Le pouding crumble à l’érable accompagné de sa chantilly est une gourmandise qui marie le doux arôme de l’érable à la générosité d’un dessert aux textures variées. Ce dessert, à la fois réconfortant et élégant, se dresse fièrement sur les tables des gourmands avertis, apportant une touche d’originalité et de douceur à la fin du repas.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert est énergétique et riche en sucres et graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines, majoritairement venant du lait concentré.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 297 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.2 g |
| dont acides gras saturés | 7.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.8 g |
| dont sucres | 27.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la base du pouding
Dans une casserole, mélange le sirop d’érable, le lait concentré et la fécule de maïs. Porte à ébullition en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
2. Créer le crumble
Dans un bol, mélange la oat flour, le sucre brun, la poudre de cannelle et le beurre en petits morceaux. Malaxe avec les doigts pour obtenir une texture sablée.
3. Assembler le dessert
Verse la préparation au sirop d’érable dans un moule à gratin. Recouvre avec le crumble.
4. Cuire le pouding
Enfourne à 180°C pour 30 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit doré.
5. Ajouter la chantilly
Une fois le pouding refroidi, ajoute une touche de crème chantilly sur chaque portion avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, ajoute une pincée de sel au crumble avant la cuisson. Cette astuce rehaussera le goût sucré et donnera du relief aux saveurs du dessert.
Accord avec un thé
Un thé noir à la vanille s’accordera parfaitement avec ce dessert, soulignant les nuances sucrées de l’érable et apportant une touche de chaleur agréable.
L’info en plus
Originaire du Québec, le pouding à l’érable est un classique revisité ici avec un crumble croustillant. Ce dessert met en avant l’utilisation traditionnelle du sirop d’érable, un incontournable de la cuisine canadienne.
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Comment présenter
Servez ce dessert dans un ramequin en céramique aux teintes naturelles pour un aspect rustique et chaleureux. Utilisez une cuillère à dessert longue pour que chaque bouchée contienne une bonne part de chantilly.
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