pas s’effriter au moment du service. Réservez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
2. Préparer la crème au fromage frais
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant 5 minutes. Gélatine : agent gélifiant d’origine animale qui permet de donner de la tenue à une préparation liquide ou crémeuse. Pendant ce temps, fouettez la crème liquide entière bien froide en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique. Chantilly : crème fouettée jusqu’à obtenir une texture aérienne et légère. Dans un autre saladier, mélangez le fromage frais avec le sucre glace et l’extrait de vanille. Faites chauffer deux cuillères à soupe d’eau dans une petite casserole, essorez les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans l’eau chaude hors du feu. Incorporez la gélatine fondue au mélange de fromage frais en remuant rapidement. Ajoutez ensuite délicatement la chantilly en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut pour ne pas la faire retomber. Incorporer délicatement : technique qui consiste à mélanger deux préparations sans les écraser pour conserver le volume et la légèreté.
3. Monter le cheesecake
Sortez le moule du réfrigérateur. Versez la crème au fromage frais sur la base biscuitée. Lissez la surface avec une spatule coudée pour obtenir un résultat bien net et régulier. Spatule coudée : ustensile de pâtisserie dont la lame est légèrement inclinée, ce qui permet de lisser les surfaces sans abîmer la préparation. Couvrez le moule avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit. Ce temps de repos est indispensable pour que la gélatine fasse son travail et que le cheesecake se tienne parfaitement.
4. Préparer le coulis et finaliser
Mélangez le coulis de fraises avec le sucre en poudre dans une petite casserole. Faites chauffer à feu doux pendant 2 à 3 minutes en remuant jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous. Laissez refroidir complètement avant d’utiliser. Une fois le cheesecake bien pris, démoulez-le délicatement en ouvrant la charnière du moule. Démouler : action de retirer une préparation de son moule sans la casser ni l’abîmer. Versez le coulis de fraises refroidi sur le dessus du cheesecake et étalez-le uniformément. Remettez au frais 30 minutes avant de servir pour que le coulis se fige légèrement.
Mon astuce de chef
Pour une chantilly parfaite, placez votre saladier et vos fouets au congélateur 10 minutes avant de commencer. Le froid est le meilleur allié de la crème fouettée : il lui permet de monter plus facilement et de rester ferme plus longtemps. De même, votre crème liquide doit être très froide, sortie directement du réfrigérateur.
Une boisson fraîche et fruitée pour accompagner votre cheesecake
Pour sublimer ce dessert généreux et crémeux, optez pour une limonade maison à la fraise ou un jus de fraises légèrement pétillant. Si vous préférez une boisson chaude, un thé vert à la menthe apportera une belle fraîcheur en bouche et contrastera agréablement avec la richesse du fromage frais. Pour les adultes, un verre de rosé pétillant ou de prosecco sera une alliance élégante et festive.
L’info en plus
Le cheesecake est originaire des États-Unis, mais ses racines remontent à la Grèce antique où l’on préparait déjà des gâteaux à base de fromage frais. La version américaine telle qu’on la connaît aujourd’hui s’est popularisée à New York au début du XXe siècle grâce au fromage à la crème inventé en 1872. Il en existe aujourd’hui d’innombrables variantes dans le monde : cuit au four, sans cuisson, au chocolat, aux fruits exotiques ou encore à la japonaise avec une texture ultra-légère et aérienne appelée cheesecake soufflé japonais.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,09 €5,86 €-4% -
COYUN Spatule à Glacer, Mini Spatule Coudée en Acier Inoxydable, Ustensile de Pâtisserie pour la Maison, la Boulangerie, la Cuisine【Poignée antidérapante et lame épaisse】 : contrairement à d'autres spatules avec des manches en bois qui cassent et cachent facilement les aliments et les taches, la spatule coudée utilise une poignée en plastique PPT antidérapante et incassable. La lame épaisse de 0,1 mm améliore la qualité de chaque lisseur à spatule. 【Équilibre parfait entre rigidité et flexibilité】： spatule patisserie vous donne plus de contrôle lors du glaçage de votre gâteau. Une spatule à gâteau coudée professionnelle facilite le déplacement lors du glaçage d'un gâteau. Idéal pour glacer les gâteaux et lisser le glaçage pour garder vos mains et vos doigts hors du glaçage. 【Poignée ergonomique et antidérapante】： Le flexible spatule patisserie est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et équipé d'une poignée en plastique antidérapante. La forme ergonomique de la poignée est confortable et facile à contrôler. 【Léger, flexible et durable】 : la lame flexible en acier inoxydable de haute qualité est très épaisse, spatule cuisine adaptée pour glisser sur le vernis. Que vous décoriez un gros gâteau ou des cupcakes, les spatules à glaçage de différentes tailles feront certainement des merveilles. Parfait pour glacer les gâteaux, les brownies, les desserts, les pâtisseries, les biscuits, les crêpes, le fromage, les gâteaux et les cupcakes . 【Passe au lave-vaisselle】 : la lame de chaque spatule à glaçage coudée est durable et a une surface lisse. La lame est en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, le spatule cuisine est très facile à nettoyer. Laver à l'eau tiède savonneuse avant la première utilisation et après chaque utilisation, passe également au lave-vaisselle.6,59 €
Comment présenter votre cheesecake aux fraises ?
Servez le cheesecake bien frais, découpé en parts généreuses à l’aide d’un couteau à lame lisse passé sous l’eau chaude entre chaque coupe pour obtenir des tranches nettes et régulières. Disposez chaque part sur une assiette à dessert blanche pour faire ressortir les couleurs vives du coulis rouge et de la crème. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche pour la touche visuelle. Utilisez un plat de présentation gâteau pour apporter le cheesecake entier à table avant de le découper devant vos convives : c’est toujours un moment de plaisir partagé. Une spatule à gâteau sera indispensable pour servir les parts sans les abîmer.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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xianynow 1 Ensemble Cloche à Gâteaux Transparent avec Plateau, Porte Gateau sur Pied, Présentoir à Gâteau Multifonction, Plat à Gâteau de 30 CM Hauteur 16,5 CM, pour Gâteau à la Crème Dessert Salade✔Structure stable et pratique : Notre presentoir a gateau multifonctionelle adopte une conception de base, qui améliore la stabilité et n'est pas facile à renverser, vous offrant une tranquillité d'esprit pendant l'utilisation. La conception avec couvercle garantit que vos aliments restent frais et protégés des facteurs externes, conservant ainsi leur qualité et leur attrait. ✔Design exquis : L'gâteau plat de service avec dôme est finement polie, avec une surface ronde et lisse, une texture cristalline exquise et une transmission lumineuse élevée, améliorant la présentation de vos créations culinaires avec son aspect transparent et lumineux. ✔Matériaux de haute qualité : Notre presentoir a gateau multifonctionelle est entièrement composée d'une base en matériau PET épaissi et d'un couvercle en matériau PC de qualité alimentaire, qui est sûr, durable et ne jaunit pas. Celui-ci peut résister à des températures de -20 à 80 degrés Celsius, garantissant ainsi sa fiabilité. ✔Large application : L'présentoir à gâteau multifonction a un diamètre de 30 cm et une hauteur interne de 13 cm, ce qui la rend idéale pour présenter une variété d'aliments tels que des gâteaux, des desserts, des collations et des fruits. Parfait pour les réunions de famille, les fêtes ou les dégustations dans les supermarchés, il ajoute sophistication et polyvalence à toute occasion. ✔Facile à nettoyer : Le cloche à gâteaux transparent avec plateau est résistant aux chutes et à l'usure, assurant la sécurité pendant le fonctionnement. La surface ronde et lisse permet un nettoyage facile et rapide, et le lavage des mains est recommandé après trempage dans du savon à vaisselle et de l'eau.29,99 €
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Vinabo Lot de 4 Spatules de Cuisine, Spatules à Glaçage Coudées en Acier Inoxydable, Spatule Sucrée Pour Glaçage de Gâteaux, Cupcakes et Gâteaux, Chef Décorant Des Gâteaux Spatule Pour GlaçageTaille Parfaite : Cette spatule de cuisine comprend la taille la plus couramment utilisée (27, 32, 37 cm) de spatule à glacer. Ils feraient un travail absolument formidable, quelle que soit la taille du gâteau Matériau de Qualité Supérieure : les spatules flexibles sont fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité qui ne rouille pas et ne s'écaille pas. Ces spatules à pâtisserie sont faciles à accrocher grâce au trou sur chaque manche Design Raisonnable : la spatule à pâtisserie coudée est conçue avec des poignées en acier inoxydable pour une bonne prise en main, un confort et un contrôle lors du glaçage et de la décoration Utilisation Multifonctionnelle : les couteaux de décoration de gâteaux peuvent aider à congeler les zones difficiles d'accès sans que vos mains ne vous gênent. La spatule coudée est idéale pour glacer les gâteaux, les fromages, les pizzas, les sandwichs et même pour couper le caillé13,99 €11,74 €-16%
