Le mille-feuilles poivre et sel, c’est un dessert qui allie audace et douceur. Imagine ces succulentes couches feuilletées qui craquent sous la dent, mariées à un caramel au beurre salé réconfortant et une crème diplomate vanille-ananas qui évoque les vacances sous les tropiques. Accessible et amusant à préparer, ce dessert est idéal pour émerveiller toute la famille ou pour se faire plaisir un dimanche après-midi !
45 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffe ton four à 180°C. Étale la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pique-la partout avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop. Enfourne pour 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite.
Étape 2
Pendant la cuisson, prépare la crème diplomate : fais chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux pour extraire les graines. Dans un bol, bats les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment, ajoute ensuite la farine.
Étape 3
Verse peu à peu le lait chaud sur le mélange œuf-sucre, puis reverse dans la casserole. Fais chauffer sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
Étape 4
Hors du feu, ajoute les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l’eau froide. Laisse refroidir en remuant de temps en temps.
Étape 5
Monte la crème liquide en chantilly ferme avec le robot pâtissier. Incorpore-la délicatement à la crème pâtissière froide avec les morceaux d’ananas.
Étape 6
Dans une casserole, fais fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel ambré. Hors du feu, ajoute le beurre salé coupé en dés, mélange bien pour obtenir un caramel lisse.
Étape 7
Découpe la pâte feuilletée cuite en rectangles égaux. Sur un premier rectangle, étale une couche de crème diplomate, recouvre d’un deuxième rectangle de pâte, ajoute une couche de caramel au beurre salé. Termine avec un dernier rectangle de pâte, saupoudre légèrement de poivre noir.
Mon astuce de chef
Ajoute une pointe de sel marin à la crème diplomate pour relever encore plus les saveurs et surprendre tes papilles.Un thé glacé à la vanille
Un thé glacé délicatement parfumé à la vanille accompagnera à merveille ce dessert, en renforçant la touche exotique et sucrée de la crème diplomate.
L’info en plus
Le mille-feuilles, connu en France dès le XVIIe siècle, est traditionnellement garni de crème pâtissière. Ici, la touche d’ananas apporte une innovation tropicale et rafraîchissante qui séduit les gourmands.
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Comment servir
Dresse le mille-feuilles sur un plat de présentation élégant, idéalement en verre pour admirer les belles couches. Opte pour de petites assiettes à dessert individuelles lorsque tu le sers, pour que chaque convive puisse apprécier toute la palette de saveurs.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Majillux 50 Mini Assiettes Transparentes Ø 8 cm avec Languette | Supports À Tartelettes | Languette Surélevée 2 cm | PS Réutilisable | Mignardises et Finger Food | Lavage ManuelPour pâtisseries et bouchées individuelles : ces mini assiettes accueillent tartelettes, mignardises, mini desserts, canapés et finger food lors d’un buffet, d’un cocktail dînatoire ou d’un service traiteur. Surface ronde Ø 8 cm : le support plat offre un espace adapté à une portion individuelle. Il permet de dresser directement une tartelette, un petit entremets ou une bouchée avant de disposer l’ensemble sur un plateau. Languette surélevée de 2 cm : elle offre une zone de préhension distincte de la surface de dressage, afin de saisir et de distribuer chaque portion plus facilement pendant le service. Contenu et matériau : le lot comprend 50 mini assiettes transparentes en polystyrène (PS) apte au contact alimentaire. La transparence laisse visibles la base, les couleurs et les détails de la préparation. Entretien et usage : prévues pour les présentations froides, elles peuvent être réutilisées après un lavage manuel soigneux. Laver avant utilisation. Ne conviennent pas au micro-ondes, au four ni au lave-vaisselle.13,95 € -
Assiette jetable en carton blanc – 100 pcs Ø 18 cm, assiette dessert jetable et assiette enfant, petites assiettes plates résistantes, vaisselle jetable pour decoration anniversaire, pique-nique𝐑𝐄́𝐒𝐈𝐒𝐓𝐀𝐍𝐂𝐄 𝐀𝐍𝐓𝐈-𝐆𝐑𝐀𝐒 : Assiette jetable en carton conçue pour résister aux graisses, sauces et liquides sans ramollir ni se déformer. Idéale pour plats en sauce, grillades, plateau jetable buffet ou barbecue camping, elle reste rigide du service à la fin du repas. Alternative fiable à la vaisselle jetable classique, sans fuite ni affaissement, même avec des plats très gras. 𝐂𝐇𝐀𝐔𝐃 & 𝐅𝐑𝐎𝐈𝐃 : Assiette en carton adaptée aux plats chauds et froids, idéale pour repas du quotidien comme en extérieur. Parfaite pour vaisselle camping, vaisselle camping car, pique-nique ou service traiteur, elle reste stable même avec des aliments chauds ou en sauce. Avec des couverts camping, elle forme une vaisselle jetable pratique, hygiénique et sans lavage. 𝐅𝐎𝐑𝐌𝐀𝐓 𝐏𝐎𝐋𝐘𝐕𝐀𝐋𝐄𝐍𝐓 : Disponible en deux tailles, cette assiette plate s'adapte à tous les usages — format 18 cm idéal comme assiette dessert jetable, petite assiette jetable ou assiette enfant, format 23 cm parfait pour repas complets, plats principaux et buffets. S'intègre naturellement à toute vaisselle et arts de la table pour une présentation soignée. 𝐌𝐔𝐋𝐓𝐈-𝐔𝐒𝐀𝐆𝐄 : Idéales pour assiette jetable anniversaire, mariage, Pâques ou plateau jetable buffet, ces assiettes offrent une solution de vaisselle jetable anniversaire hygiénique pour tous vos événements. Parfaites pour traiteur et réceptions, elles assurent un service simple, rapide et sans contrainte. Associez-les à des couverts jetables et serviettes jetables pour une table complète et coordonnée. 𝐋𝐎𝐓 𝟏𝟎𝟎 𝐀𝐒𝐒𝐈𝐄𝐓𝐓𝐄𝐒 𝐉𝐄𝐓𝐀𝐁𝐋𝐄𝐒 : Lot assiette de 100 pièces — chaque assiette jetable en carton blanc est légère, facile à stocker et prête à l'emploi. Quantité idéale pour un anniversaire, une réception ou un usage quotidien, sans surstock inutile. Parfait pour particuliers, familles et petits événements.13,99 €
