La pâtisserie française est riche et variée, et parmi ses délices figure le Paris-Brest, un choux garni de crème pralinée. Aujourd’hui, nous allons revisiter ce classique en proposant une version mignardise, idéale pour accompagner un café gourmand ou conclure un repas sur une note sucrée. Alors à vos tabliers !
30 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l’eau et le sel. Dès que l’ébullition commence, retirez la casserole du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez bien avec une spatule pour obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Remettez la casserole sur le feu et desséchez la pâte pendant 2 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle forme une boule qui se détache des parois de la casserole.
Étape 3
Hors du feu, incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Vous devez obtenir une pâte lisse et brillante.
Étape 4
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). À l’aide d’une poche à douille, formez des petits choux sur votre plaque de cuisson antiadhésive.
Étape 5
Enfournez pour 25 minutes. Laissez les choux refroidir avant de les garnir.
Étape 6
Pour la garniture, mélangez le sucre glace et les amandes en poudre, puis ajoutez le pralin. Garnissez vos choux avec cette préparation à l’aide d’une petite cuillère ou d’une autre poche à douille.
Étape 7
Vos mignardises façon Paris-Brest sont prêtes à être dégustées !
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour vérifier que vos choux sont bien cuits, tapez légèrement dessus : ils doivent sonner creux.
Pour accompagner ces délicieuses mignardises
Un café gourmand ou un thé noir corsé seraient parfaits.
L’info en plus
En savoir plus :
Le Paris-Brest tire son nom de la célèbre course cycliste qui relie ces deux villes. Il a été créé en 1910 par un pâtissier de Maisons-Laffitte, Louis Durand, à la demande du créateur de la course, Pierre Giffard. Sa forme ronde et sa garniture de praliné évoquent une roue de vélo.
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Comment présenter vos mignardises
Disposez vos mignardises sur un joli plateau ou dans une assiette à dessert. Vous pouvez les saupoudrer légèrement de sucre glace pour une présentation encore plus gourmande.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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lepetitmitron -25 Plateaux en Carton Doré (42x28 cm) Plateaux de Présentation pour Pâtisseries/Amuse-bouches/BuffetsEnsemble de 25 plateaux en carton doré. Dimensions généreuses de 28x42 cm offrant amplement d'espace pour servir une variété d'aliments. Dimensions généreuses de 28x42 cm offrant amplement d'espace pour servir une variété d'aliments. Finition doré élégante qui ajoute une touche de sophistication à toute table. Écologiques et recyclables.24,50 €
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Cozary Plateau Repas 3 Étages, Plateau De Service Bois 28.9x12.5x1.2cm, Support Gateau, Support en Métal Noir, Plats Et Plateaux, Presentoir a Gateau, pour Buffet/Desserts/FruitsExcellente Durabilité: Structure métallique + plateau en bambou, durable, résistant aux chutes, garantissant la sécurité des aliments. La conception à trois niveaux du présentoir permet de présenter de manière esthétique les desserts, les hors-d'œuvre, les gâteaux, les fruits, etc. Il peut également servir de support pour parfums ou de rangement pour cosmétiques Support Stable: La structure métallique en X à la base et les pieds extensibles vers l'extérieur forment un support stable, rendant le plateaux solide et résistant aux secousses. La conception incurvée des roulettes des pieds facilite le déplacement lors du nettoyage. Ce plateau traiteur permet à vos invités de se servir facilement de tous les aliments disposés sur le plateau, quel que soit leur angle d'approche Installation et Nettoyage Faciles: Le plateau service à trois niveaux s'assemble et se démonte facilement en suivant les étapes illustrées. Une fois installé, ses dimensions sont de 35 x 29 x 22,5 cm. Il comprend 3 plateau rectangulaire de 28,9 x 12,5 x 1,2 cm qui peuvent être démontés et utilisés séparément. Facile à nettoyer après la fête, il suffit de le rincer à l'eau claire ou de l'essuyer avec un chiffon humide (ne passe pas au lave-vaisselle) Gain de Place: Le plateau cuisine à trois niveaux optimise l'espace vertical et rend votre présentation plus esthétique. Le plateau utilise efficacement l'espace limité de la table et garantit une présentation élégante. Lorsqu'il n'est pas utilisé, les 3 étagères du plateau peuvent être démontées et empilées pour un rangement pratique Convient à de Nombreuses Occasions et à de Multiples Usages: Ce plateau buffet à trois étagères est idéal pour les petits-déjeuners, les dîners, les fêtes d'anniversaire, les réunions de famille, les fêtes, les mariages, les baptêmes et toute autre occasion où l'on présente des aliments. De plus, c'est une solution pratique pour le rangement quotidien, qui vous permet de garder votre cuisine et votre salle de bain bien rangées. Ce plateau decoratif est un excellent cadeau à offrir à vos amis ou à votre famille32,99 €
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