Porridge aux graines de chia : recette facile et savoureuse

Porridge aux graines de chia : recette facile et savoureuse

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pâtisserie - Promotion standard

Sur le front des tendances alimentaires, un petit grain fait de la résistance dans nos placards de cuisine depuis quelques années : la graine de chia. Ce porridge revisité s’impose comme une alternative maligne au petit-déjeuner classique, entre texture fondante et apports nutritionnels intéressants. Reportage gourmand au cœur d’une recette simple, rapide et qui séduit petits et grands.

10 minutes

0 minute

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Riche en fibres Bonne source de protéines Riche en acides gras insaturés Teneur modérée en sucres

Synthèse express

Profil : Ce porridge aux graines de chia est un petit-déjeuner énergétique et nutritif, avec un bon équilibre entre glucides et lipides de qualité.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant à 4, 2 g pour 100 g, renforcé par les fruits secs et les graines de chia qui en font un petit-déjeuner rassasiant.
Sel : La teneur en sel est très modérée à 0, 16 g pour 100 g, provenant principalement du lait d'amande enrichi.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le profil nutritionnel est particulièrement intéressant pour un petit-déjeuner équilibré, riche en fibres et en oméga-3.

Par 100 g de recette
139 kcal
Prot. 4.2 g — Gluc. 11.3 g — Lip. 9.4 g
Par portion (4 parts)
371 kcal
Prot. 11.2 g — Gluc. 30.1 g — Lip. 25 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 139 kcal
Lipides
Matières grasses 9.4 g
dont acides gras saturés 0.9 g
Glucides
Glucides totaux 11.3 g
dont sucres 4 g
Autres
Protéines 4.2 g
Fibres 4.2 g
Sel 0.16 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du mélange de base

Dans un grand bol, verser le lait d’amande, les graines de chia, le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Ce dernier est un arôme naturel extrait de la gousse de vanille, utilisé pour parfumer les préparations sucrées. Bien mélanger au fouet pendant une minute pour éviter que les graines ne s’agglutinent.

2. Repos au réfrigérateur

Couvrir le bol et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins trois heures, idéalement toute une nuit. Les graines de chia vont gonfler et absorber le liquide, créant une texture proche de celle d’un pudding.

3. Mélange final

Sortir le porridge du réfrigérateur et bien remuer à nouveau pour vérifier la texture. Si le mélange semble trop épais, ajouter un peu de lait d’amande pour l’assouplir.

4. Répartition et finition

Répartir le porridge dans quatre bols. Parsemer de fruits secs concassés et saupoudrer d’une pincée de cannelle avant de servir bien frais.

Serge Delagrange

Mon astuce de chef

Pour une texture parfaitement lisse et sans grumeaux, verser le lait progressivement sur les graines de chia tout en fouettant énergiquement dès le départ. Cela évite la formation de petits amas collants qui gâchent la dégustation.

Suggestion boisson

Ce porridge se marie parfaitement avec un thé vert léger ou un jus d’orange frais pressé, qui viennent équilibrer la douceur du sirop d’érable par une note acidulée.

L’info en plus

La graine de chia, originaire du Mexique et d’Amérique centrale, était déjà consommée par les civilisations aztèques et mayas il y a plusieurs siècles. Reconnue pour sa richesse en fibres et en oméga-3, elle a conquis les tables occidentales grâce à sa capacité à former un gel nutritif une fois mise en contact avec un liquide.

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Comment présenter ce porridge aux graines de chia

Pour une présentation soignée digne d’un brunch réussi, servir ce porridge dans des verrines transparentes qui laissent apparaître les couches de texture. Ajouter quelques fruits frais en topping juste avant de servir pour une touche de couleur, et proposer une petite cuillère à dessert pour une dégustation tout en douceur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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