Recette de calissons d'Aix faits maison

Recette de calissons d’Aix faits maison

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Black Friday pâtisserie
Noël pâtisserie
Les calissons d’Aix sont une spécialité provençale qui enchante les papilles avec un mélange subtil d’amandes, de fruits confits et de glaçage royal. Préparés traditionnellement, ces petits losanges gourmands demandent soin et précision, mais le résultat en vaut la chandelle. Suivez cette recette pour ajouter une touche de Provence à votre table.

30 minutes

0 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et la pâte de fruits confits jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Étape 2

Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et mixez encore pour bien incorporer.

Étape 3

Étalez la pâte obtenue sur une feuille d’hosties à environ 1 cm d’épaisseur.

Étape 4

À l’aide de l’emporte-pièce losange, découpez des calissons et disposez-les sur une feuille de papier cuisson.

Étape 5

Laissez sécher à l’air libre pendant 24 heures pour permettre aux calissons de durcir légèrement.

Argine Mirevent

Mon astuce de chef

Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille à la pâte.

Boisson recommandée

Un bon thé noir nature accompagnera parfaitement le goût délicatement sucré de vos calissons.

L’info en plus

Les calissons d’Aix seraient nés au XVe siècle pour un mariage royal. Ils symbolisent la douceur de vivre provençale.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir

Servez les calissons sur un plateau de présentation élégant ou un plat à gâteau en porcelaine. Accompagnez-les d’une théière en porcelaine pour une expérience provençale authentique.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Polyvalent : ensemble de moules à gâteau avec 2 moules à gâteau ronds (16/20 cm) et 2 moules à gâteau carrés (22/26 cm), vous pouvez faire des gâteaux de différentes formes et tailles qui répondent parfaitement à vos besoins de cuisson. Matériau durable et sûr : fabriqué en acier carbone de haute qualité avec un revêtement sans BPA et sans danger pour les aliments ; résistant à la chaleur jusqu'à 230 °C/445 °F, les moules à gâteau répartissent uniformément le poids et la chaleur du gâteau et conviennent aux fours à micro-ondes et aux cuiseurs à riz, idéaux pour les gâteaux. Facile à utiliser : utilise des fixations à ressort lisses et à dégagement facile. Ne rouillera pas, ne se corrodera pas ou ne se détériorera pas avec le temps. Les côtés réglables et le fond amovible vous aident à libérer doucement le gâteau du moule sans endommager le haut ou le bas. Facile à nettoyer : lavage à la main recommandé. Lorsque vous nettoyez votre moule à cheesecake, choisissez des outils souples et un détergent doux pour protéger le revêtement antiadhésif. Évitez les outils tranchants et rugueux qui pourraient rayer le moule à gâteau. Cadeau parfait pour les amateurs de pâtisserie : vous ne savez toujours pas quelle taille et forme choisir ? Nos moules à gâteaux ronds et carrés sont les moules de cuisson parfaits pour les débutants en pâtisserie, rendant plus facile la cuisson des cheesecakes, mousses, quiches, gâteaux au café, pizzas et bien plus encore.
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