Le cheesecake aux fraises fait partie de ces desserts qui font l’unanimité à table. Onctueux, frais et généreux, il réconcilie les gourmands avec la pâtisserie maison. Pas besoin d’être un grand chef pour le réussir : quelques ingrédients bien choisis, un peu de patience et le tour est joué. Cette version sans cuisson de la crème est idéale pour les débutants qui souhaitent épater leurs convives sans passer des heures en cuisine. Suivez chaque étape attentivement, et vous obtiendrez un résultat digne des meilleures pâtisseries.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce cheesecake est un dessert très riche et énergétique, dominé par les matières grasses et les sucres, typique des pâtisseries gourmandes.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce au fromage frais et aux biscuits, avec environ 5 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0.49 g pour 100 g, provenant principalement des biscuits et du beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa très haute teneur en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 431 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 32.7 g |
| dont acides gras saturés | 19.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30 g |
| dont sucres | 18.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base biscuitée
Commencez par écraser finement les biscuits sablés. Pour cela, placez-les dans un sac de congélation et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie, ou mixez-les dans un blender. Mixer : action de broyer des aliments à l’aide d’un appareil électrique pour obtenir une texture fine et homogène. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole à feu doux. Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à du sable mouillé. Versez ce mélange dans le fond de votre moule à charnière et tassez bien avec le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre. Cette base doit être bien compacte pour ne pas s’effriter au moment du service. Réservez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
2. Préparer la crème au fromage frais
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant 5 minutes. Gélatine : agent gélifiant d’origine animale qui permet de donner de la tenue à une préparation liquide ou crémeuse. Pendant ce temps, fouettez la crème liquide entière bien froide en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique. Chantilly : crème fouettée jusqu’à obtenir une texture aérienne et légère. Dans un autre saladier, mélangez le fromage frais avec le sucre glace et l’extrait de vanille. Faites chauffer deux cuillères à soupe d’eau dans une petite casserole, essorez les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans l’eau chaude hors du feu. Incorporez la gélatine fondue au mélange de fromage frais en remuant rapidement. Ajoutez ensuite délicatement la chantilly en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut pour ne pas la faire retomber. Incorporer délicatement : technique qui consiste à mélanger deux préparations sans les écraser pour conserver le volume et la légèreté.
3. Monter le cheesecake
Sortez le moule du réfrigérateur. Versez la crème au fromage frais sur la base biscuitée. Lissez la surface avec une spatule coudée pour obtenir un résultat bien net et régulier. Spatule coudée : ustensile de pâtisserie dont la lame est légèrement inclinée, ce qui permet de lisser les surfaces sans abîmer la préparation. Couvrez le moule avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit. Ce temps de repos est indispensable pour que la gélatine fasse son travail et que le cheesecake se tienne parfaitement.
4. Préparer le coulis et finaliser
Mélangez le coulis de fraises avec le sucre en poudre dans une petite casserole. Faites chauffer à feu doux pendant 2 à 3 minutes en remuant jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous. Laissez refroidir complètement avant d’utiliser. Une fois le cheesecake bien pris, démoulez-le délicatement en ouvrant la charnière du moule. Démouler : action de retirer une préparation de son moule sans la casser ni l’abîmer. Versez le coulis de fraises refroidi sur le dessus du cheesecake et étalez-le uniformément. Remettez au frais 30 minutes avant de servir pour que le coulis se fige légèrement.
Mon astuce de chef
Pour une chantilly parfaite, placez votre saladier et vos fouets au congélateur 10 minutes avant de commencer. Le froid est le meilleur allié de la crème fouettée : il lui permet de monter plus facilement et de rester ferme plus longtemps. De même, votre crème liquide doit être très froide, sortie directement du réfrigérateur.
Une boisson fraîche et fruitée pour accompagner votre cheesecake
Pour sublimer ce dessert généreux et crémeux, optez pour une limonade maison à la fraise ou un jus de fraises légèrement pétillant. Si vous préférez une boisson chaude, un thé vert à la menthe apportera une belle fraîcheur en bouche et contrastera agréablement avec la richesse du fromage frais. Pour les adultes, un verre de rosé pétillant ou de prosecco sera une alliance élégante et festive.
L’info en plus
Le cheesecake est originaire des États-Unis, mais ses racines remontent à la Grèce antique où l’on préparait déjà des gâteaux à base de fromage frais. La version américaine telle qu’on la connaît aujourd’hui s’est popularisée à New York au début du XXe siècle grâce au fromage à la crème inventé en 1872. Il en existe aujourd’hui d’innombrables variantes dans le monde : cuit au four, sans cuisson, au chocolat, aux fruits exotiques ou encore à la japonaise avec une texture ultra-légère et aérienne appelée cheesecake soufflé japonais.
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Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,09 €
Comment présenter votre cheesecake aux fraises ?
Servez le cheesecake bien frais, découpé en parts généreuses à l’aide d’un couteau à lame lisse passé sous l’eau chaude entre chaque coupe pour obtenir des tranches nettes et régulières. Disposez chaque part sur une assiette à dessert blanche pour faire ressortir les couleurs vives du coulis rouge et de la crème. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche pour la touche visuelle. Utilisez un plat de présentation gâteau pour apporter le cheesecake entier à table avant de le découper devant vos convives : c’est toujours un moment de plaisir partagé. Une spatule à gâteau sera indispensable pour servir les parts sans les abîmer.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Acrylique 6 en 1 Avec Cloche6 en 1 Plateau Réversible Multifonction: Notre présentoir sur pied réversible remplace plusieurs ustensiles de table : support à gâteau tournant, plateau apéritif à compartiments, coupe à fruits, saladier et plat de service. Sa base dispose de 5 caisses indépendantes pour fromages, fruits secs et amuse-bouches, complétées d’un bol central à sauces et dips. Livré avec 2 cuillères-fourches sans accessoire complémentaire à acheter séparément. Idéal pour les buffets, apéritifs, goûters et repas familiaux. Acrylique Alimentaire Sécurisé et Résistant: Conçu en acrylique conforme aux normes européennes de contact alimentaire sans BPA, plus léger et moins cassant que le verre. Adapté aux foyers avec enfants et personnes âgées. Sa surface lisse anti-rayures conserve un aspect impeccable après de nombreux lavages, pour une utilisation durable au quotidien et lors de vos réceptions. Cloche Transparente Anti-Poussière Fraîcheur: Dôme acrylique haut transparent protège vos gâteaux, tartes, macarons et fruits de la poussière, insectes et séchage, préservant leur fraîcheur plus longtemps. Son design vitrine met en valeur toutes vos pâtisseries, et s’intègre à tous les styles de décoration de table pour mariage, Noël, anniversaire ou brunch. Entretien Simple et Pratique à Ranger: Surface lisse anti-taches sans résidus d’odeurs, lavage rapide à la main avec de l’eau savonneuse. Compatible lave-vaisselle jusqu’à 65°C, sans risque de déformation. Léger (1,2kg) et compact (31×31×21cm), il se range facilement dans tous les placards de cuisine sans encombrement. Aucun assemblage requis, prêt à l’emploi à la réception. Cadeau Élégant pour Toutes Occasions+Garantie Légale: Emballage soigné et design moderne parfait comme cadeau de crémaillère, mariage, anniversaire ou Noël. Convient aux pique-niques, camping et réceptions. Bénéficiez de la garantie légale de conformité 2 ans et 14 jours de rétractation sans frais conformément à la législation française, pour un achat sans risque.29,89 €25,89 €-13% -
Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,89 €
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