Recette authentique du Paris-Brest : un délice à découvrir

Recette authentique du Paris-Brest : un délice à découvrir

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Fêtes des pères
pâtisserie - Promotion standard

Le Paris-Brest est une pâtisserie traditionnelle française, qui tire son nom de la célèbre course cycliste du même nom. Sa forme ronde avec un trou au milieu évoque une roue de vélo. Cette recette mettra à l’honneur votre talent en pâtisserie et fera voyager vos invités au cœur de la capitale française.

60 minutes

25 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, portez à ébullition 250 ml d’eau avec 100 g de beurre coupé en dés et une pincée de sel. Hors du feu, ajoutez 200 g de farine en une seule fois et mélangez vigoureusement.

Étape 2

Remettez la casserole sur le feu et desséchez la pâte en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle se détache des parois. Laissez tiédir hors du feu.

Étape 3

Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être lisse et brillante.

Étape 4

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez une couronne avec la pâte à choux à l’aide d’une poche à douille cannelée. Dorez au jaune d’œuf et saupoudrez d’amandes effilées.

Étape 5

Faites cuire pendant 25 minutes sans ouvrir la porte du four. Laissez refroidir sur une grille.

Serge Delagrange

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus de goût à votre Paris-Brest, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande amère dans votre praliné.

Accompagnez votre délicieux Paris-Brest

d’un café noir ou un thé légèrement parfumé pour contraster avec le côté sucré de cette pâtisserie.

L’info en plus

Un peu d’histoire : Le Paris-Brest a été créé en 1910 par un pâtissier français pour célébrer la course cycliste qui reliait ces deux villes françaises. Sa forme ronde symbolise une roue de vélo.

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Comment présenter votre Paris-Brest ?

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