Les pastéis de nata, ces célèbres petites tartes portugaises, sont un délice qui a traversé les frontières du Portugal pour séduire les palais du monde entier. Leur histoire remonte au XIXème siècle, lorsque les moines du monastère des Hiéronymites à Lisbonne ont commencé à les vendre pour subsister. Croquantes à l’extérieur et crémeuses à l’intérieur, elles représentent un véritable savoir-faire culinaire. Préparons ensemble ces douceurs en suivant une recette authentique et accessible.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 250°C. Dans une casserole, mélangez le sucre, la farine et une petite quantité de lait pour obtenir une pâte lisse.
Étape 2
Ajoutez le reste du lait, la crème, le zeste de citron et le bâton de cannelle. Portez à ébullition à feu moyen en remuant constamment.
Étape 3
Retirez du feu dès que la préparation épaissit légèrement et laissez refroidir.
Étape 4
Dans un bol, battez les oeufs entiers, les jaunes et l’extrait de vanille. Incorporez ce mélange à la préparation refroidie.
Étape 5
Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en douze disques. Placez chaque disque dans un moule à muffins.
Étape 6
Versez la crème dans chaque fond de pâte. Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et caramélisé.
Mon astuce de chef
Pour un rendu encore plus authentique, saupoudrez légèrement vos pastéis de nata de sucre glace et de cannelle avant de servir. Cela leur apportera un petit goût épicé qui ravira vos papilles.
Accord avec une boisson
Accompagnez ces douceurs d’une boisson chaude, comme un café portugais ou un thé noir légèrement sucré pour équilibrer la douceur de la crème.
Le pastéis de nata est un symbole de la pâtisserie portugaise. Sa popularité est telle qu’il existe même un jour dédié à cette gourmandise. Les recettes varient légèrement d’une région à l’autre, mais le cœur crémeux et la pâte feuilletée restent des incontournables.
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Comment présenter
Présentez vos pastéis de nata sur un plateau de présentation en céramique portugaise pour une touche d’authenticité. Vous pouvez utiliser des assiettes à dessert individuelles pour chaque convive, accompagnées d’une petite fourchette à dessert en argent pour une dégustation raffinée.
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