Recette Bûche Légère Coco Sudachi Citron

Recette Bûche Légère Coco Sudachi Citron

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pâtisserie - Promotion standard

La bûche légère coco sudachi citron est un dessert qui marie exotisme et fraîcheur. Ce dessert revisite le classique de Noël avec une touche asiatique grâce au sudachi, un agrume japonais aux notes acidulées. Parfait pour impressionner vos invités tout en légèreté.

45 minutes

10 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Étape 2

Dans une casserole, chauffez la crème de coco avec le sucre glace jusqu’à 60°C, vérifiez avec un thermomètre de cuisine. Ajoutez ensuite la gélatine essorée.

Étape 3

Incorporez le jus de sudachi et le zeste de citron à la préparation. Mélangez bien.

Étape 4

Déposez les biscuits cuillère au fond du moule à bûche.

Étape 5

Versez la préparation sur les biscuits, lissez la surface avec une spatule en silicone.

Étape 6

Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la bûche prenne bien.

Étape 7

Démoulez délicatement avant de servir.

Lucien Beauregard

Mon astuce de chef

Pour un démoulage parfait, plongez le moule à bûche quelques secondes dans de l’eau chaude. Cela facilitera le décollage du dessert.

Accord boisson

Pour accompagner cette bûche légère, un thé vert japonais matcha se mariera à merveille avec les notes agrumées du sudachi.

Le sudachi est un petit agrume japonais souvent utilisé dans la cuisine nippone pour son goût acidulé et rafraîchissant. Il ressemble à un petit citron vert et est très prisé pour les desserts ou les plats de poisson.

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Comment présenter

Servez la bûche sur un plat de présentation rectangulaire. Décorez avec quelques feuilles de menthe et des zestes de citron pour une touche de couleur.

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