Les cannelés, petites gourmandises bordelaises, séduisent par leur croûte caramélisée contrastée par un cœur tendre et délicat. Réalisez facilement cette recette chez vous avec des ingrédients adaptés à un approvisionnement en ligne, garantissant un résultat digne des plus grandes pâtisseries françaises.
15 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Un dessert énergétique et très riche en matières grasses.
Protéines : Apport en protéines modéré grâce aux œufs et au lait.
Sel : Teneur en sel notable, à consommer modérément.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 445 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.5 g |
| dont acides gras saturés | 11.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.6 g |
| dont sucres | 40.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.2 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.73 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Faites chauffer le lait avec la vanille et le beurre. Dans un bol, mélangez la farine avec le sucre puis incorporez les œufs un à un. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs, puis versez progressivement le lait vanillé tout en remuant avec un fouet. Terminez en incorporant le rhum.
2. Repos de la pâte
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 12 heures afin de garantir un développement optimal des saveurs et une texture parfaite.
3. Cuisson
Préchauffez votre four à 240°C. Versez la pâte dans les moules à cannelés en les remplissant aux trois-quarts. Enfournez à 240°C pendant 10 minutes, puis réduisez la température à 180°C et continuez la cuisson pendant environ 50 minutes jusqu’à ce que les cannelés soient bien caramélisés.
Mon astuce de chef
Pour un résultat optimal, utilisez des moules à cannelés en cuivre qui garantissent une meilleure caramélisation et une cuisson uniforme.
Vin de dessert
Pour accompagner vos cannelés, choisissez un vin blanc liquoreux tel qu’un Sauternes ou un Muscat qui sublimera les arômes de vanille et de rhum.
L’info en plus
Originaire de Bordeaux, le cannelé est une spécialité culinaire française qui remonte au XVIIIe siècle. Jadis préparé par les religieuses du couvent des Annonciades, il est aujourd’hui un symbole gourmand du sud-ouest.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Moule à Cannelé en Silicone 18 Mini Cannelé - Hauteur 40mm, Ø35mm,1 piece (18)Materiel Silicone Passe lave-vaisselle Dimension- 28.5*17cm Contenu - 1 piece Moule à Cannelé en 18 cavité10,99 € -
ROSSETTO Moule à Cannelés 12 Cavités en Acier Carbone – Moule à Gâteau Antiadhésif pour Four, Moule à Pâtisserie Résistant, GrisChaleur homogène - Envie de réussir des cannelés dignes d’une pâtisserie bordelaise ? Grâce à sa conception en acier carbone, ce moule assure une diffusion rapide et uniforme de la chaleur. Résultat : des bouchées dorées à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, prêtes à impressionner vos invités. Le rebord roulé protège vos mains pour une manipulation en toute sécurité Antiadhésif sain - Fini les gâteaux qui collent ou qui se cassent au démoulage ! Avec son revêtement sans PFAS, il suffit d’un simple voile de beurre pour que vos créations glissent hors du moule. Une cuisson plus saine pour toute la famille, et un nettoyage express après le goûter Forme élégante - Préparez des desserts aussi beaux que bons, sans moule à découper ni décoration compliquée. Ce moule donne naturellement une forme de cloche raffinée, parfaite pour un goûter chic, un brunch entre amis ou une touche sucrée lors d’un dîner élégant Usage polyvalent - Un seul moule, mille possibilités ! En plus des cannelés traditionnels, réalisez de délicieux petits gâteaux moelleux, puddings onctueux, chocolats maison ou même mini flans salés. Idéal pour les esprits créatifs en cuisine Facile à entretenir - Ce moule passe au four jusqu’à 230 °C pour toutes vos envies gourmandes. Pour préserver son revêtement antiadhésif, évitez le micro-ondes, l’induction et le lave-vaisselle. Un simple lavage à la main suffit — parfait pour les amateurs de cuisine rapide et efficace21,89 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Patisse 43003 Lot de 4 Moules à Canelés en Cuivre 45 mm, 4,5 cmLe véritable moule à canelés en cuivre Ø 4,5cm : pour la réalisation de 4 canelés bordelais à la robe caramélisée et croustillante ou 4 petites bouchées. Livrés avec une recette à l’intérieur. En cuivre intérieur étamé, le meilleur matériau pour la réalisation des traditionnels canelés. Permet une conduction optimale de la chaleur et un croustillant inégalable. Résistants : jusqu'à + 280°C au four. Veillez à bien respecter les précautions d’emploi pour utiliser les moules : graissage indispensable (idéalement au spray) et nettoyage à la main car ne passent pas au lave-vaisselle. Fabriqués en Europe.42,90 €29,82 €-30% -
patisse 719197 43187 Lot de 3 Moules à Canelés Cuivre Ø 5,5 cm, 5,5cmLe véritable moule à canelés en cuivre Ø 5,5cm : pour la réalisation de 3 canelés bordelais à la robe caramélisée et croustillante ou 3 petites bouchées. Livrés avec une recette à l’intérieur. En cuivre intérieur étamé, le meilleur matériau pour la réalisation des traditionnels canelés. Permet une conduction optimale de la chaleur et un croustillant inégalable. Résistants : jusqu'à + 280°C au four. Veillez à bien respecter les précautions d’emploi pour utiliser les moules : graissage indispensable (idéalement au spray) et nettoyage à la main car ne passent pas au lave-vaisselle. Fabriqués en Europe.35,50 €25,91 €-27%
Astuces de présentation
Servez vos cannelés dans une belle assiette à dessert. Pour mettre en valeur leur forme unique, utilisez une assiette en porcelaine blanche ou un vintage en céramique de Bordeaux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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